Автор работы: Пользователь скрыл имя, 09 Ноября 2011 в 16:47, дипломная работа
Цель дипломной работы: исследовать современную теорию и практические проблемы подготовки специалистов в сфере предоставления гостиничных услуг в условиях Республики Казахстан.
Введение……………………………………………………………………………..3 
Глава I Персонал как субъект управления……………………………………..5
1.1 Понятие и сущность управления персоналом…………………………………5
1.2 Современные подходы к управлению сервиса……………………………….11 
1.3 Организация работы с персоналом 
на предприятиях предоставляющих гостиничные услуги………………………16
Глава II Требования к специалистам 
гостиничного сервиса…………………………………………………………….26
2.1 Требования к персоналу среднего звена 
гостиничного сервиса……………………………………………………………...26
2.2 Профессионально-важные качества менеджеров………………………….…33
2.3 Модель подготовки специалиста гостиничного сервиса 
по определенным требованиям……………………………………………………38
Глава III Современное состояние подготовки специалистов 
в сфере гостиничного сервиса…………………………………………….…..…41
3.1 Анализ требований рынка г. Астана, предъявляемых 
к специалисту гостиничных услуг………………………………………….……..41 
3.2 Концепция подготовки и обучения персонала и специалистов в сфере гостиничного бизнеса …………………………………………………………….49
3.3 Повышение квалификации персонала на предприятиях 
гостиничного сервиса………………………………………….…………………...56
Заключение………………………………………………………………………...62 
Список используемой литературы……………………………………………...66   
Приложения………………………………………………………………………..69
К личным качествам менеджера в первую очередь относят честность и порядочность, предполагающие всегда соблюдение норм общечеловеческой морали, скромность и справедливость по отношению к окружающим.
Руководитель должен стараться понимать своих подчиненных, видеть в них личности, достойные уважения, уметь разбираться в их поведении, быть человечным и заботиться о людях, стремиться к сотрудничеству, учитывая при этом интересы всех.
Менеджер должен быть принципиален во всех вопросах, уметь противостоять давлению как «сверху», так и «снизу», последовательно и твердо стоять на своем, не скрывать своих взглядов, защищать до конца те ценности, которые они исповедуют, и помогать обретать эти ценности другим посредством личного примера, а не морализирования, твердо держать данное слово.
Другая группа качеств, необходимых любому менеджеру - профессиональные. Это - компетентность, т.е. система специальных знаний и практических навыков. Она бывает специальной и управленческой. Это культура - общая, техническая, экономическая, правовая, информационная, психолого-педагогическая. Важен и ряд других моментов. Прежде всего современного руководителя отличает хорошее знание действительности как внутренней, так и внешней, понимание целей фирмы и своего подразделения, умение видеть проблемы, выделять в них наиболее существенные стороны, быть восприимчивым к новизне и изменениям. Это невозможно без обладания умственными способностями выше среднего уровня, умением анализировать ситуацию, создавать и критически оценивать различные планы и программы, принимать решения, брать на себя ответственность за их выполнение, много и упорно работать для этого, быть энергичным и решительным.
Однако руководитель должен быть не только хорошо подготовленной и высоко образованной, но еще и творческой личностью. От него требуется не только верить в свои творческие способности, но и ценить такие способности в других, уметь их мобилизовать и использовать, преодолевая все встречающиеся на пути препятствия. Для этого необходимо быть настойчивым, испытывать потребности в переменах, уметь порывать с традициями, воспринимать новые идеи и новаторские решения, систематически ими пользоваться.
Роль менеджера в контексте функций управления сводится к следующему:
- он председатель, организатор, пользующийся уважением и умеющий работать с людьми;
     - 
он генератор идей, стремящийся 
заглянуть в суть проблемы, докопаться 
до истины. Его слабое место 
- болезненное отношение к 
критике;
     - 
он энтузиаст, полный энергии, 
берущийся не только сам за 
любые 
задания, но и воодушевляющий на это других. 
