Техника и технология на предприятиях СКС и туризма

    Система водоснабжения включает в себя три  компонента: источник водоснабжения  с сооружениями и устройствами для  забора, очистки и обработки воды, наружные водопроводные сети и внутренний водопровод, расположенный в здании. Внутренний водопровод системы холодного  водоснабжения включает в себя следующие  элементы:

• несколько вводов;
• водомерный узел;
• фильтры для дополнительной очистки воды;
• повысительные насосы и водонапорные баки;
• система трубопроводов с регулирующей арматурой (распределительные магистрали, стояки, подводки);
• водоразборные устройства;
• устройства пожаротушения.

    Для системы внутреннего водопровода  используют стальные (оцинкованные) или  пластиковые трубы.

    Внутреннее  противопожарное водоснабжение  обеспечивается устройством в здании стояков с пожарными кранами. Пожарные краны размещают на лестничных площадках, в коридорах и отдельных  помещениях гостиниц на высоте 1,35 м  от пола в специальных шкафчиках  с обозначением "ПК".

    Горячее водоснабжение в гостинице является центральнымя. При центральном приготовлении горячей воды вода, поступающая из системы холодного водоснабжения, нагревается водонагревателями в индивидуальном тепловом пункте здания гостиницы или центральном тепловом пункте, иногда вода нагревается непосредственно в котлах местных и центральных котельных.

    В ООО «Санаторий Рассвет» применяется  центральная система отопления. В центральных системах источник тепла вынесен за пределы отапливаемых помещений или вообще за пределы здания.

    Вентиляция  во всех зданиях предусмотрена естественная, которая происходит за счет проникновения в помещение воздуха через открытые окна, форточки, щели в конструкциях зданий и поры строительных материалов. 

2. Коммуникационные  системы

    В ООО «Санаторий Рассвет» при помощи слаботочных установок осуществляется телефонизация, внутренние оперативные связи, радио и телетрансляция, пожарная и охранная сигнализации.

    Телефонная  связь.

    Основным  средством связи является телефон, установка которого в гостинице  является общепринятой. Телефоны установлены во всех номерах гостиницы. Телефонизация осуществляется с помощью мини-АТС.  Распределительная сеть проходит по всему зданию, и на каждом этаже гостиницы устанавливают специальные распределительные коробки.

    Внутренние  оперативные связи.

    Сигнализация  в номере.

    Каждый  номер гостиницы оборудован звонками и кнопками сигнализации, автоматизации. Живущие в номере, не выходя из комнаты, может вызвать горничную, дежурную по этажу, официанта. В ванной устанавливаются сигнальные звонки на случай плохого самочувствия во время купания. Специальное автоматическое устройство дает возможность открыть дверь номера, не подходя к ней, включить или выключить свет, не вставая с кровати.

    Сигнализация  у администратора.

    Оформление  прибывших в гостиницу, хранение и выдача документов, ключей от номеров  и корреспонденции производится централизованно. Поэтому при помощи слаботочных установок обеспечена связь главного администратора с рабочими местами дежурных по этажу.

    Радиотрансляционная и телевизионная  сеть.

    В санатории предусмотрено устройство радиотрансляционной сети. В помещениях административно-хозяйственного персонала, а также в местах общего пользования для передачи информации устанавливаются громкоговорители мощностью 0,25 Вт. Радиофикация ресторана, кафе, банкетного зала осуществляется от местного радиоузла. Телевизионная сеть представлена 30 каналами на любой вкус. 

3. Профессиональное  технологическое  оборудование

     В столовой и баре предоставлено следующее  технологическое оборудование:

• кулинарный центр Rational (Германия);
• cалат-бары Tecfrigo (Италия);
• тепловое оборудование Zanussi (Италия), Kovinastroj (Словения);
• охлаждаемые столы Fagor (Испания);
• холодильное и морозильное оборудование Polair (Россия), Zanussi (Италия);
• механическое оборудование Feuma (Германия), Robot Coupe (Франция): многофункциональный комбайн, мясорубка, картофелечистка;
• линии раздачи Zanussi (Италия);
• барное оборудование Coffee Queen (Швеция): льдогенератор, скоковыжималка, кофемашина и другое;
• тоннельный посудомоечный комплекс Zanussi (Италия);
• хлебопекарная печь Macadams (ЮАР).

5. Нормативные документы

     К нормативным документам в сфере  гостиничного обслуживания относятся:

1. Государственный стандарт ГОСТ 28681.0-90. Стандартизация в сфере туристско-экскурсионного обслуживания. Основные положения.
2. Государственный стандарт РФ ГОСТ Р 50646-94. Услуги населению. Термины и определения.
3. Государственный стандарт РФ ГОСТ Р 50645-94. Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц.
4. Государственный стандарт РФ ГОСТ Р 50690-94. Туристско-экскурсионное обслуживание. Туристские услуги. Общие требования.
5. Государственный стандарт РФ ГОСТ Р 51185-98. Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования.
6. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ. Утверждены постановлением правительства РФ от 25.04.1997 г. №490.
7. Система сертификации ГОСТ Р. Правила сертификации туристских услуг и услуг гостиниц. Утверждены постановлением  Госстандарта России от 14.10.1994 г. №18.
8. Федеральный закон “Об основах туристской деятельности в РФ” от 14.11.1996 г.
9. Закон РФ “О защите прав потребителей” (в редакции Федерального закона от 09.01.1996 г.).

Заключение 

     В наше время гостиничная индустрия  представляет собой отрасль с  высоким уровнем конкуренции. Все чаще мы становимся свидетелями того, как открывается новая гостиница. Новые концепции создаются с целью максимально полного удовлетворения потребностей определенных групп потребителей.

     Предприятия создаются, а через некоторое  время часть из них не выдерживает конкуренции и выходит из бизнеса. В гостиничном хозяйстве слово "сервис", как уже отмечалось выше, означает систему мер, обеспечивающих высокий уровень комфорта, удовлетворяющих самые разнообразные бытовые, хозяйственные и культурные запросы гостей. И с каждым годом эти запросы и требования к услугам повышаются. И чем выше культура и качество услуг обслуживания гостей, – тем выше имидж гостиницы, тем привлекательнее она для клиентов и, что не менее важно сегодня, - тем успешнее материальное процветание гостиницы.