Контрольная работа по "Технологии питания"

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 22 Марта 2012 в 19:26, контрольная работа

Краткое описание

1.Факторы, влияющие на уровень качества обслуживания, и получение устойчивого впечатления как результата обслуживания.


2. Роль и функции метрдотеля в организации работы торговых залов предприятий питания в гостинице.


3. Правила подачи десертов, горячих и холодных напитков.


4. Организация обслуживания на предприятиях питания и в номерах гостиниц иностранных туристов.

Скачать целиком (37.15 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Содержимое работы - 1 файл

Организация питания.docx

— 41.63 Кб (Скачать файл)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Литература:

 

 

  1. Могильный М. П., Баласанян А. Ю. Организация и технология обслуживания питанием в гостиничных комплексах (рекомендации, перспективы, проектирование). – М.: ДеЛипринт, 2004. – 176с.

 

  1. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания М.: Издательский центр «Академия», журнал «Гостеприимство», 2005.

 

          3.Барановский В. А., Пивоваров С. Н. Официант-бармен: современные бары и рестораны. – М.: Изд-во Книжный Дом, Изд-во Эксмо, 2005. – 352

 

 

          4.Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах 2007-304с.

 

www.russiatourism.ru

www.cooking.ru

www.pir.ru

 


Информация о работе Контрольная работа по "Технологии питания"