Автор работы: Пользователь скрыл имя, 10 Ноября 2011 в 09:38, контрольная работа
Под качеством продукции понимается совокупность таких ее свойств, которые обуславливают способность данной продукции удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее назначением. В понятие качества молока включается его биологическая ценность, химический состав, санитарно-гигиеническое состояние, технологические и органолептические свойства.
Вопросы к контрольной работе
1. Качество молока…………………………………………………………3
Понятие качества.
Комплекс показателей, характеризующих качество молока.
Пути улучшения качества молока: организация содержания, кормления; санитарно-гигиенические условия; хранение и транспортировка.
2. Творог……………………………………………………………………..7
Понятие творога, как продукта питания. Виды и состав.
Технологическая схема производства творога.
Требования к основным операциям.
Требования к готовому продукту.
3. Методика определения соматических клеток в молоке…………12
Необходимые приборы и реактивы.
Сущность анализа.
Техника проведения анализа.
Список используемой литературы…………………………………….14