Автор работы: Пользователь скрыл имя, 13 Октября 2011 в 18:55, курсовая работа
Конвекция — это перенос теплоты в пространстве вместе с дви-жущимися объемами газа или жидкости. Каждый движущийся объем среды в этом процессе никуда свою энергию не передает, поток теплоты движется вместе с ним. Искусственная, или вынужденная, конвекция отождествляется с потоком среды, созданным вентилятором или насосом. Естественная, или тепловая, конвекция обусловлена архимедовыми силами, возникающими вследствие разности плотностей подогреваемых объемов среды.
НАГРЕВАНИЕ, ОХЛАЖДЕНИЕ, ПАСТЕРИЗАЦИЯ И СТЕРИЛИЗАЦИЯ 3
1. ПРОЦЕССЫ ИСПОЛЬЗУЮЩИЕСЯ В ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВАХ 3
2. АППАРАТЫ ДЛЯ НАГРЕВАНИЯ И ОХЛАЖДЕНИЯ. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ 6
3. ПАСТЕРИЗАЦИЯ И СТЕРИЛИЗАЦИЯ 8
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 12