Товароведная характеристика и экспертиза качества мяса домашней птицы
Курсовая работа, 21 Ноября 2011
Главная цель курсовой работы: изучение товароведной характеристики и экспертизы качества мяса домашней птицы.
Из поставленной цели вытекают следующие задачи:
- изучение химического состава и пищевой ценности мяса домашней птицы;
- факторов, формирующих качество мяса домашней птицы;
- классификацию и ассортимент мяса домашней птицы;
- упаковку, маркировку, хранение мяса домашней птицы;
- требования к качеству мяса домашней птицы.
Повышение эффективности производства мяса КРС в СПК “Прогресс-Вертелишки"
Курсовая работа, 26 Ноября 2011
Цель данной курсовой: проанализировать организацию производства мяса в СПК “Прогресс-Вертилишки” произвести расчеты показателей эффективности производства мясной продукции и спланировать мероприятия по увеличению объемов.
В соответствии с целью были поставлены следующие задачи:
- Изучить теоретические основы экономической эффективности производства мяса.
- Проанализировать экономическую эффективность производства мяса КРС в СПК “Прогресс-Вертилишки”
- Проанализировать динамику производства продукции мяса КРС.
- Наметить резервы повышения эффективности производства мяса КРС.
Разработка технологии рубленых полуфабрикатов с использованием мяса косули
Автореферат, 18 Декабря 2011
Современные технологии мясной продукции направлены на организацию технологий получения, производства и хранения мясных полуфабрикатов высокого качества.
В последние годы на рынке потребительских товаров всё больше реализуются мясо и мясные продукты, получаемые от нетрадиционных убойных животных ( Кошоев Т.Р, Алымбеков К.А.). Многие отечественные и зарубежные учёные достигли определенных успехов в решении этой проблемы. Ряд решенных вопросов становятся привлекательными в мясной промышленности, как перспектива создания новых технологических решенйй, основанных на качественных и количественных особенностях сырья получаемого от диких животных.
Государственное вмешательство в механизм ценообразования на основе рынка мяса
Курсовая работа, 11 Декабря 2011
Цели ценового регулирования заключаются в том, чтобы не допустить инфляционного роста цен в результате возникновения устойчивого дефицита, резкое повышение цен на экспортируемое топливо и сырье, монополизма производителей, способствовать созданию нормальной конкуренции, добиться конкретных социальных результатов, в частности обеспечить поддержание определенного прожиточного минимума, возможность приобретения товаров первой необходимости.
Технологический проект мясо- рыбного цеха, ресторан 1 класса на 80 посадочных мест
Курсовая работа, 15 Марта 2012
Изменения, происходящие в экономике в данный период значительно повлияли на инфраструктуру предприятий общественного питания. В настоящее время в ней преобладает негосударственный сектор и его удельный вес от общего числа предприятий составляет 95 процентов.
Несмотря на изменения общественного питания за годы реформирования экономики, число посадочных мест в предприятиях по г. Бишкек увеличилось. В основном это рестораны, бары и кафе высокого класса.
Экономико-статистический анализ эффективности производства мяса крупного рогатого скота
Курсовая работа, 26 Октября 2011
Цель курсовой работы - провести экономико-статистический анализ производства мяса в Зуевском и Оричевском районах Кировской области, выявить неиспользованные резервы и разработать предложения по повышению эффективности производства.
В соответствии с поставленными целями ставятся следующие задачи:
- дать экономическую характеристику деятельности предприятий;
- обосновать объем и оценить параметры и характер распределения единиц совокупности;
- провести экономико-статистический анализ влияния факторов на результаты производства.
Изменение соединительной ткани мяса. Кулинарное использование глютиновых студней. Размягчители мяса
Контрольная работа, 13 Января 2011
Соединительная ткань очень распространена в животных организмах и все ее разновидности составляют около 50 % массы туши животного.
Соединительная ткань выполняет различные прижизненные биологические функции: участвует в построении разнообразных тканей и органов животного и его скелета, объединяет отдельные части организма, участвует в передаче механических усилий, играет защитную роль и роль запасного депо жировых веществ.
