Характеристика столового белья. Способы складывания полотнянных салфеток для различных видов обслуживания
Контрольная работа, 23 Ноября 2011, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
1 вопрос: Характеристика столового белья. Способы складывания полотняных салфеток для различных видов обслуживания.
На предприятиях общественного питания для оформления зала и обслуживания потребителей используются различные виды столового белья. К основным видам белья относят скатерти, салфетки, ручники, полотенца.
При подборе столового белья необходимо обращать внимание на психологическое воздействие цвета. В утренние часы работы ресторана целесообразно использовать яркие цвета, для обеда — нейтральные тона с четкими линиями и рисунками, для вечера — однотонные или с мелкими рисунками теплых тонов. Для создания эстетической гармонии при неярком освещении следует использовать скатерти белые и пастельных тонов.