Товароведная характеристика и экспертиза

Товароведная характеристика и экспертиза крупы

18 Апреля 2011 в 21:07, курсовая работа

Цель и задачи данной курсовой работы - изучение товароведных характеристик крупы, ее химического состава, пищевой ценности, технологии производства, ассортимента круп, их классификации, требований к качеству, условий хранения, изучение дефектов и пороков круп, а также проведение экспертной оценки качества образцов крупы.

Товароведная характеристика и экспертиза крупы

25 Октября 2011 в 13:17, курсовая работа

Актуальность выбранной темы дипломной работы очевидна, так как при правильном выборе ассортимента зерновой продукции, предприятие будет максимальным образом удовлетворять спрос потребителей.
Целью данной работы является изучение товароведной характеристики круп и экспертиза качества. В соответствии с целью поставлены задачи:
- Изучить товароведную характеристику и экспертизу качества круп, особенности технологии их производства;

Товароведная характеристика и экспертиза шоколада

20 Декабря 2011 в 18:12, курсовая работа

Принято считать, что первыми прикоснулись к тайне вкуса шоколада индейцы Майа, жившие на берегу Мексиканского залива, у которых был даже особый бог, распоряжавшийся какао. Какао-бобы считались в то время валютой, растущей на деревьях. Зерна божественного плода носили название «какаксолата»; им приписывались всяческие благотворные, а порой и мистические свойства. Отчасти это объясняется тем, что древние мексиканцы обнаружили стимулирующие свойства шоколада.

Товароведная характеристика и экспертиза качества кофе

08 Января 2012 в 17:30, курсовая работа

Aктуaльнocть выбрaннoй темы в тoм, чтo кoфе – нaибoлее любимый и пoпулярный нacелением рaзличных cтрaн нaпитoк, кoтoрый пo мнениям людей, пoмoгaет пoлучить некий зaряд бoдрcтвa.

Товароведная характеристика и экспертиза качества муки

16 Октября 2011 в 12:49, курсовая работа

Пшеничная мука - пожалуй, самая популярная в мире мука для выпечки. Она бывает нескольких видов. В муке высшего сорта (на некоторых упаковках пишется слово «экстра») довольно мало клейковины, а на вид она совсем белая. Такая мука идеально подходит для сдобных изделий, её часто применяют как загуститель в соусах.

Товароведная характеристика и экспертиза свежих овощей

09 Декабря 2011 в 15:08, реферат

Тема данной работы является актуальной, поскольку свежие овощи, занимают значительное место в рационе человека.

Товароведная характеристика и экспертиза качества пива

01 Марта 2013 в 15:53, курсовая работа

Цели выполнения работы:
- систематизации и закрепления полученных теоретических знаний и практических умений по общепрофессиональным и специальным дисциплинам;
- углубления теоретических знаний в соответствии с заданной темой;
- формирования умений применять теоретические знания при решении поставленных вопросов;
- формирования умений использовать правовую, нормативную и справочную документацию;
- развития творческой инициативы, самостоятельности, ответственности и организованности;
- подготовки к итоговой государственной аттестации.
Задачами курсовой работы являются:
- описание товароведной характеристики пива;
- проведение сравнительной экспертизы экземпляров пива.

Товароведная характеристика и экспертиза качества круп

27 Марта 2012 в 10:35, курсовая работа

Крупа в пищевом рационе человека составляет от 8 до 13% общего потребления зерновых. Ассортимент крупяной продукции достаточно широк - это крупа из целых или дробленных ядер, хлопья и другое. Обилие крупяных продуктов имеет историческую закономерность.

Товароведная характеристика и экспертиза качества йогурта

24 Января 2012 в 17:12, курсовая работа

Йогурт – кисломолочный продукт с повышенным содержанием сухих обезжиренных веществ в молоке, произведенный с использованием смеси заквасочных микроорганизмов – термофильных молочнокислых стрептококков и болгарской молочной палочки.

