Органзация хлебопекарни
Реферат, 15 Января 2012
Предметом данной работы является организационное проектирование частной
хлебопекарни с использованием новых технических и управленческих методов.
Организация хлебопекарни показала, альтернативность частного предприятия -
хлебозаводам, а также то, что обе производственные системы могут
сосуществовать и соревноваться на благо потребителя.
Хлебопекарное производство
Курсовая работа, 22 Ноября 2011
Сегодня хлебопекарное производство является одной из самых динамичных и быстро развивающихся отраслей в России. Новые виды сырья и технологии, современное оборудование и передовые методы управления стали основой эффективной работы многих отечественных предприятий. Однако в числе наиболее острых проблем хлебопечения, как и прежде, остается вопрос ассортимента и качества.
Анализ деятельности хлебопекарни
Отчет по практике, 16 Января 2011
Частное предприятие «Пекарня» занимается производством хлеба и хлебобулочных изделий. Данное предприятие представляет собой мини-пекарню. Открытие мини-пекарен очень популярно в последнее время, ввиду ряда преимуществ: во-первых, небольшая производственная площадь; во-вторых, небольшие затраты на оборудование и рабочую силу и в-третьих, свежесть поставляемого хлеба.
Анализ хлебопекарного производства
Курсовая работа, 13 Ноября 2010
Основным сырьем хлебопекарного производства является пшеничная и ржаная мука, вода, дрожжи, соль. К дополнительному сырью относятся все остальные продукты, используемые в хлебопечении, а именно масло растительное и животное, маргарин, молоко и молочные продукты, солод, патока и др. В настоящее время в хлебопекарной промышленности широко используются новые виды дополнительного сырья и улучшители (поверхностно-активны вещества, ферментные препараты, модифицированный крахмал, молочная сыворотка, сывороточные концентраты и др.)
Организация хлебопекарни ООО РАО «Росток»
Курсовая работа, 24 Апреля 2012
Менеджмент - это самостоятельный вид профессионально осуществляемой деятельности, направленной на достижение в рыночный условиях, намеченных целей путем рационального использования материальных и трудовых ресурсов с применением принципов, функций и методов экономического механизма менеджмента.
Менеджмент – это умение добиваться поставленных целей используя труд, интеллект, мотивы поведения людей, работающих в организации.
Проектирование процесса управления хлебопекарни
Реферат, 19 Марта 2012
Предметом данного курсового проекта является организационное проектирование частной хлебопекарни с использованием новых технических и управленческих методов.
Технология хлебопекарного-макаронного производства
Курсовая работа, 22 Ноября 2011
Ученые и исследователи говорят, что впервые человек попробовал древний вариант хлеба более 15 тысяч лет назад. Тогда, правда, это было просто растертое между камнями зерно, разведенное в воде. Позже, когда у людей появился огонь, они начали запекать такое тесто, получая твердые и пресные, но сытные лепешки.
Ассортимент пшеничной хлебопекарной и макаронной муки
Контрольная работа, 17 Января 2012
Цель курсовой работы рассмотреть теоретические основы государственного регулирования товарного обращения.
Задачи курсовой работы:
- рассмотреть сущность и функции товарного обращения
- раскрыть сущность государственного регулирования товарного обращения.
Технохимический контроль хлебопекарного производства
Лабораторная работа, 25 Февраля 2012
Цель работы – изучение санитарных норм и требований к производственным лабораториям, содержания , оформления и ведения основных лабораторных журналов, структуры и содержания различных видов НД.
Преддипломная практика по технологии хлебопекарной промышленности
Отчет по практике, 26 Ноября 2011
На пульте управления рабочего места оператора отображается мнемосхема цеха. В реальном времени осуществляется опрос состояния всех датчиков. Полученная первичная информация проходит предварительную обработку на нижнем уровне системы. Обработанная информация визуализируется на пульте управления. Панель оператора отражает реальный уровень муки в приёмных силосах. Информация представляется в графическом и цифровом виде. Система контролирует уровни во всех приёмных силосах и расходных бункерах, измеряет давление в системе пневмотранспорта и отображает текущее состояние технологической цепочки в целом.
Общая характеристика развития размещения мукомольной, крупяной и хлебопекарной промышленности
Контрольная работа, 20 Января 2011
Пищевая и перерабатывающая промышленность России – одна из стратегических отраслей экономики, призванная обеспечивать устойчивое снабжение населения необходимыми качественными продуктами питания.
Отчет о прохождении технологической практики на предприятии хлебопекарни ООО «Суворинский хлеб»
Отчет по практике, 11 Марта 2012
Основной целью прохождения практики для меня явилось закрепление теоретических знаний, полученных в процессе обучения, а так же приобретение практических навыков в области торгово – технологической деятельности торгового предприятия.
Изучение ассортимента и качества пшеничной хлебопекарной муки, поступающей на реализацию в магазин «Аленушка» от разных поставщиков
Курсовая работа, 21 Января 2011
Цель работы заключается в изучении ассортимента и оценке качества муки пшеничной хлебопекарной, реализуемой в магазине «Аленушка».
Для выполнения поставленной цели в работе решены следующие задачи:
проведен анализ рынка муки пшеничной хлебопекарной России и Челябинска;
дана подробная товароведная характеристика муке пшеничной хлебопекарной;
дана характеристика организационно-хозяйственной деятельности магазину «Аленушка» и его материально-технической базе;
проведен анализ экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности предприятия;
рассмотрели условия и сроки хранения муки в магазине;
ознакомились с процедурой приемки муки по количеству и качеству;
проанализированы договорные отношения с поставщиками муки;
исследована динамика поступления муки от разных поставщиков в магазин;
дана характеристика муки пшеничной хлебопекарной в магазине «Аленушка»;
рассчитана рациональность ассортимента муки;
проведены собственные исследования качества муки пшеничной хлебопекарной по органолептическим и физико-химическим показателям;
полученные результаты подробно обсуждены и на их основе сформулированы выводы и предложения.