Контрольная работа по «Технологии продуктов и общественного питания »
Курсовая работа, 15 Января 2011, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
1. Технология холодных закусок из мяса, мясных продуктов. Подготовка
Продуктов, особенности ассортимента, рецептуры, правила закусок, требования к реализации.
2. общие принципы составления меню. Особенности меню столовых при промышленных предприятиях, учебных заведений (для учащихся общеобразовательных школ, лицеев, колледжей, вузов)