Кулинарное производство супов
Курсовая работа, 16 Декабря 2012
На сегодняшний день есть огромное разнообразие супов, но далеко не во всех организациях общественного питания их готовят правильно . В большинстве случаев в них добавляют различные искусственные добавки ( усилители вкуса, цвета и аромата). Суп в первую очередь должен быть полезным . В этой курсовой работе я раскрою тему правильного приготовления первых блюд, чтобы они были вкусными и полезными. Я считаю ,что только при соблюдение этих двух качеств в организации общественного питания, можно увеличить поток клиентов в разы
Технологический процесс супов
Реферат, 25 Февраля 2011
Заправочные супы – это самая большая, наиболее известная и распространенная группа супов. В качестве жидкой основы используют бульоны и отвары от варки овощей, круп, бобовых и макаронных изделий.
Технология приготовления супов
Курсовая работа, 19 Января 2012
В данной работе мы рассмотрим технологию приготовлению супов, их классификацию, особенности, а так же требования, предъявляемые к их приготовлению, хранению и реализации.
Супы – широко распространенные блюда, являющиеся составной частью обеда.
Технология приготовления супов. Картофельные супы и овощные
Курсовая работа, 12 Мая 2012
Кулинария - это искусство приготовления пищи.
Она имеет богатую многовековую историю, отражающую древнейшую отрасль деятельности человека, его материальной культуры, собравшую воедино опыт и навыки приемов приготовления пищи разных народов дошедшие до настоящего времени.
Кулинария изучает технологические процессы приготовления качественной кулинарной продукции согласно ГОСТу, кулинарная продукция – это совокупность блюда, кулинарных изделий и кулинарных полуфабрикатов.
Изучение ассортимента и новых технологий приготовления супов
Курсовая работа, 19 Января 2012
Изучение ассортимента супов. Разработка ассортимента и технологии процесса приготовления супов.
Анализ современных направлений в оформлении супов.
Ассортимент и особенности технологии приготовления холодных супов
Курсовая работа, 09 Апреля 2012
Вареные мясо, картофель и яйца, свежие огурцы нарезают мелкими кубиками или короткой соломкой. Лук зеленый шинкуют. В кефир, смешанный с холодной кипяченой водой, добавляют соль, сахар и хранят на холоде.
При отпуске в порционную посуду кладут нарезанные продукты, наливают охлажденную смесь и посыпают мелко нарезанным укропом.
Для приготовления окрошки можно использовать и другую пастеризованную нежирную молочнокислую продукцию (простоквашу, ацидофилин).
Ассортимент и особенности технологии приготовления холодных супов
Курсовая работа, 20 Ноября 2011
Супы – широко распространенные блюда, являющиеся составной частью обеда. Основой для приготовления супа служит жидкость. В качестве жидкой основы используют бульон (костный, мясо – костный, рыбный, из птицы), грибные и овощные отвары, молоко, квас, молочно – кислые продукты (кефир, простокваша и др.).
Холодные супы особенно актуальны в теплое время года, так как прекрасно удаляют жажду и освежают, за счет большего объема жидкой части и низкой температуры подачи.
Разработка проекта создания СУП и внедрения проектного управления в ННГАСУ
Курсовая работа, 11 Апреля 2012
В данной курсовой работе рассматривается разработка проекта создания СУП и внедрение проектного управления в ННГАСУ. Необходимо создать проект расписания для факультетов МИЭПМ на 2 семестр 2006-2007 учебного года.
Данный проект реализован в MS Project. В проекте реализованы следующие функции:
осуществляется быстрый доступ к любой части расписания для любой группы МИЭПМ на семестр.
отражается загруженность преподавателей, студенческих групп и занятость учебных аудиторий.
позволяет редактировать данные .
Технологія приготування заправних супів з бобовими та макаронними виробами
Дипломная работа, 04 Ноября 2012
Українська кухня має свої традиції, пов’язані з національними звичаями, побутом, культурою. В наш час коли дещо знівельовані, призабуті – отже змінився і спосіб життя, і його ритми, і самі потреби люди.
Тож хочемо нагадати дещо з традиційної української кухні, пропонуючи водночас дещо з досвіду інших народів, що може їх збагатити. У кухні головне вловити і чітко витримувати принцип, що лежить в основі виготовлення певної групи страв ( борщі, каші, розсольники, вироби з тіста й сиру тощо). А вже навколо нього можливі, тай обов’язкові різні варіації.
Технологический процесс приготовления супов, изменения основных пищевых веществ в процессе кулинарной обработки
Курсовая работа, 25 Февраля 2012
Цель выполнения данной курсовой работы является – закрепление теоретических знаний по технологическому процессу приготовления супов, изменения основных пищевых веществ в процессе кулинарной обработки; формирование практических умений по разработке технологической документации на новые виды продукции.
Технология приготовления заправочных супов Рассольник. Технология приготовления Шницель натуральный (сложный гарнир). Салат из свеклы с с
Контрольная работа, 26 Июня 2013
Искусство приготовления пищи называют кулинарией. Слово это латинское и означает поварское, или кухонное, дело. Приготовление пищи - самая древняя отрасль человеческой деятельности. С развитием общества совершенствовались и изменялись приемы приготовления пищи.