Пожарная безопасность, охрана труда, техника безопасности в гостиницах

 

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ  И НАУКИ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ

ГБОУ СПО УСПК КК

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

РЕФЕРАТ

 

по организации обслуживания в гостиницах и туристских комплексах

 

ТЕМА: Пожарная безопасность, охрана труда, техника безопасности в гостиницах

 

 

 

 

                                                                                       Выполнила: Подставничая Олеся    

 

                                          Владимировна

 

                                                        Специальность 100105

                                                          

                                                         «Гостиничный сервис»

                                       

                                                       Студентка 3 Г  курса

 

                                                                              Преподаватель:   Небыкова Л.Е.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

г. Усть-Лабинск

2012

 

План:

 

Введение	3
Служба безопасности гостиницы	4
Инженерно-техническая служба в гостинице	5
Пожарная безопасность	9
Безопасность гостей в отеле	10
Охрана труда и техника безопасности в гостиницах	13
Заключение	17
Литература	18

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

 

Большинство из нас большую часть  года живет дома. Но многие из нас  на протяжении года все чаще останавливаются  вне дома, находясь где-либо по делам, в отпуске или по другим причинам. Многие останавливаются в гостиницах.

Основная функция гостиницы, это  предоставление уютного и безопасного  жилья. А миссия гостиницы, по моему  мнению, заключается в предоставлении номерного фонда приближенного  к домашнему, т. е. каждая гостиница  должна добиться того, что бы максимальное число гостей чувствовало себя как  дома.

Безопасность гостей, персонала, а  также защита информации, одна из важнейших  проблем, которую должно решить руководство  отеля.

Безопасность, это не только надежная защита от грабителей, пожаров, террористов, но это и защита гостей и персонала  от казусов природы, защита от болезней, от техногенных катастроф. Также  не надо забывать о том, что надо защитить техническую базу компьютеры, например, от проникновения хакеров, вирусов, утечки информации. Немаловажным аспектом в безопасности является предупреждение финансового краха, т. е. разработка стратегии ухода от банкротства.

Цель написания данного реферата - рассмотреть службу безопасности в гостинцах и предотвращение риска для жизни и здоровья постояльцев.

Для достижения цели определяются следующие  задачи:

- дать характеристику службе безопасности гостиницы;

- рассмотреть задачи и функции службы безопасности гостиницы;

Гостиница как целостная система  является объектом данного реферата.

Предмет данной  работы - пожарная безопасность, охрана труда, техника безопасности в гостиницах.

 

 

1. Служба безопасности гостиницы

Служба безопасности гостиницы  создается в целях охраны имущества, защиты жизни, здоровья проживающих  и персонала. Служба безопасности функционирует  в соответствии с Законом РФ от 11.03.1992 г. № 2487 «О частной детективной  и охранной деятельности в Российской Федерации». В законе она определена как оказание на возмездной договорной основе услуг физическим и юридическим  лицам предприятиями, имеющими специальное  разрешение органов внутренних дел, в целях защиты законных прав и  интересов своих клиентов. Общее  руководство службой безопасности осуществляет генеральный директор, организацией и контролем деятельности - ее руководитель. Он имеет право самостоятельно набирать сотрудников, к которым предъявляются следующие требования:

соответствующие физические данные;

возраст не менее 21 года;

медицинское освидетельствование;

лицензия на право заниматься охранной деятельностью и на право ношения  оружия.

Для сотрудников службы безопасности составляются графики выхода на работу, они распределяются по постам. За каждым постом закреплена определенная территория. Старший смены по ее окончании  представляет рапорт о деятельности смены, ведется мина рапортов. Руководитель службы безопасности должен иметь список охраняемых объектов, где описаны  все охраняемые участии и помещениях гостиницы и на ее территории. Деятельность службы безопасности осуществляется на основании Устава, в копиром отражены: общие положения, задачи, виды деятельности, Правовые основания, права и обязанности  сотрудников, трудовые правоотношения, социальные гарантии, механизм управления службой и контроля ее деятельности, основания для реорганизации  и ликвидации.

Имущество службы, прежде всего ее техническое оснащение оружие, средства видео- и радиосвязи, сигнализации), должно быть зарегистрировано документально.

Служба безопасности обеспечивает:

 защиту жизни и здоровья  граждан;

разработку процедур реагирования на чрезвычайные происшествия и обстоятельства;

повседневную безопасность номеров, общественных и других помещений;

контроль ключей;

предотвращение краж;

контроль доступа в  здание гостиницы и на ее территорию;

работу системы тревожной  сигнализации;

состояние наружного освещения  и системы видеонаблюдения;

охрану сейфов и камер  хранения.

Служба безопасности разрабатывает  и выполняет программу профилактики и предотвращения чрезвычайных ситуаций, процедуры адекватного реагирования на каждую чрезвычайную ситуацию.

Гостиничное предприятие  может не создавать собственное подразделение безопасности, а заключить договор с охранным агентством на предоставление охранных услуг.

