Новые технологии приготовления из творога. Новые блюда из творога
Реферат, 18 Апреля 2011, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Сегодня нас уже не надо убеждать в том, что творог полезен. Но спроси нас "почему?", мало кто вспомнит что-то, кроме того, что это уникальный источник кальция. Подчеркиваем, что регулярное включение творога в рацион также упорядочивает обмен веществ, а его минеральные вещества незаменимы для укрепления костей и улучшения работы нервной системы. В нем содержится множество белков, соли кальция и фосфора и липотропные (растворяющие жир в клетках) вещества.
Содержание работы
Введение.
История возникновения творога.
Классификация блюд
Технология приготовления холодных блюд из творога
Технология приготовления горячих блюд из творога
Жареные, запеченные блюда
Требования к качеству и условия хранения
Заключение
Список используемой литературы