Технология и организация производства
Реферат, 05 Декабря 2011
Технологический процесс кулинарной обработки сельскохозяйственной птицы и изготовление полуфабрикатов из неё. В настоящее время разработана техническая документа на широкий ассортимент полуфабрикатов из птицы, которые предусмотрено выпускать централизованно. К ним относятся: тушки цыплят разделанные тушка куриная, подготовленная к кулинарной обработке филе куриное, филе куриное с косточкой, окорочек куриный набор для бульона куриный, тушка индюшиная, подготовленная к кулинарной обработке, филе индюшиное икорочек индюшиный, бедро индюшиное, набор для бульона из мяса индеек, полуфабрикат для шеек фаршированных (кожа шеи) индюшиный наборы из субпродуктов птицы (кур, цыплят, уток, утят, гусей, индеек); котлеты особые из кур, котлеты особые из индеек.
Технология организации строительного производства
Курсовая работа, 28 Января 2011
В курсовом проекте рассмотрены вопросы разработки строительного генерального плана, комплектации наиболее оптимального состава бригады, составление календарного плана производства работ и т.д.
Технология организации централизованного производства
Контрольная работа, 25 Октября 2011
Кулинарией называют искусство приготовления пищи. Она имеет богатую многовековую историю, отражающую древнейшую отрасль деятельности человека, его материальной культуры, собравшую воедино опыт и навыки приемов приготовления пищи разных народов, дошедших до нашего времени.
Кулинария изучает технологические процессы приготовлений качественной кулинарной продукции.
Технология и организация централизованного производства
Реферат, 07 Ноября 2012
На предприятия общественного питания рыба поступает живая, охлажденная, мороженая, соленая. По видам промышленной обработки различается рыба: разделанная; потрошеная с головой; потрошеная обезглавленная; специальной разделки (полуфабрикат); крупные куски обработанных тушек; филе без костей с кожей или без кожи.
Организация учета и особенности технологии строительного производства
Дипломная работа, 04 Мая 2013
Целью данной работы является:
1. Определение основных проблем учета на строительных предприятиях и пути их решения;
2. Анализ деятельность строительной фирмы;
3. Разработка конкретных предложений по повышению эффективности управления затратами для предприятия ТОО «Иртышгражданстрой».
Организация в г.Якутске производства мебели экспортного качества на основе передовых технологий
Курсовая работа, 22 Января 2012
Настоящий проект предполагает изготовление и реализацию мебели собственного производства. Особенность настоящего проекта заключается в том, что он является новым и начинается «с нуля», создавая 30 новых рабочих мест. Инициатор проекта – ООО «Банкгрупп-Мебель» намеревается трудоустроить инвалидов (10% от общей численности создаваемых рабочих мест); людей, вышедших из мест лишения свободы (10%); выпускников высших учебных заведений (10%). Производство мебели будет осуществляться на импортном оборудовании из сырья и материалов экспортного качества на территории города Якутска. Так, про
Технология и организация централизованного производства кулинарной продукции и кондитерских изделий
Контрольная работа, 30 Октября 2011
1.Особенности организации производства при выпуске мучных и кондитерских изделий.
Кондитерский цех занимает особое место на предприятиях общественного питания. Он, как правило, работает самостоятельно, независимо от горячего цеха.
Кондитерские цехи организуются на заготовочных предприятиях, а также в ресторанах, столовых, кафе. Они классифицируются по производительности и ассортименту выпускаемой продукции:
Организация производства молока в НП «Мариничи» Брянской области и технология изготовления «Бифилайфа» в условиях ЗАР «Карачевмолпром»
Дипломная работа, 05 Октября 2011
изучение хозяйственно-финансовой деятельности НП «совхоз Мариничи» для проведения объективной оценки результатов его работы и определения влияния отдельных факторов на основные показатели производства
Контрольная работа по дисциплине: «Технология и организация централизованного производства кулинарной продукции, мучных и кондитерск
Контрольная работа, 03 Ноября 2012
Производство крупнокусковых, порционных и мелкокусковых полуфабрикатов из говядины, баранины (козлятины), телятины, свинины и их кулинарное использование осуществляют в соответствии с ОСТ 49208-84 Предприятия общественного питания, входящие в объединения приготовления мясных полуфабрикатов, могут производить продукцию по действующему «Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий».