Холодильное оборудование
Курсовая работа, 10 Января 2012, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Замораживание - это новая и современная система сохранения продуктов свежими. Это не альтернатива консервированию, это целесообразное дополнение этого метода.
Роль холода в сохранении продуктов питания сомнений не вызывает: способность низкой температуры тормозить работу ферментов и активность микробов широко используют и в промышленности, и в торговле, и в быту.