Контрольная работа по «Технологии продуктов и общественного питания »

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Января 2011 в 14:05, курсовая работа

Краткое описание

1. Технология холодных закусок из мяса, мясных продуктов. Подготовка

Продуктов, особенности ассортимента, рецептуры, правила закусок, требования к реализации.
2. общие принципы составления меню. Особенности меню столовых при промышленных предприятиях, учебных заведений (для учащихся общеобразовательных школ, лицеев, колледжей, вузов)

Содержимое работы - 1 файл