Контрольная работа по "Технологии питания"
Контрольная работа, 22 Марта 2012, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
1.Факторы, влияющие на уровень качества обслуживания, и получение устойчивого впечатления как результата обслуживания.
2. Роль и функции метрдотеля в организации работы торговых залов предприятий питания в гостинице.
3. Правила подачи десертов, горячих и холодных напитков.
4. Организация обслуживания на предприятиях питания и в номерах гостиниц иностранных туристов.
Содержимое работы - 1 файл
Организация питания.docx
— 41.63 Кб (Скачать файл)
Литература:
- Могильный М. П., Баласанян А. Ю. Организация и технология обслуживания питанием в гостиничных комплексах (рекомендации, перспективы, проектирование). – М.: ДеЛипринт, 2004. – 176с.
- Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания М.: Издательский центр «Академия», журнал «Гостеприимство», 2005.
3.Барановский В. А., Пивоваров С. Н. Официант-бармен: современные бары и рестораны. – М.: Изд-во Книжный Дом, Изд-во Эксмо, 2005. – 352
4.Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах 2007-304с.
www.russiatourism.ru
www.cooking.ru
www.pir.ru