Культура обслуживания на предприятиях питания

Предметом является культура обслуживания на предприятиях питания.
Главной целью курсовой работы является изучение культуры обслуживания на предприятиях питания.
Для реализации цели курсовой необходимо поставить следующие задачи:
1. Дать определение определению культуре сервиса.
2. Выделить основные правила обслуживания гостей.
3. Разделить процесс обслуживания на составляющие.

Введение 3
Глава 1. Подготовка обслуживания гостей 6
Глава 2. Процесс и правила обслуживания гостей 18
2.1 Знание психологических особенностей личности и
процесса обслуживания 18
2.2 Знание и соблюдение персоналом этических норм и
правил обслуживания 19
2.3 Знание и соблюдение специальных правил предложения и
отпуска различных блюд и напитков 22
Заключение 43
Список используемой литературы