Производство бисквита с изюмом

Тревогу вызывает состояние, в котором находится технологическое оборудование хлебозаводов и пекарен. Величина износа техники на хлебозаводах и пекарнях составляет от 65% до 75%. В настоящее время хлебозаводам и пекарням предстоит изыскивать средства для ускорения работ по замене изношенного оборудования и дооснащения предприятий оборудованием, без чего неизбежно отставание хлебопекарной отрасли в своем развитии. Машиностроители, производящие оборудование для хлебопекарной промышленности, вполне способны решить задачу импортозамещения и к этому следует стремиться как машиностроительным, так и хлебопекарным предприятиям.

Введение…………………………………………………………………………..3
Глава1.Теоретические основы технологии………………………....................5
Глава2.Структура технологии………………………………………………….9
Глава3.Управление технологическим процессом и качеством продукции…16
Глава4. Наукоемкость технологии……………………………………………..20
Глава5.Взаимосвязь технологий……………………………………………….25
Глава6. Экономика………………………………………………………………26
Глава7.Экология…………………………………………………………………27
Заключение……………………………………………………………………….29
Библиографический список……………………