Организация предприятия быстрого питания
23 Декабря 2011 в 06:47, курсовая работа
Питание как процесс употребления пищи удовлетворяет самую насущную потребность человека, выступает необходимым условием существования людей, их общественной и трудовой деятельности. Общественное питание в своих коллективно организованных формах является важнейшим фактором и механизмом реализации социальной политики.
Сегодня конкуренция на рынке общественного питания в России приобрела такую остроту, что уже недостаточно просто «быть», надо быть лучшим или по крайней мере «на уровне» в своем сегменте. Понятие «лучший» включает в себя множество составляющих, реализация и соблюдения которых для большинства предприятий общественного питания сопряжена с определенными трудностями.
Целью данной курсовой работы является изучение организации предприятий быстрого питания.
Организация предприятий общественного питания
12 Декабря 2011 в 10:44, курсовая работа
Ассортимент выпускаемой предприятиями общественного питания продукции очень разнообразный, для его приготовления используются разные виды сырья. Разнообразие выпускаемой продукции позволяет более полно удовлетворять спрос потребителей, однако усложняет организацию производства: многие виды сырья требуют особых условий хранения, разных помещений для механической кулинарной обработки.
Организация предприятия общественного питания
23 Декабря 2012 в 18:36, курсовая работа
Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия (структурные торгово-производственные единицы), выпускающие кулинарную продукцию, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации, наценочным категориям.
Организация предприятий общественного питания
15 Ноября 2011 в 16:56, контрольная работа
1. Правила встречи и размещения гостей ресторанов
2. Направления и методы исследования спроса на продукцию предприятий общественного питания
3. Квалификационные характеристики официантов.
Организация внутреннего пространства предприятия питания
16 Марта 2012 в 13:19, курсовая работа
Целью курсового проекта является разработка планировочных решений, дизайна кафе украинской кухни.
Задачами курсового проекта являются:
- исследование современных направлений дизайна предприятий питания;
- разработка планировочных решений торгового зала кафе украинской кухни;
- разработка дизайн – проекта помещений для посетителей.
Организация управления предприятия общественного питания
27 Ноября 2011 в 22:09, контрольная работа
Тип предприятия общественного питания — вид предприятия с характерными особенностями кулинарной продукции и номенклатуры предоставляемых услуг потребителям. Согласно ГОСТР 50762–95 «Общественное питание. Классификация предприятий» основные типы предприятий общественного питания — это рестораны, бары, столовые, кафе, закусочные.
Основы организации работы предприятий общественного питания
13 Октября 2011 в 11:36, контрольная работа
Роскомторг разъясняет, что предприятия общественного питания независимо от форм собственности и ведомственной принадлежности, а также предприниматели, занимающиеся деятельностью в сфере общественного питания, должны при производстве кулинарных, мучных и кондитерских изделий руководствоваться следующей нормативной и технологической документацией:
- правилами производства и реализации продукции (услуг) общественного питания, утвержденными Постановлением Правительства Российской Федерации 13.04.1993 г. N 332;
- ГОСТом 50763-95 "Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению";
- ГОСТом 50762-95 "Общественное питание. Классификация предприятий";
- ГОСТом 50764-95 "Услуги общественного питания";
Организация производства на предприятии общественного питания
17 Декабря 2011 в 10:39, курсовая работа
Целью работы является создание холодного цеха в ресторане первого класса.
Исходя из поставленной цели, формируем следующие задачи:
1Провести теорико - методологический анализ в современной российской литературе
2Определить теоретический аппарат исследуемой проблемы
3Провести расчетную часть создаваемого объекта
4Представить результаты проведенной работы
Организация производства на предприятии общественного питания
26 Марта 2012 в 16:05, курсовая работа
Развитие общественного питания будет осуществляться за счет внедрения передовых технологий и новейшей техники, перевод отрасли на индустриальные методы приготовления пиши. В общественном питании осуществляется большая работа по улучшению качества пищи и обслуживания населения. Для решения этих задач важное значение имеет организация рационального питания различного контингентов, с учетом требования физиологического питания.
