Крупы
Курсовая работа, 20 Октября 2011
Пища должна содержать белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества и воду. Потребность, как в общем количестве пищи, так и в отдельных пищевых веществах зависит у детей в первую очередь от возраста, а у взрослых – от вида труда и условий жизни. Чтобы полнее удовлетворить эту потребность организма, необходимо знать, какое количество энергии расходуется им в сутки.
Приготовление круп
Курсовая работа, 28 Марта 2012
Крупа в пищевом рационе человека составляет от 8 до 13% общего потребления зерновых. Рис, просо, гречиху называют иногда собственно крупяными культурами, так как основную массу зерна этих культур используют для производства крупы. Кроме того, крупу и крупяные продукты изготавливают из зерна овса, ячменя, пшеницы, кукурузы, гороха. В отдельных случаях перерабатывают в крупяные продукты сорго, чумизу, чечевицу и др. Ассортимент крупяной продукции достаточно широк - это крупа из целых или дробленных ядер, хлопья и другое.
Идентификация крупы
Реферат, 21 Ноября 2012
Крупа — это целые или дробленые зерна злаковых, гречишных или бобовых растений с частичным или полным удалением оболочек и алейронового слоя. Зародыш также может быть частично или полностью отделен от крупинок или остается целиком (в гречневой и бобовых крупах).
Идентифицирующие признаки ассортиментной принадлежности круп к определенным видам и подвидам во многом схожи с зерном.
Производство рисовой крупы
Курсовая работа, 26 Января 2012
Считается, что рис любит влажный и теплый климат, хотя это не тропическое растение. Возможно, он произошел от дикой травы, произрастающей у подножья Восточных Гималаев и в окрестностях Ирравади и Меконга.
Рисоводство в России начало активно развиваться во времена Никиты Хрущева. Именно в 60 -70-х годах и был создан ключевой элемент инфраструктуры рисовой отрасли — оросительные системы, которые работают и по сей день. В 1980 году был поставлен рекорд по сбору риса, который не побит до сих пор — 1, 380 млн тонн.
Переработка зерна в крупу и муку
Реферат, 24 Октября 2011
Мука – пищевой продукт, получаемый в результате измельчения зерна различных культур. Во всех странах, где печеный хлеб служит одним из основных продуктов питания, огромное количество зерна пшеницы и в меньшей степени ржи перерабатывают в муку – основное сырье для хлебопечения, производства макаронных и кондитерских мучнистых изделий. Для нужд кулинарии, пищевой, текстильной и других отраслей промышленности в небольших количествах вырабатывают муку из ячменя, кукурузы, овса, гречихи, гороха, сои и сорго. Из крупы риса, овсяной и гречневой получают специальную муку для детского питания.
Производство варено-сушеных круп
Курсовая работа, 12 Апреля 2012
В настоящее время крупы составляют весомую часть в рационе питания в большинстве стран мира.
Крупы – важнейший продукт в системе полноценного, рационального питания. По сравнению с мукой, крупы имеют большую питательную ценность благодаря клетчатке и витаминам, содержащимся в оболочке (зародышевой части) зерен. При производстве муки оболочка зерен обычно удаляется. Самые распространенные крупы производятся из главных продовольственных продуктов: пшеницы, гречихи, риса, пшена, овса, ячменя, а также из кукурузы и гороха. Пищевая ценность круп обусловлена высоким содержанием углеводов, жиров, высокоусвояемых белков, витаминов и минеральных веществ.
Товароведная характеристика круп
Дипломная работа, 13 Декабря 2011
По результатам исследований выявлено, что в торговой сети «Абсолют» представлен широкий ассортимент крупяных изделий отечественных производителей и не по всем показателям крупы соответствуют требованиям стандарта. В ходе выполнения работы были рассчитаны основные показатели ассортимента, структура ассортимента. Коэффициент рациональности ассортимента составляет 15,5%, из возможных 25%, и для данного супермаркета является недостаточно рациональным, что возможно связано с коэффициент полноты ассортимента, который имеет небольшое значение и равен 21,5%. Это свидетельствует о том, что потребители не смогут в полной мере удовлетворить свои потребности в крупяных изделиях.
Ассортимент и пищевая ценность крупы
Лекция, 16 Января 2012
Крупы подразделяют на сорта (пшено, рисовая, гречневая, овсяная), номера (перловая, ячневая, пшеничная, кукурузная, овсяные хлопья Экстра) и марки (манная).
Пшено. Пшено шлифованное вырабатывают из проса, у которого удалены цветковые пленки, плодовые и семенные оболочки, частично или полностью зародыш. Крупа имеет шаровидную форму, небольшое углубление на месте зародыша. Поверхность крупинок матовая, шероховатая, с темной точкой на месте соединения цветковых пленок с ядром. Окраска пшена от светло-желтой до ярко-желтой, консистенция — от мучнистой до стекловидной в зависимости от исходного сырья.
Анализ выкладки макаронных изделий и круп
Практическая работа, 23 Февраля 2012
Цель наша заключалась разобраться в особенностях выкладки определенных групп товаров, и определить, выгодна ли эта выкладка для магазина и на сколько она удобна для покупателей.
Товароведная характеристика и экспертиза крупы
Курсовая работа, 18 Апреля 2011
Цель и задачи данной курсовой работы - изучение товароведных характеристик крупы, ее химического состава, пищевой ценности, технологии производства, ассортимента круп, их классификации, требований к качеству, условий хранения, изучение дефектов и пороков круп, а также проведение экспертной оценки качества образцов крупы.
Товароведная характеристика и экспертиза крупы
Курсовая работа, 25 Октября 2011
Актуальность выбранной темы дипломной работы очевидна, так как при правильном выборе ассортимента зерновой продукции, предприятие будет максимальным образом удовлетворять спрос потребителей.
Целью данной работы является изучение товароведной характеристики круп и экспертиза качества. В соответствии с целью поставлены задачи:
- Изучить товароведную характеристику и экспертизу качества круп, особенности технологии их производства;
Товароведная характеристика круп и макаронных изделий
Курсовая работа, 14 Ноября 2011
Факторы, формирующие качество товаров – комплекс объектов и операций свойственных определённым этапам технологического цикла и предназначенных для формирования заданных требований к качеству и количеству продукции
Товароведная характеристика и экспертиза качества круп
Курсовая работа, 27 Марта 2012
Крупа в пищевом рационе человека составляет от 8 до 13% общего потребления зерновых. Ассортимент крупяной продукции достаточно широк - это крупа из целых или дробленных ядер, хлопья и другое. Обилие крупяных продуктов имеет историческую закономерность.
Оценка качества рисовой крупы реализуемой в торговой сети города Краснодара
Курсовая работа, 12 Марта 2012
Целью курсовой работы является проанализировать качество и ассортимент рисовой крупы реализуемой в торговой сети города Краснодара.
На основе данных магазина «Спутник» были решены основные задачи:
1) характеристика предприятия
2) анализ качества исследуемых образцов рисовой крупы
3) ассортимент риса реализуемых в торговой сети
Товароведческая характеристика и экспертиза качества крупы
Курсовая работа, 16 Января 2012
Цель и задачи данной дипломной работы :
. изучение товароведных характеристик крупы, ее химического состава и пищевой ценности; технологии производства,
. изучение свойств и показателей ассортимента крупы и ее классификация, анализ ассортиментной политики производственной или торговой организации ;
Учёт расчётов по НДС при экспорте товаров на примере ООО «Разгуляй-Крупа» города Москвы
Курсовая работа, 10 Марта 2012
Целью данной работы является рассмотрение основ организации бухгалтерского и налогового учёта операций по экспорту, начисления и возмещения экспортного НДС. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- Рассмотреть теоретические аспекты учёта расчётов по экспортному НДС;
-Рассмотреть вопросы, связанные с раздельным учётом экспортного НДС;
Ассортимент крупы. Структурная схема технологического процесса. Виды крупяных продуктов
Реферат, 16 Октября 2011
Крупа – это целые, дробленые или расплющенные зерна хлебных злаков, гречихи и бобовых культур, освобожденные от примесей и не усваиваемых или плохо усваиваемых человеком частей и тканей зерна – цветочных пленок, семенных и плодовых оболочек, а в ряде случаев и от алейронового слоя и зародыша.
Яйцо. Определение, строение, пищевая ценность. Макаронные изделия. Факторы, формирующие качество. Крупа
Контрольная работа, 02 Апреля 2011
Яйцо состоит из скорлупы (12%), белка (56%) и желтка (32%)
Ассортимент и оценка качества гречневой крупы, поступающей на реализацию на предприятие от разных поставщиков
Курсовая работа, 04 Января 2012
Производство продуктов растениеводства, особенно зерна - важнейшая задача Агропромышленного Комплекса России. В решении этой проблемы особая роль отводится сортам интенсивного типа с высоким потенциалом урожайности. В нижневолжском регионе, в том числе и Волгоградской области, значительные посевные площади занимает гречиха, которая при оптимальных условиях минерального питания и влагообеспеченности посевов обеспечивает реализацию урожайности способности сортов, биоклиматический потенциал которых достигает 20-40 ц зерна с 1 га и более.
Ассортимент и экспертная оценка качества гречневой крупы, поступающей на реализацию на предприятие от разных поставщиков
Курсовая работа, 11 Декабря 2010
Развитие рынка крупы во многом зависит от состояния рынка крупяных и зерновых культур. Физическая емкость рынка круп в 2009 г. составила 1,45 млн. т против 1,55 млн. т в 2008 г. Сокращение произошло в результате снижения объемов поставок риса по импорту, превысившего рост отечественного производства круп. Одновременно стоимостная емкость рынка круп выросла в 2009 г. до 30,5 млрд. руб. [27]