Товароведная характеристика и экспертиза качества творога

15 Сентября 2011 в 18:01, курсовая работа

Целью курсовой работы является изучение товароведных характеристик и качества творога, реализуемого в розничном торговом предприятии г. Лузы.

Товароведная характеристика и экспертиза качества творога

25 Января 2013 в 19:15, курсовая работа

По числу наличия значительных предприятий не только в силу их масштабности, но и по впечатляющим результатам их рыночной деятельности молочная промышленность занимает одно из лидирующих мест в современной российской экономической жизни.
Молочная отрасль относится к числу ведущих в пищевой и перерабатывающей промышленности и формирует достаточно привлекательный по объемам рынок.

Товароведная характеристика и таможенная экспертиза тканей

30 Ноября 2012 в 22:44, курсовая работа

Таким образом, целями данной курсовой работы являются: изучение полной ассортиментной характеристики (качественные и количественные показатели) тканей, а также проведение таможенной экспертизы тканей по определёеным показателям.
Для достижения заданных целей необходимо решить следующие задачи:
- изучить и проанализировать специальную литературу по теме работы;
- изучить ассортимента и качества тканей;
- подробно рассмотреть характеристику потребительских свойств тканей;
- провести комплексную оценку качества тканей;
- изучить товароведческие характеристики и экспертизы качества тканей по опредёлённым показателям.

Товароведная характеристика и экспертиза качества картофеля

03 Ноября 2012 в 13:44, курсовая работа

Цель курсовой работы: товароведная характеристика и оценка качества картофеля свежего продовольственного, реализуемого в розничной торговой сети.
Задачи: изучить химический состав, энергетическую, пищевую ценность, упаковку, маркировку, хранение и транспортирование, а также классификацию и болезни картофеля свежего продовольственного.

Товароведная характеристика и таможенная экспертиза сметаны

25 Декабря 2011 в 20:09, курсовая работа

Цель курсовой работы - дать полную товароведную характеристику сметаны, требования стандартов на сметану, порядок и методы экспертизы сметаны.
Исходя из цели можно поставить следующие задачи:
Рассмотреть основные сведения о сметане, сфере её назначения;
Раскрыть классификацию сметаны;
Рассмотреть потребительские свойства сметаны;
Рассмотреть факторы, формирующие качество сметаны;
Раскрыть факторы, влияющие на сохранность качества сметаны;
Рассмотреть особенности экспертизы кисломолочных продуктов;

Товароведная характеристика и экспертиза качества копченой рыбы

07 Января 2012 в 16:02, курсовая работа

Целью данной курсовой работы является изучение товароведной характеристики копченой рыбы, определение показателей качества, изучение дефектов, способов и методов обнаружения фальсификации, а также проведение органолептической оценки качества копченой рыбы.

Товароведная характеристика и экспертиза качества «Леща охлажденного

01 Ноября 2011 в 20:05, курсовая работа

Рыба – один из важнейших и многочисленных источников пищи, в том числе незаменимых компонентов питания. Ее используют для приготовления разнообразных пищевых продуктов, получения ряда ценных лечебных, кормовых и технических продуктов. Такое комплексное и разностороннее использование рыбы основано на том, что отдельные части ее тела имеют различное строение и химический состав.

Товароведная характеристика и экспертиза качества макаронных изделий

20 Марта 2012 в 15:44, контрольная работа

6.1 Классификация и ассортимент макаронных изделий.
6.2 Пищевая ценность макаронных изделий.
6.3 Факторы, формирующие качество макаронных изделий.
6.4 Экспертиза качества макаронных изделий.
6.5 Дефекты, условия и сроки хранения макаронных изделий.

Товароведная характеристика и экспертиза качества мяса домашней птицы

21 Ноября 2011 в 14:37, курсовая работа

Главная цель курсовой работы: изучение товароведной характеристики и экспертизы качества мяса домашней птицы.
Из поставленной цели вытекают следующие задачи:
- изучение химического состава и пищевой ценности мяса домашней птицы;
- факторов, формирующих качество мяса домашней птицы;
- классификацию и ассортимент мяса домашней птицы;
- упаковку, маркировку, хранение мяса домашней птицы;
- требования к качеству мяса домашней птицы.