Микрофлора мяса, мясных продуктов, рыбы. Условия, способствующие проникновению микроорганизмов в толщу мяса и рыбы
Контрольная работа, 19 Января 2012
Микробиология мяса. В крови, мышцах здоровых животных, как правило, микроорганизмы отсутствуют. Значительное же содержание микробов в мясе и мясопродуктах объясняется загрязнением их при обработке. Внутри мышц, в крови обнаруживаются микробы лишь у больных и ослабленных животных, организм которых не в силах препятствовать проникновению микрофлоры через стенки кишечника.
Товароведная характеристика, экспертиза качества мяса говядины и экономико-технологические условия его реализации
Дипломная работа, 02 Декабря 2011
Целью данной дипломной является товароведная характеристика экспертиза качества говяжьего мяса и экономико-технологические условия его реализации.
Для достижения поставленной цели нами решались следующие задачи:
- Изучить товароведную характеристику говяжьего мяса реализуемого на торговом предприятии «Плоды и овощи»;
- Исследовать качество говяжьего мяса по органолептическим, физико-химическим показателям;
- Проанализировать экономическую эффективность деятельности торгового предприятия магазин «Плоды и овощи»;
- Изучить безопасность жизнедеятельности торгового предприятия магазин «Плоды и овощи»;
- Охарактеризовать торговое оборудование на предприятии магазин «Плоды и овощи»;
Сравнительная оценка качества копченых изделий из мяса птицы, выработанных различными предприятиями-изготовителями
Курсовая работа, 16 Марта 2012
Цель выполнения моей курсовой работы: сравнительная оценка качества копченых изделий из мяса птицы. Основными задачами при выполнении курсовой работы является: изучить общую характеристику копченых изделий из мяса птицы, химический состав, пищевую и биологическую ценность, ассортимент, используемое сырьё, схему производства, требования стандартов, предъявляемые к качеству копченых изделий из мяса птицы, дефекты и причины их вызывающие, условия и сроки хранения. А также провести сравнение полученных результатов с требованиями действующей нормативной документации, определение их соответствия (или несоответствия) данным документам и обоснованию товароведной оценки исследуемого продукта.
Экономическая оценка инвестиционного проекта закупки и монтажа линии для убоя и первичной переработки мяса крупного рогатого скота
Контрольная работа, 26 Февраля 2012
Одним из видов деятельности СХА Родная Долина является выращивание и реализация молодняка КРС на мясо. Среднегодовое поголовье молодняка на выращивании и откорме составляет 3101 гол. Молодняк и выбракованные животные реализуются в живом весе на мясокомбинат. Доставка животных осуществляется транспортом мясокомбината. Ежегодно на реализацию СХА Родная Долина выставляет около 2000 гол.
Ветеринарно-санитарные требования при ввозе на таможенную территорию таможенного союза и (или) перемещению между Сторонами мяса диких жи
Реферат, 13 Января 2013
Ввоз на таможенную территорию таможенного союза и перемещение между Сторонами подконтрольных товаров, осуществляется в соответствии с Положением о едином порядке осуществления ветеринарного контроля на таможенной границе таможенного союза и на таможенной территории таможенного союза. Ввоз подконтрольных товаров на таможенную территорию таможенного союза осуществляется при наличии разрешения на ввоз, выданного уполномоченным органом Стороны, на территорию которой ввозится подконтрольный товар, если иное не предусмотрено настоящими Требованиями.
Экономико-статистический анализ эффективности производства мяса крупного рогатого скота в сельскохозяйственных предприятиях в Оричевск
Курсовая работа, 06 Декабря 2011
Цель данной работы – проведение экономико-статистического анализа эффективности производства мяса крупного рогатого скота в сельскохозяйственных предприятиях Кировской области.
Достижение поставленной цели требует решения следующих задач:
Дать экономическую характеристику объекта исследования;
дать обоснование объема и оценки параметров статистической совокупности;
провести экономико-статистический анализ взаимосвязей между признаками изучаемого явления;
рассчитать нормативы и проанализировать эффективность использования факторов на их основе;
сделать обобщающие выводы.