Организация производства на предприятиях общественного питания
16 Марта 2012 в 13:10, контрольная работа
Данная работа очень актуальна в наше время, так как общественное питание — крупная отрасль народного хозяйства. Услугами общественного питания охвачено подавляющее большинство рабочих, служащих, учащихся и других групп населения района.
Предприятия общественного питания играют заметную роль в организации отдыха населения. Туда приходят не только для того, чтобы поесть, но и отметить юбилей, важное событие в жизни человека, того или иного коллектива, провести свадебное торжество, деловую или официальную встречу, просто отдохнуть в кругу близких людей.
Организация работы горячего цеха на предприятии общественного питания
12 Марта 2014 в 15:15, отчет по практике
Горячий цех занимает в предприятии общественного питания центральное место. Горячие цехи организуются в предприятиях, выполняющих полный цикл производства. Горячий цех является основным цехом, в котором завершается технологический процесс приготовления пищи: осуществляется тепловая обработка продуктов и полуфабрикатов, варка бульона, приготовление супов, соусов, гарниров, вторых блюд, а также производится тепловая обработка продуктов для холодных и сладких блюд. Кроме того, в цехе приготовляются горячие напитки и выпекаются мучные кондитерские изделия (пирожки, расстегаи и др.) для прозрачных бульонов. Из горячего цеха готовые блюда поступают непосредственно в раздаточные для реализации потребителю.
Предприятия общественного питания: структура и организация обслуживания
06 Марта 2013 в 14:24, курсовая работа
Актуальность темы. Тема моей курсовой работы «Предприятия общественного питания: структура и организация обслуживания». Я выбрала ее, потому что считаю, что эта тема очень актуальна в наше время. Предприятия общественного питания играют огромную роль в жизни современного общества, и очень важно, как они развивались и развиваются в настоящее время, ведь основная цель предприятий питания – удовлетворение потребностей человека в пище. Индустрия массового питания находится в процессе развития – растет как число заведений, так и качество обслуживания.
Организаци складского тарного хозяйства на предприятии общественного питания
01 Октября 2010 в 21:49, курсовая работа
Целью работы является изучение организации складского хозяйства предприятия питания и направление его совершенствования. Для достижения поставленной цели в работе необходимо решить следующие задачи:
- определить роль складского хозяйства и организацию работы складского хозяйства на предприятии питания;
- изучить способы укладки товаров;
- рассмотреть направления совершенствования организации работы и технического оснащения складского хозяйства на предприятии питания.
Складское хозяйство предприятия является важным звеном в организации материально-технического снабжения. Основными задачами складского хозяйства являются:
- организация надлежащего хранения материальных ценностей;
- бесперебойное обслуживание производственного процесса;
- отгрузка готовой продукции.
Организация складского тарного хозяйства на предприятии общественного питания
02 Ноября 2011 в 21:24, реферат
1. Организация работы складского хозяйства.
2. Услуги, виды услуг, порядок оказания услуг на ПОП.
3. Практическое задание.
Организация и ведение бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания
19 Декабря 2010 в 17:46, курсовая работа
Целью настоящей курсовой работы является исследование организации и ведения бухгалтерского учёта на предприятиях общественного питания.
Поставленная в работе цель обуславливает решение следующих задач:
•учёт производства продукции и товарооборота в общественном питании;
•принципы калькулирования продажных цен в общественном питании;
•особенности учёта производственной деятельности предприятий общественного питания
Организация работы в специализированных цехах на предприятиях общественного питания
20 Марта 2011 в 17:37, курсовая работа
Общественное питание - одна из форм распределения материальных благ между членами общества, занимает важное место в реализации социально-экономических задач, связанных с укреплением здоровья населения России, повышения производительности труда, экономным использованием производственных ресурсов, сокращения времени на приготовление пищи в домашних условиях, создания условий для более полного удовлетворения духовных потребностей.