Товароведная характеристика и экспертизы качества мягких сычужных сыров

07 Июня 2012 в 02:35, курсовая работа

Целью данной курсовой работы является изучение товароведной характеристики и экспертизы качества мягких сычужных сыров.
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить ряд задач:
 изучить литературные источники по данной теме и систематизировать знания;
 изучить ассортимент мягких сычужных сыров;
 провести экспертизу качества мягких сыров, реализуемых магазином «Горный» ИП Конюхов А.М.

Товароведная характеристика и экспертиза сметаны с массовой долей жира 20%

19 Сентября 2013 в 18:46, курсовая работа

Простота получения привела к широкому распространению этого продукта в мире под разными наименованиями. Второе наиболее известное — крем-фреш, также получаемый из пастеризованных сливок. В Нормандии их иногда добавляют в кальвадос и готовят соус для рыбы, мидий и баранины; в долине Луары ее подают как гарнир. Продукты с названиями smetana и Crème fraîche часто стоят на полках магазинов рядом и даже имеют одного производителя. Более того, часто присутствуют оба названия на одной упаковке. (отличие, кроме названия, такое же, как между «шампанским» и «Champagne»). Сметану считают одним из наиболее характерных русских национальных продуктов.

Товароведная характеристика ассортимента и экспертиза парфюмерных товаров

06 Мая 2013 в 11:58, курсовая работа

Целью данной курсовой работы является экспертиза качества парфюмерных товаров. Для достижения цели нам необходимо определить следующие задачи:
• исследовать состояние современного рынка парфюмерных товаров
• определить факторы, формирующие потребительские свойства парфюмерных товаров
• рассмотреть классификацию и характеристику ассортимента парфюмерных товаров
• дать описание требований к качеству готового продукта
• описать характеристику организации ООО «Галерея Л'Этуаль»
• проанализировать ассортимент парфюмерных товаров магазина ООО «Галерея Л'Этуаль»
• провести информационную характеристику и экспертизу образцов

Товароведная характеристика и экспертиза качества мучных кондитерских изделий

30 Марта 2012 в 22:01, курсовая работа

Целью курсовой работы является проведение и экспертиза оценки качества мучных кондитерских изделий разных производителей. Образцы представлены в г. Лебедянь, в супермаркете «Покупайка». Использовались методы проведения исследования:
• поисковые;
• органолептические;
• измерительные.

Товароведная характеристика и таможенная экспертиза минеральных вод

22 Ноября 2011 в 00:14, курсовая работа

Природная минеральная вода — это вода из зарегистрированного подземного источника (скважины), имеющая постоянный химический состав, с сохранённым первоначальным составом минеральных веществ. Такая вода не допускает очистки, которая может изменить ее уникальные первоначальные природные структуру и свойства.К минеральным питьевым водам относят воды с минерализацией не менее 1 г/дм3 минеральных солей или при меньшей минерализации, но содержащие биологически активные компоненты — железо, мышьяк, бром, йод и др.

Товароведная характеристика и таможенная экспертиза минеральных вод

03 Декабря 2011 в 01:07, курсовая работа

Товароведная характеристика и экспертиза качества декоративной косметики для глаз

23 Марта 2012 в 19:36, курсовая работа

Товароведный раздел состоит из аналитического обзора и экспериментальной части. В литературном обзоре рассмотрены групповая характеристика ассортимента декоративных средств для глаз, показатели качества, факторы, формирующие качество. В экспериментальном разделе рассмотрен и проанализирован ассортимент декоративных средств для глаз конкретного предприятия, проведены экспертиза сопроводительной документации, упаковки и маркировки, внешнего вида и экспертиза соответствия. На основании экспертизы сделано заключение о качестве тушей для ресниц, представленных в торговом предприятии.

