Методики оцінки якості борошна і хлібобулочних виробів

Для випуску продукції високої якості з мінімальними витратами сировини і матеріалів необхідно здійснювати постійний контроль виробництва. Основною задачею підприємства є випуск продукції високої якості у відношенні зовнішнього оформлення, розширення асортименту вищого сорту, максимальне зменшення витрат сировини і допоміжних матеріалів, усунення браку.