Страви, гарніри і кондитерські вироби з борошна
Контрольная работа, 09 Октября 2011, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Робоче місце – частина виробничого цеху, пристосоване для виконання тих чи інших виробничих операцій, оснащене необхідним устаткуванням і інвентарем. Робоче місце може бути спеціалізованим чи універсальним. Спеціалізовані робочі місця обладнують для виконання однієї якої-небудь операції з постійним набором інструментів. Такі місця організують на великих підприємствах при чіткому поділі праці по операціям, що підвищує продуктивність праці, дозволяє ущільнювати і раціонально використовувати робочий час.
Содержание работы
1. Асортимент, рецептури і технології приготування кулінарних страв та гарнірів із борошна.
2. Асортимент, рецептури і технології приготування кондитерських виробів із борошна