Мини проиводство хлебобулочных и кондитерских изделий

Необходимость комплектации тем или иным дополнительным оборудованием для того, чтобы  снизить количество ручного труда, рассматривается в каждом случае отдельно в зависимости от ассортимента выпускаемой продукции и других конкретных условий. Например, наличие  тестоделителя, как было отмечено выше, обеспечивает деление теста на куски заданной массы в автоматическом режиме.

Заключение.

Таким образом, на российском рынке пищевого технологического оборудования имеется большой выбор  отечественных машин для организации  мини-пекарни. Интересно, что стоимость  такого оборудования за последние годы возросла совсем незначительно.

Небольшой рост цен наряду с широким ассортиментом  и высоким качеством оборудования российских машиностроительных заводов, а также нацеленность правительства  РФ на поддержку отечественного предпринимателя  обуславливает постоянно растущий спрос на него.

В настоящее  время предприниматель может  подобрать комплект, исходя из планируемых производительности и стоимости. Однако не только в случае организации нового предприятия, но  и в случае его реоргнизации необходима помощь специалиста.

омплектация оборудования для изготовления хлеба и хлебобулочных изделий производительностью от 1300 до 7500 кг/смену

• Печь
• Просеиватель
• Машина тестомесильная
• Машина тестомесильная
• Дежа подкатная
• Дежеподъемоопрокидыватель
• Тестоделитель
• Тестоокруглитель
• Шкаф предварительной расстойки
• Тестозакаточная машина
• Шкаф расстойный

Комплекты  обеспечивают:

• просеивание, разрыхление, аэрацию муки, отделение ферропримесей,
• замес теста в тестомесильной машине,
• механизированную разделку и формовку тестовых заготовок  с использованием тестоделителя с возможностью регулировки производительности и массы тестовых заготовок, тестоокруглителя,
• шкафа предварительной расстойки, тестозакаточной машины, с укладкой тестовых заготовок в хлебопекарные формы или на подовые листы, либо ручную разделку,
• окончательную расстойку тестовых заготовок в расстойном шкафу при заданных параметрах температуры и влажности,
• выпечку в печах при заданных технологических параметрах,
• транспортировку готовой продукции, уложенной на хлебные лотки, в вагонетке лотковой на склад готовой продукции.

Срок  окупаемости оборудования зависит от:

• производительности комплекта оборудования (чем выше производительность, тем меньше срок окупаемости),
• сменности работы оборудования - цены основного сырья (муки).

При 100 % реализации продукции  средний срок окупаемости  составляет от 4 до 6 месяцев.

Подобный  бизнес  позволяет (при различной производительности) получить  прибыль от 700 USD до 29  000 USD  в месяц.