Он может быть властолюбив и поэтому с 
теми, кто не идет за ним, раздражителен;
     - 
он контролер, аналитик, способный 
оценить сделанное, выдвинутую 
идею, найти в ней сильные и 
слабые места. Это гарант 
     - 
он искатель выгод, 
     - 
он исполнитель, хороший 
идею в жизнь. Надежен, способен к кропотливой 
работе, но часто «тонет» в мелочах, а поэтому 
иногда медлителен;
     - 
он работяга. Нравится всем, прежде 
всего, потому, что не стремится 
занять ничье место, зато 
     - 
он шлифовщик, необходим, 
Менеджер высокого класса должен:
Нужно иметь в виду, что не существует и не будет существовать менеджера, обладающего универсальными способностями и одинаково эффективно действующего в любой ситуации. Существует определенный набор человеческих качеств, которые были перечислили выше, составляющий основу организаторских способностей.
     В 
заключение параграфа приведем перечень 
профессионально значимых качеств 
менеджера гостиничного сервиса, который 
правомерно рассматривать в качестве 
своеобразного портрета идеального менеджера. 
| Профессионально-значимые качества менеджера | 
| Аккуратность. Активность. Вежливость. Внимательность, Высокая работоспособность. Доброжелательность. Инициативность. Критичность мышления. Критичность. Наблюдательность. Настойчивость. Обязательность. Организаторское чутье. Организованность. Ответственность. Персональная ответственность. Практичность, глубина, ясность ума (интеллект). Проницательность мысли. Самообладание. Самостоятельность. Толерантность. Требовательность. Уверенность в себе. Умение рисковать. Чувство нового. | 
Современный рынок труда как механизм регулирования социально трудовых отношений предъявляет высокие требования к профессиональной компетентности субъектов-специалистов разных областей профессиональной деятельности. В этой связи возрастают требования к системе подготовки специалистов - будущих субъектов рыночных отношений. Конкурентоспособным на современном рынке труда становится специалист, владеющий комплексом профессиональных знаний, умений, навыков, а также профессиональной компетентностью, т.е. способностью и готовностью осуществлять профессиональную деятельность в развивающихся социально-экономических условиях в соответствии с требованиями, предъявляемыми работодателями. К числу таких требований большинство работодателей относят: профессиональную мобильность, готовность к эффективной, продуктивной деятельности в проблемных ситуациях, способность мобилизовать умения и навыки для принятия самостоятельных решений, умение конструктивно взаимодействовать с другими людьми, работать в команде и др.
     Важным 
фактором адаптации образования 
к рыночной среде становится развитие 
системы социального 
     - 
постоянный доступ к 
     - 
учет требований работодателей 
по содержанию подготовки 
     - 
совместная с работодателем 
     - 
организация практики 
     - 
организация стажировки 
- создание механизма независимой оценки качества подготовки специалистов независимыми экспертными комиссиями в соответствии с требованиями образовательного и профессионального стандартов;
     - 
целевая подготовка 
     - 
совместные проекты, 
     Государственные 
образовательные стандарты не в 
полной мере соответствуют 
Во многих экономически развитых странах профобучение строится на требованиях профессиональных стандартов, в основе которых лежит определенный уровень требований работодателей к качеству подготовки выпускников системы образования. В Республике Казахстан не налажен механизм согласования образовательных и профессиональных стандартов, более того, часто отсутствуют сами профессиональные стандарты.
Профессиональная компетентность как результат образования формируется, как правило, в отрыве от целенаправленного обеспечения ее развитием деятельностной и коммуникативной компетенций, воспитания самоактуализирующейся личности как составных и непрерывных процессов современной профессионализации учащихся.
Растущие требования работодателей к уровню профессиональной подготовки выпускников системы образования приходят в противоречие с пассивным отношением тех же работодателей к процессу разработки и конкретировки содержания образования.
Ориентация системы образования на постоянно изменяющийся рынок труда требует коррекции содержания с учетом направленности обучения на формирование готовности выпускников к профессионально-трудовой деятельности.
Средством решения данной проблемы может стать:
     - 
развитие тесного социального 
взаимодействия партнеров 
     - 
приоритетное значение 
- признание равнозначимости для общества заказа на профессии, поступающего от экономики, с одной стороны, и от самих учащихся и их родителей - с другой;
     - 
осознание новых требований к 
подготовке кадров в 
     Принцип 
социального партнерства и 
     В 
современных условиях складывается 
новый тип социального 
Информация о работе Проблемы подготовки специалистов в гостиничном бизнесе