Предприятие гостиничной индустрии

Введение

 

Гостиница – сложный хозяйственный  и имущественный комплекс (здание или часть здания, оборудование или  иное имущество), предназначенный для  производства и предоставления услуг (гостиничного продукта)

Охарактеризовать гостиницу  как предприятие гостиничной  индустрии можно с помощью следующих признаков:

• Количество номеров (превышает минимальное количество или нет);
• Виды предоставляемых гостиничных услуг;
• Категория и класс в зависимости от вида предоставляемых услуг в соотвествии с принятой в стране системой стандартов.

Гостиницы различаются по вместимости, количеству номеров и  количеству мест, предназначенных для  проживания.

Выделяются две главные  группы  гостиниц: для постоянного  и для временного проживания, которые  в свою очередь подразделяются на: транзитные гостиницы, обслуживающие  любой контингент в условиях кратковременной  остановки; гостиницы делового назначения, обслуживающие лиц, находящихся в деловых поездках и командировках; гостиницы для отдыха, т.е. туристские, курортные и др.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Классификация средств  размещения

 

В международной практике принята стандартная классификация  средств размещения, в соответствии с которой они делятся на коллективные и индивидуальные.

Коллективные средства размещения в свою очередь делятся на предприятия  гостиничного типа и специализированные предприятия.

Предприятия гостиничного типа – объекты, состоящие из номеров, количество - которых превышает определенный минимум (7-10), сгруппированные в классы и категории в соответствии с услугами и стандартами страны, имеющие единое руководство и предоставляющие разнообразные гостиничные услуги (гостиницы, отели, мотели, гостиницы квартирного типа, клубы-отели, пляжные и курортные гостиницы, пансионаты и т.д.).

Предприятия гостиничного типа различаются:

• По размеру (меньше 100 номеров, от 100 до 300 номеров, свыше 300 номеров);
• По уровню и качеству обслуживания и комфорту (отели класса люкс, первого класса, эконом класса;
• По управлению (независимые, принадлежащие цепям и т.п.).

К коллективным средствам  размещения также относятся туристские общежития, меблированные комнаты  и другие заведения, которые предоставляют  ограниченные услуги  (например, проживание, включая уборку номера).

Специализированные  средства размещения - объекты, которые выполняют не только услуги размещения, но и еще какую-либо другую специализированную функцию. К таким средствам относятся:

• оздоровительные заведения (санатории, профилактории);
• дома отдыха, лагеря труда и отдыха, туристские, спортивные базы, базы отдыха;
• туристские приюты, стоянки и др.;
• конгресс-центры, общественные средства транспорта (поезда, круизные суда, яхты);
• наземный и водный транспорт, переоборудованный под средства размещения для ночлега;
• кемпинги (площадки для кемпинга, автофургонов).

Индивидуальные  средства размещения – квартиры, комнаты в квартирах, дома, коттеджи, сдаваемые внаем.

 

 

 

 

Коллективные  средства размещения

 

Под коллективным средством  размещения понимается любое подчиненное  единому руководству предприятия, в котором на регулярной основе предоставляются посетителям услуги по размещению и проживанию (ночлегу) в номерах (комнатах или каких-либо иных подобных помещениях), причем число номеров не менее 10.

Здание, в котором расположено  коллективное средство размещения, его  инженерные  системы и оборудование должны содержаться в надлежащем порядке, его фасад своевременно обновляться и ремонтироваться . Прилегающая к зданию территория должна быть благоустроена, освещена, содержаться в чистоте, иметь площадку для кратковременной парковки автомобилей, а также оборудованные подъездные пути с твердым покрытием непосредственно к главному входу в здание, который снабжается вывеской где указаны название, эмблема гостиницы, и козырьком для защиты от атмосферных осадков. При наличии отдельного входа в ресторан он так же снабжается вывеской с названием.

Организация и производственная деятельность всех служб должна обеспечивать высокое качество и эффективность обслуживания посетителей, постоянного и эффективного контроля со стороны администрации или управляющего за соблюдение правил, проведением работы по совершенствованию форм и методов обслуживания и управления, изучению и внедрению и внедрению достижений техники и технологий, расширению номенклатуры услуг и совершенствованию их качества.

Персонал, непосредственно  участвующий в приеме