 

 

2. Инженерно-техническая служба в гостинице

Инженерно-техническая служба в системе управления гостиницей подчинена главному инженеру. В зависимости  от масштабов производства состав и  функции инженерной службы могут  быть различными. В больших гостиницах она состоит из нескольких специализированных групп - электрооборудования и связи, механиков, ремонтная и др. Эти группы выполняют различные функции. В инженерную службу могут входить: электрик, мастер машинного оборудования в котельной, механик климатических устройств, сантехник, столяр, маляр, обойщик, декоратор и др. Главный инженер определяет техническую политику и направления технического развития гостиничного предприятия в условиях рыночной экономики, пути реконструкции и технического переоснащения, уровень специализации в предоставлении услуг на перспективу. Он выполняет и административные функции:

- планирует работу службы;

- организует контроль состояния здания и его технического оборудования;

- организует проведение различных видов ремонтных работ;

- руководит установкой, паспортизацией и аттестацией оборудования;

- контролирует качество выполнения работ;

- составляет табель и графики выхода на работу персонала, графики отпусков, должностные инструкции, инструкции по технике безопасности и другие документы;

- заключает договоры с контролирующими и обслуживающими гостиницу организациями;

- контролирует ведение, хранение различных документов, таких, как акты текущих проверок деятельности инженерно-технической службы, инструкции по эксплуатации оборудования.

В службу главного инженера может входить системный администратор, который следит за правильной эксплуатацией  технического оборудования и специализированных программ. В больших гостиницах автоматизированная служба управления гостиницей может  выделяться в отдельное подразделение. Гостиницы оснащены сложным инженерно-техническим  оборудованием, с помощью которого персонал сохраняет здание, поддерживает необходимые условия для создания нормальной среды жизнедеятельности в соответствии с ГОСТ 28681.3 - 95 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Требования по обеспечению безопасности туристов и экскурсантов». Соблюдаются следующие требования:

- строительных норм и правил при проектировании и строительстве объектов обслуживания туристов;

- безопасности оснащения и технической эксплуатации зданий, сооружений и оборудования, установленных нормативными документами;

- гарантирующие личную безопасность туристов и сохранность их имущества.

Инженерно-техническое оборудование включает следующие системы: отопления  и вентиляции, водоснабжения, электроснабжения и электроосвещения, безопасности, автоматизированного диспетчерского управления, связи, кондиционирования.

Для правильной эксплуатации инженерного оборудования и здания в каждой гостинице необходимо иметь  техническую документацию, паспорт  здания, план каждого этажа, схемы  систем отопления, канализации, водопровода, вентиляции, электроосвещения и др.

Внутренняя водопроводная  сеть снабжает водой жилые номера, ресторанные производственные отделы, водонагреватели, прачечные, санитарные узлы и др. Вода по трубам поступает  к отдельным точкам разбора, которые  представляют собой разного рода краны, батареи, души и вентили, устанавливаемые  при ваннах, умывальниках, мойках, раковинах, бассейнах. Пропускные вентили оборудуются  на горизонтальных разветвлениях и  у водомера. Очень часто в вентилях находятся боковые выпуски для  воды, которые в случае аварии служат для отключения части трубопровода без спуска воды из всей системы. Поступление  воды из городской водопроводной  сети контролируется водомером. Сеть противопожарного водопровода автономна и снабжается водой из городского водоснабжения. Точками разбора воды являются гидранты, размещенные в коридорах или  производственных помещениях гостиницы.

Канализационное оборудование обеспечивает отвод по трубам загрязненной воды и атмосферных осадков. Канализационные  стоки через различные санитарные устройства поступают по отводным трубам в коллектор городской сети или  в собственную сеть.

В гостиницах чаще всего  применяется водяное отопление. Эта система состоит из следующих  основных элементов:

- котельной, где происходит подогревание воды;

- подающих и обратных трубопроводов с соответствующими клапанами для выключения части отопления в случае ремонта;

- различного типа нагревателей с клапанами двойной регулировки;

- открытого расширительного сосуда.

Отопление производственных помещений и залов ресторана  производится воздухом при помощи вентиляционных установок. Воздух нагревают паровоздушные  аппараты, снабженные нагревателем, к  которому подводится пар низкого  давления, нагревающий засасываемый вентилятором воздух непосредственно из помещения или снаружи. Нагревательные каналы размещаются в конструкции потолков или панелях стен.

Вентиляция помещения  осуществляется естественным и искусственным  путем. Механическая вентиляция применяется  там, где необходим большой обмен  воздуха. При приточно-вытяжной вентиляции в помещении монтируются вентиляторы, вызывающие движение и обмен воздуха, или оборудуется вентиляционная приточная и вытяжная установка, когда воздух поступает и удаляется  по специальным каналам. В этом случае засасывание воздуха происходит через очистительные и увлажняющие  устройства, нагреватели.

В гостиницах предусматриваются  технологии очистки воздуха от аллергенов и загрязнений, с помощью кондиционеров  создается искусственный климат.

В системе электроснабжения предусмотрены две изолированные схемы - от основного источника и резервная. В состав силового оборудования гостиницы входят электродвигатели, машины для уборки помещений, лифты, холодильники, насосы, компрессоры, станки.

Системы автоматизированного  диспетчерского управления контролирует диспетчер центрального диспетчерского пункта. С помощью средств вычислительной техники, коммуникации и связи осуществляется оперативный контроль энергетического, инженерного, технологического оборудования и сетей, противопожарных систем, охранной сигнализации, электронного ключевого хозяйства гостиничных  номеров и видеонаблюдения

3. Пожарная безопасность