Гостиничные услуги и их стандартизация

ТОМСКИЙ  ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ  УНИВЕРСИТЕТ 
 
 

                                             Кафедра культурологии и 

                                             социальной коммуникации 
 
 

                  РЕФЕРАТ ПО КУРСУ “СЕРВИСНАЯ  ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ” 
 

                ТЕМА “ГОСТИНИЧНЫЕ УСЛУГИ И ИХ СТАНДАРТИЗАЦИЯ” 
 
 

                                             Выполнил студент гр. №

                                       11211 

                                             Сурнин Олег Владимирович 

                                             Проверил преподаватель 
 
 

                                Томск 2002 г. 

                                  ПЛАН 
 

        1. ВВЕДЕНИЕ                                                 3

        2. ГОСТИНИЧНЫЕ УСЛУГИ И ИХ

             СТАНДАРТИЗАЦИЯ

              1. ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ

                      В СФЕРЕ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА                5

           2.2.    УСЛУГА, ВИДЫ УСЛУГ                               6

           2.3.    ГОСТИНИЧНЫЕ УСЛУГИ, ИХ

                                                            СТРУКТУРА

           6

           2.4.    СТАНДАРТИЗАЦИЯ УСЛУГ                       8

         3.                                                ЗАКЛЮЧЕНИЕ

11

         4. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ

                                                           ЛИТЕРАТУРЫ

12 
 
 

                                  ВВЕДЕНИЕ 
 

      Значение  и  роль  туризма   в  наше  время  для   развития   экономики

государств, удовлетворения запросов  личности,  взаимообогащения  социальных

связей между  странами переоценить  невозможно.  Индустрия  туризма  занимает

важное  место  в  экономике  большинства  стран.  Её  развитие  представляет

обширный рынок  рабочих мест.

      В XXв. туризм превратился   в  одно  из  наиболее  значимых  социальных

явлений. Расходы  населения  на  туристские  услуги  в  ряде  стран  занимают

третье место  после затрат на питание и жильё.

      В экономике современной России  туризм  также  занимает  важное  место.

Одной из приоритетных задач Федеральной целевой программы “Развитие  туризма

в Российской Федерации” является становление в России  высокоэффективного  и

конкурентоспособного  туристского комплекса.

      Реализация программы предполагает: создание нормативно-правовой  базы,

формирование  современного  отечественного  туристского  рынка,   углубление

специализации и кооперации  в  работе  туристских  предприятий,  обеспечение

условий для  развития  различных  видов  внутреннего  и  въездного  туризма,

развитие международного сотрудничества в области туризма,  а также решение

целого комплекса  задач в области подготовки кадров для отрасли.

      В сфере въездного и внутреннего  туризма гостиничный сервис включает  в

себя целый  комплекс  услуг  для  туристов  и  является  ключевым  фактором,

определяющим перспективы развития туризма в России,  конкурентоспособного  в

мировой системе  туристского бизнеса.

      Туристские услуги, в том числе  и в рамках  гостиничного  обслуживания,

отнесены  к  социально-культурным  услугам.  Они   строятся   на   принципах

современного  гостеприимства, что повышает их роль в развитии  отечественного

туризма, а также  ставит определённые задачи в системе  подготовки кадров  для

туристско-гостиничного сервиса.

      Размещение – самый важный  элемент  туризма.  Гостиничная   индустрия  –

суть системы  гостеприимства. Она исходит из древнейших  традиций  в  истории

человечества  – уважения гостя, торжества его  приёма и обслуживания.

      Средства и системы размещения  – это здания различных типов  и видов (от

шалаша до супергигантского отеля),  приспособленные специально для приёма  и

ночёвки временных  посетителей с различным уровнем  сервиса.

      Сегодня индустрия гостеприимства  представляет собой мощнейшую   систему

хозяйства региона  или туристского центра  и  важную  составляющую  экономики

туризма.   Индустрию   гостеприимства    составляют    различные    средства

коллективного  и  индивидуального  размещения:  отели,  гостиницы,   мотели,

молодёжные хостели  и общежития,  апартаменты,  туристские  приюты,  а  также

частный сектор, участвующий в размещении туристов.

      Гостиничная индустрия  как   вид  экономической  деятельности  включает

предоставление  услуг и организацию краткосрочного проживания  в  гостиницах,

мотелях, кемпингах  и в других средствах размещения за вознаграждение.

      1.ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ  В СФЕРЕ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА. 

      Главная функция гостиничного  предприятия –  предоставление  временного

жилья за денежное вознаграждение.