Товароведная характеристика и ассортимент чая и чайных напитков. Экспертиза качества

29 Ноября 2011 в 15:40, курсовая работа

Чай не знает социальных различий - он любим и в великосветских салонах Петербурга, и в деревенской избе, топившейся по-черному, его пьют в трактирах Мещанской слободы и в фешенебельных ресторанах. Чаепитие в России нечто большее, чем просто застольная традиция - это образ жизни, черта национального характера, символ хлебосольства и гостеприимства.
Целью данной курсовой работы является изучение ассортимента и экспертиза качества чая и чайных напитков.

Товароведная характеристика и экспертиза качества плодово-ягодных кондитерских изделий

01 Февраля 2013 в 11:37, курсовая работа

Целью курсовой работы является изучение товароведной характеристики и экспертизы качества плодово-ягодных кондитерских изделий. Исходя из цели, можно поставить следующие задачи:
-изучить факторы, формирующие качество плодово-ягодных кондитерских изделий;
-рассмотреть основные дефекты плодово-ягодных кондитерских изделий;
- рассмотреть основные технологические процессы производства фруктово-ягодных кондитерских изделий и их влияние на качество;
-изучить классификацию и ассортимент плодово-ягодных кондитерских изделий;
-изучение экспертизы качества плодово-ягодных кондитерских изделий.

Товароведная характеристика и экспертиза чая, реализуемых в определенном объекте торговли

02 Декабря 2010 в 14:50, курсовая работа

Чай - один из самых распространённых в мире напитков. Он хорошо снимает утомление и головную боль, повышает умственную и физическую активность, стимулирует работу головного мозга, сердца, дыхания. Чайное растение синтезирует в больших количествах катехины (чайный танин), обладающие Р-витаминной активностью, а также витамины — аскорбиновую кислоту, тиамин, рибофлавин, никотиновую, пантотеновую и фолиевую кислоты, каротиноиды. Чай являйся богатым источником минеральных веществ.

Товароведная характеристика и экспертиза качества пломбира, реализуемого в розничной сети

17 Апреля 2011 в 19:24, курсовая работа

Мороженое – это взбитая (насыщенная воздухом) замороженная смесь молока, сливок или фруктово-ягодных продуктов с сахаром, стабилизаторами, вкусовыми и ароматическими веществами. Причем если ранее основой мороженого (за исключением фруктового льда) были молочные продукты, то сейчас просматривается уверенная тенденция по замене молочного жира на растительные жиры. Это сырье менее дефицитное и дешевле чем молочное.

Товароведная характеристика и экспертиза качества сливочного мороженого, реализуемого в розничной сети

04 Ноября 2011 в 13:52, курсовая работа

Мороженое – это вкусный освежающий продукт, обладающий высокой
питательной ценностью, легкой усвояемостью. Его получают взбиванием и замораживанием пастеризованной и гомогенизированной смеси натурального коровьего молока, сливок, сгущенного или сухого молока специальных сухих смесей для мороженого и другого сырья подобранного по рецептуре.

Товароведная характеристика, экспертиза качества мяса говядины и экономико-технологические условия его реализации

02 Декабря 2011 в 19:14, дипломная работа

Целью данной дипломной является товароведная характеристика экспертиза качества говяжьего мяса и экономико-технологические условия его реализации.
Для достижения поставленной цели нами решались следующие задачи:
- Изучить товароведную характеристику говяжьего мяса реализуемого на торговом предприятии «Плоды и овощи»;
- Исследовать качество говяжьего мяса по органолептическим, физико-химическим показателям;
- Проанализировать экономическую эффективность деятельности торгового предприятия магазин «Плоды и овощи»;
- Изучить безопасность жизнедеятельности торгового предприятия магазин «Плоды и овощи»;
- Охарактеризовать торговое оборудование на предприятии магазин «Плоды и овощи»;