Автор работы: Пользователь скрыл имя, 03 Апреля 2011 в 10:36, курсовая работа
Славянское слово колбаса (первоначально кълб-) известно с XII века; оно встретилось в новгородской берестяной грамоте № 842, где колбаса фигурирует в списке посланных продуктов. Возможно, слово пришло из тюркских языков: балкарское «къолбаса», «къол»-рука, «бас»-давить, «баса» — давя, то есть заправляя рукой, турецкое külbastı означает «поджаренное на сковороде мясо». По другой версии, слово кълбаса имеет славянский корень и родственно слову колобок. По третьей версии, слово «колбаса» произошло от еврейского словосочетания «коль басар», что означает «всё мясо» или «всякая плоть».
1 раздел.
Характеристика типа предприятия и его особенности.
2 раздел.
Разработка производственной программы.
1. Составление расчётного меню и определения режима работы цеха.
2. Расчёт механического оборудования.
3. Расчёт свободной продуктовой ведомостью.
4. Расчёт теплового оборудования.
5. Расчёт холодильного оборудования.
6. Расчёт не механического оборудования.
7. Расчёт полезной и общей площади цеха.
8. Расчёт численности, производительность работников.
3 раздел.
1. Экономическое обоснование и оформление курсовой работы.
2. Графическая часть.