Автор работы: Пользователь скрыл имя, 22 Октября 2011 в 13:08, реферат
Не все предприятия могут позволить себе использование готовых очищенных и нарезанных овощей — сульфитированных, сушеных или замороженных. Большинство закупают свежие овощи и обрабатывают их. Под обработкой овощей на предприятиях общественного питания обычно понимают их сортировку, мытье, очистку, до-очистку и измельчение.
1. Назначение
2. Устройство и принцип работы
3. Правила эксплуатации
4 Список литературы