      Основные понятия и определения   в области гостиничного хозяйства  даны

в нормативных  документах и стандартных требованиях.

      В  соответствии  с  ГОСТ  Р  50645  –   94   “Туритстско-экскурсионное

обслуживание.   Классификация   гостиниц”    под    гостиницей    понимается

предприятие,  предназначенное  для  временного  проживания;  под  мотелем  –

гостиница   расположенная   вблизи   автомобильной    дороги.     Допустимое

минимальное число  номеров в гостиницах – не менее 10.

      В другом нормативном документе  – “Правила  предоставления  гостиничных

услуг в РФ”, утверждённых постановлением Правительства РФ №490 от  25.04.97,

даются следующие  определения:

      “гостиница”  –  имущественный   комплекс   (здание,    часть   здания,

оборудование  и иное имущество), предназначенный  для предоставления услуг;

      “потребитель”   –   гражданин,   имеющий   намерение   заказать   либо

заказывающий  и использующий услуги исключительно  для личных (бытовых) нужд;

      “исполнитель” – организация  независимо от формы собственности,  а также

индивидуальный   предприниматель,   оказывающие   услуги   потребителям   по

возмездному договору.

      В  нормативном  документе   в  соответствии  с   ГОСТ  Р  51185  –   98

“Туристские  услуги.  Средства  размещения.  Общие  требования”  (введён   в

действие с 1января 1999г.) применены следующие  термины  с  соответствующими

определениями:

      “Средства размещения туристов  –  любой  объект,  предназначенный   для

временного проживания туристов (гостиница, турбаза, площадка для кемпинга  и

др.).

      Турист – гражданин, посещающий  страну (место) временного пребывания  в

оздоровительных,   познавательных,    прфессионально-деловых,    спортивных,

религиозных и  иных целях (без занятия оплачиваемой деятельностью)  в  период

от 24 ч. до 6 мес. подряд или осуществляющий не менее  одной ночёвки.

      Исполнитель услуги средств размещения  –  организация,  индивидуальный

предприниматель, оказывающие услуги средств размещения.

      Услуги средств размещения –   деятельность  исполнителя  по  размещению

туристов    и    оказанию    гостиничных,    специализированных    (лечебно-

оздоровительных, санаторных, спортивных, туристских и  других услуг)”.

      Гостиницы характеризуются следующими  признаками:

         .  состоят  из  номеров,  число   которых  превышает   определённый

           минимум; имеют единое руководство;

         . предоставляют разнообразные гостиничные  услуги;

         .  сгруппированы  в  категории   и   классы   в   соответствии   с

           предоставляемыми услугами, имеющимся  оборудованием и  стандартом

           страны. 

                     2. ПОНЯТИЕ “УСЛУГА”, ВИДЫ УСЛУГ. 

      В России с июля 1994 года введён  в действие ГОСТ  Р  50646-94  “Услуги

населению. Термины  и определения”. В соответствии  с  этим  документом   под

услугой  понимается результат непосредственного  взаимодействия  исполнителя

и  потребителя,   а    также   собственной   деятельности   исполнителя   по

удовлетворению  потребности потребителя.

      По   функциональному   назначению   услуги,   оказываемые   населению,

подразделяются  на материальные и социально-культурные.  Материальная  услуга

– это услуга по удовлетворению материально-бытовых  потребностей  потребителя

услуг.   Материальная   услуга   обеспечивает   восстановление   (изменение,

сохранение) потребительских  свойств изделий или изготовление  новых изделий

по заказам  граждан, а также перемещение  грузов  и  людей;  создание  условий

для потребления. В частности, к материальным  услугам  могут  быть  отнесены

бытовые услуги, связанные  с  ремонтом  и  изготовлением  изделий,  жилищно-

коммунальные услуги, услуги общественного питания, услуги транспорта и пр.

      Социально-культурная услуга –  это услуга по  удовлетворению  духовных,

интеллектуальных  потребностей  и  поддержание  нормальной  жизнедеятельности

потребителя.  Социально-культурная   услуга   обеспечивает   поддержание   и

восстановление  здоровья, духовное и физическое развитие личности,  повышение

профессионального мастерства.  К  социально-культурным  услугам  могут  быть

отнесены медицинские  услуги, услуги культуры, туризма, образования и пр. 
 

                     3.ГОСТИНИЧНЫЕ УСЛУГИ, ИХ СТРУКТУРА. 

      В подразделе 1.6. “Классификация  гостиниц в РФ”  отмечается,  что  при

присвоении гостинице  определённой категории наряду  с  прочими  требованиями