Производство какао порошка

Шоколад представляет собой продукт переработки какао бобов с сахаром. В шоколад можно вводить в качестве вкусовых добавок молоко, молочные продукты, обжаренные ореховые ядра, кофе, вафли, цукаты и т. п. В состав шоколада входит 55—60% углеводов, 30—38% жира, 5—8% белка, около 0,5% теобромина и кофеина, около 1% минеральных веществ. Энергетическая ценность шоколада составляет 2200—2300 кДж на 100 г продукта.