Автор работы: Пользователь скрыл имя, 10 Ноября 2011 в 09:38, контрольная работа
Под качеством продукции понимается совокупность таких ее свойств, которые обуславливают способность данной продукции удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее назначением. В понятие качества молока включается его биологическая ценность, химический состав, санитарно-гигиеническое состояние, технологические и органолептические свойства.
Вопросы к контрольной работе
1. Качество молока…………………………………………………………3
Понятие качества.
Комплекс показателей, характеризующих качество молока.
Пути улучшения качества молока: организация содержания, кормления; санитарно-гигиенические условия; хранение и транспортировка.
2. Творог……………………………………………………………………..7
Понятие творога, как продукта питания. Виды и состав.
Технологическая схема производства творога.
Требования к основным операциям.
Требования к готовому продукту.
3. Методика определения соматических клеток в молоке…………12
Необходимые приборы и реактивы.
Сущность анализа.
Техника проведения анализа.
Список используемой литературы…………………………………….14
После проведения анализа молока колбу 2-3 раза промыть дистиллированной водой и 4-5 раз продуть резиновой грушей.
Повторно провести анализ
Обработка результатов
Окончательный результат получают путем нажатия кнопки «РАБОТА» и «СРЕД». Прибор автоматически произведет расчет среднего арифметического двух последних проб.
Список
используемой литературы
1. Молочное дело: методические указания/ Сост. Д.С. Габриелян. - Вологда – Молочное: ИЦ ВГМХА, 2008. – 16с.
2. Барабанщиков Н. В. Молочное дело. – М.: Агропромиздат, 1990. – 351 с.
3.
Кугенев П. В., Барабанщиков Н.
В. Практикум по молочному
4. Шалыгина А. М., Калинина Л. В., Общая технология молока и молочных продуктов. – М.: КолосС, 2004. – 200 с.
Информация о работе Контрольная работа по «Скотоводство и молочное дело»