Организация снабжения предприятия общественного питания продовольственными товарами
13 Марта 2012 в 17:24, курсовая работа
Цель выполнения курсовой работы:
Изучить организацию обслуживания потребителей услуг в баре первого класса на 70 мест.
Задачи курсовой работы:
- дать характеристику и нормативно-правовые аспекты деятельности предприятия;
- рассчитать предполагаемый контингент и оснащение для потребителей;
- организовать проектирование зон обслуживания потребителей в вашем заведении;
- сделать заключение по проведенному исследованию;
Организация снабжения предприятия общественного питания продовольственными товарами
11 Января 2011 в 18:59, курсовая работа
Снабжение предприятия общественного питания бывает трех видов:
◦продоволтственное
◦материально-техническое
◦топливноънергетическое
Цель данной курсовой работы – рассмотреть организацию снабжения предприятия общественного питания, на примере ресторан «Красное село», продовольственными товарами и материально-техническими средствами.
Правила контроля, организация и проведения контроля в предприятии общественного питания
15 Ноября 2011 в 22:32, курсовая работа
Контроль за соблюдением правил охраны труда и техники безопасности осуществляют технические инспектора профсоюзных комитетов
Обоснование организации предприятия общественного питания на примере столовой «Студент»
18 Декабря 2011 в 16:27, курсовая работа
Целью курсовой работы является технико-экономическое обоснование организации предприятия общественного питания - студенческого кафе-столовой в здании ВУЗа в г.Оренбурге.
В процессе выполнения данной работы необходимо решить следующие задачи:
- ознакомиться с особенностями организации и технологии работы предприятия общественного питания;
- изучить состояние местного рынка и оценить потенциальный платежеспособный спрос;
- выбрать наиболее эффективную организационно-правовую форму его деятельности и место размещения;
Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях торговли и общественного питания
12 Марта 2012 в 09:48, контрольная работа
Нормы труда являются конкретным выражением меры труда на каждом предприятии. По своей величине они могут быть больше меры труда, и тогда предприятие не получает прибыль, и наоборот. Поэтому предприятие всегда заинтересовано в снижении норм труда на изготовление продукции (выполнение работы), что дает возможность уменьшить издержки производства.
Организация системы управления предприятием общественного питания 1 категории кафе-бар «Фараон»
08 Января 2011 в 15:03, отчет по практике
Устав предприятия утвержден Общим собранием участников (Протокол №2 от 22.01.2003г.) в связи с увеличением уставного капитала и приведением его в соответствие с Законом ПМР «Об обществах с ограниченной ответственностью» № 153-3-Ш от 10.07.2002г.
Качество и стандарты в организации обслуживания на предприятии питания, на примере кафе «Magic Burger».
14 Марта 2012 в 13:08, курсовая работа
Цель курсовой работы - изучить соответствия качества обслуживания в кафе «Magic Burger» стандартам обслуживания.
В соответствии с целью определены задачи:
1. Рассмотреть понятие качества и стандартов.
2. Найти показатели качества обслуживания на предприятии питания
3. Оценить качество обслуживания в предприятиях питания
4. Проанализировать качество обслуживания в кафе
Организация охраны труда на предприятиях торговли и общественного питания. Основные понятия и определения
25 Марта 2012 в 16:52, контрольная работа
Розничная торговля - одна из важнейших сфер обеспечения населения. Она является посредником осуществления рыночного соглашения товарного предложения и покупательского спроса. Являясь источником поступления денежных средств, торговля тем самым формирует основы финансовой стабильности государства.
Организация снабжения предприятий питания продовольственными товарами и материально-техническими средствами
25 Октября 2011 в 21:46, реферат
Для того чтобы обеспечить предприятие необходимыми ему материалами продовольственными товарами в соответствии с выявленной потребностью, организуется материально-техническое снабжение предприятия. Его задача заключается в определении потребности предприятия в материалах, технических ресурсах и продовольственных товаров, изыскании возможностей покрытия этой потребности, организации хранения материалов и выдачи их в цехи, а также в проведении контроля за правильным использованием ресурсов и содействия в их экономии.