Японская кухня
Курс лекций, 19 Марта 2012
Японская кухня разительно отличается от любой другой кухни мира. Для жителей азиатских стран она то же самое, что французская для европейцев. Ее секрет кроется в тщательном подборе продуктов, красоте подачи, а также в отношении к продукту в целом. Лишь лучшие дары земли и воды достойны чести оказаться на столе, а главная задача повара – сохранить их первоначальные свойства.
Японская кухня
Курсовая работа, 16 Марта 2012
На сегодняшний день развитие мировой кулинарии значительно шагнуло вперед. Многие национальные блюда становятся общими для всех народов. Любой стол могyт украсить и русские пироги, и украинский борщ, и узбекские пловы, и грузинские шашлыки, и армянская толма, и болгарская колбаска луканка, и венгерское рагу, и молдавское жаркое и многие другие.
Японская кухня
Курсовая работа, 04 Сентября 2011
Японская кухня была и остается одним из самых модных и интересных направлений современного российского ресторанного бизнеса. По всей стране открываются рестораны японской кухни, либо службы доставки японских блюд.
Японская кухня
Курсовая работа, 17 Апреля 2012
Японцы любят давать блюдам экзотические названия. Например, жареные каракатицы именуются «сосновые шишки», потому что на них похожи глянцевитые жареные кусочки; мясное блюдо в фольге называется «серебряные лодочки»; взбитая в пену тертая репа -- «облака репы»; приготовленное из куриного мяса и яиц блюдо величают «родители и дети». Недавно появился специальный консервированный соус для итальянских спагетти под интригующим названием «рай для кухни».
Блюда Японской кухни
Курсовая работа, 28 Октября 2011
Японская национальная кухня объединила в себе массу многовековых традиций, ценностей и несравненный дух народа Японии. Японская национальная кухня достаточно выразительно отличается от какой либо иной кухни в мире. Для большинства современных европейцев, японская, традиционная еда покажется настолько экзотичной, словно, скажем, для среднестатистического японца - наша, отечественная кухня. Преимущественный секрет такой непревзойденности в японской кухне, в первую очередь, заключен в тщательном и правильно подборе всех продуктов, а также в невероятной эстетике сервировки стола и подачи блюд, кроме того, еще и в особой японской философии, которая и заложена в основу японской национальной кухни.
Японская кухня в России. Тюмень
Курсовая работа, 02 Ноября 2011
Цель работы
Изучить особенности японской кулинарии в России
Задачи
Рассмотреть историю японской кухни
Описать основные особенности японской кухни
Выявить особенности японской кухни в России
Техническое оснащение ресторана японской кухни
Курсовая работа, 20 Ноября 2011
Целью данной курсовой работы является разработка проекта технического оснащения ресторана японской кухни.
В соответствии с поставленной целью в работе решается ряд исследовательских задач:
- обосновать выбор технологического процесса;
- охарактеризовать участок технического оснащения;
- рассмотреть современное состояние вопроса технического оснащения;
- провести анализ производственной программы предприятия питания
- рассчитать расход сырья и кулинарных полуфабрикатов;
- провести технологический расчет и подбор оборудования участка технического оснащения;
- рассчитать площадь участка технического оснащения.
Техническое оснащения ресторана японской кухни
Курсовая работа, 03 Апреля 2011
Целью данной курсовой работы является разработка проекта технического оснащения ресторана японской кухни.
В соответствии с поставленной целью в работе решается ряд исследовательских задач:
- обосновать выбор технологического процесса;
- охарактеризовать участок технического оснащения;
- рассмотреть современное состояние вопроса технического оснащения;
- провести анализ производственной программы предприятия питания
- рассчитать расход сырья и кулинарных полуфабрикатов;
- провести технологический расчет и подбор оборудования участка технического оснащения;
- рассчитать площадь участка технического оснащения.
Маркетинговые исследования как основа принятия управленческих решений (на примере пермского ресторана японской кухни «Киото»)
Доклад, 16 Марта 2012
Маркетинговые исследования – один из инструментов, обеспечивающих формирование и функционирование системы маркетинга, а именно - комплекс мероприятий, предполагающих сбор, регистрацию и анализ информации (о клиентах, конкурентах, ценах и др. составляющих рынка) с целью облегчения процесса принятия ответственных управленческих решений.