Английская кухня
Отчет по практике, 02 Марта 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Англия - земля солнца и тумана, очаровательная и неповторимая. Страна со старинными замками и поместьями, с прекрасными городами и милыми деревушками, с изумрудными лугами и скалистыми берегами. Край поэтов и поэзии, рыцарей и благородства, героев и легенд. У этой страны свой особый необыкновенный характер, своя немного своенравная и загадочная душа. Душа Англии подобна ее пейзажам, ее естеству: то яркая, вся залитая светом, как ясные чистые английские озера в солнечный день, то таинственная и неуловимая, как призрачные тени старинных замков в серебристо-серой дымке туманов. Эта страна манит, притягивает, завораживает и зачаровывает.
Содержимое работы - 1 файл
Английская кухня отчет Наташи.docx
— 59.50 Кб (Скачать файл)Выход: 5000
Рыбу очищаем от чешуи. Разрезаем брюшко и вынимаем внутренности, промываем.При помощи острого тонкого ножа вырезаем по возможности хребет и вынимаем кости. Вытираем бумажным полотенцем насухо и поливаем рыбу лимонным соком. Крошим лук, вареные грибы, морковь. Обжариваем в сковороде на масле всю смесь до готовности. Добавляем вареный рис, измельченную петрушку, нарезанные крабовые палочки. Солим, перчим и перемешиваем.Полученной начинкой фаршируем щуку, перематываем тушку ниткой, зашиваем брюшко или скрепляем его зубочистками, чтобы не выпал фарш. Укладываем подготовленную рыбу на лист фольги, верх смазываем маслом. Заворачиваем и укладываем в сковороду или противень.. Ставим щуку в духовку и запекаем при 180оС около 20 минут. После этого убираем нитки, фольгу, перекладываем на блюдо и подаем к столу с картофельным пюре, маринованным имбирем, запеченным картофелем и т.д. Праздничную фаршированную щуку можно украсить кружочками лимона, вставив их в неглубокие надрезы по всей спинке рыбы, а также зеленью и маслинами.
Заключение
Английскую кухню никак нельзя назвать самой разнообразной и самой изысканной в мире. Жители туманного Альбиона настолько привержены традициям, что завтрак многих из них изо дня в день может быть абсолютно одинаковым: яичница с жареным беконом, помидорами, грибами, сосисками и кровяной колбасой, овсянка, тосты с апельсиновым джемом, чай. И сами британцы, не устают повторять, что их кухня – худшая в мире. Действительно, английские блюда очень просты, и их рецепты проверены годами. Однако это отнюдь не означает, что в Англии совсем нет оригинальных национальных кушаний.
Основу блюд составляют мясо, рыба, овощи, крупы, сыр. Сыры стилтон, чеддер, глостерский сыр, уэнслидейл – родом из Британии. Специи и соусы употребляются в минимальном количестве.
Из первых блюд распространены бульоны и супы-пюре. Мясо жарят не до полной готовности. С кровью. Истинно английские блюда – ростбиф и бифштекс. Также славятся баранья нога, паштет из почек и вырезки. Пудинги могут подаваться как в качестве второго блюда (например, мясной), так и на десерт. Из английской выпечки весьма оригинальны йоркширский пудинг, девонширский сливочный варенец, пирог с патокой, кексы, всевозможные булочки и печенья.
Традиционный английский напиток – чай. Из алкогольных напитков англичане предпочитают пиво (эль и портер), виски, джин, ром и портвейн.
К английской кухне нужно просто отнестись без предубеждения. И довольно быстро станет понятно, что ни какая она не пресная и не скучная как об этом думают многие. А очень даже интересная и весьма подходящая для любителя сытно и вкусно поесть: рецепты несложные, продукты привычные. В том числе и овсянка.
Список литературы
- 1. Е.В. Данилевская - Сборник рецептур национальных блюд и кулинарных изделий для предприятия общественного питания всех форм собственности
- Н.Е.Голунова. - Сборник рецептур блюд и кулинар. изделий для предпр. общ .питания – 2003
- «Директ -медиа» «Кухни народов мира, Английская кухня»