Современное состояние и перспективы развития общественного питания в городе Владивосток

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 

     Создание  наилучших условий для клиентов и обеспечение высоких экономических  результатов своей деятельности – весьма актуальные и взаимосвязанные задачи, стоящим перед каждым предприятием общественного питания. Их недооценка приводит к негативным последствиям для развития предприятия.

     На  рациональное размещение предприятий  общественного питания влияют такие  факторы, как численность населения административной единицы; расположение производственных предприятий, социально-культурных и административных учреждений, учебных заведений; наличие предприятий розничной сети; покупательская способность населения; величина спроса на продукцию и услуги общественного питания; структура размещения  транспортных связей.

     Проведя краткий анализ ресторанов города Владивостока по виду национальных кухонь накануне саммита АТЭС, можно сделать вывод  о том, что все рестораны в  полной мере соответствуют концепции «предприятие национальной кухни», что подтверждается в оформлении интерьера, меню, эстетических требованиях к персоналу. Но также были выявлены и такие недостатки, как низкое количество ресторанов с кухнями стран-участниц форума; неравномерное их распределение по городу; низкий уровень подготовки персонала предприятий.

     Владивосток – динамично развивающийся город, его удачное местоположение способствует дальнейшему развитию отрасли общественного  питания, поэтому для наибольшей эффективности использования вновь создаваемых предприятий общественного питания должны учитываться все факторы, влияющие на них [8]. 
 
 

СПИСОК  ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 

1. Дислокация  предприятий общественного питания  города Владивостока на 01.01.2010 года: стат. сб. дан. По предприятиям общественного питания, зарегистрированных в управлении потребительского рынка администрации г. Владивостока. – Владивосток, 2010. – 48 с.

2. Иванов А.А., Мясникова В.В., «Общественное питание в России. Современное состояние. Гигиенические проблемы». Информационный сборник статистических и аналитических материалов /под ред. д.м.н., профессора Беляева Е.Н.  – М. –  ФЦГСЭН. 2006. – 24 с.

3. Концептуальные основы развития общественного питания на территории города Владивостока. – Владивосток, 2005. – 60 с.

4. Организация  производства и обслуживания  на предприятиях общественного  питания: методические указания  по самостоятельному изучению  курса и выполнению курсовых  работ / Сост. Л.В. Лемисова. –   Владивосток: Издательство ТГЭУ, 2005. – 28 с.

5. Организация производства и обслуживания в общественном питании: учебник для студентов вузов / под ред. М.И. Беляева. – М.: Экономика,

2008. – 302 с.

6. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. Ростов н/Д: Феликс, 2007. – 344 с.

7. СНиП 2.07.01-89. Планировка и застройка  городов, поселков и сельских  населенных пунктов. Нормы проектирования. – М., 1990

8. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник/ В.В. Усов. – 2-е изд. – М.: Изд. Центр «Академия», 2008. – 416 с.

8. Чернов Г.Е. Социально ориентированные системы общественного питания: управление, конкуренция, информатизация.- СПб.: СПбГУЭФ, 2006. – 186 с.

9. Чернов  Г.Е. Управление системой общественного питания.-СПб.: СПбГУ-ЭФ, 2007. – 201 с.

10. [Электронный ресурс] : - Режим доступа: URL: http://www.lasoon.com.ua

11. [Электронный ресурс] : - Режим доступа: URL: http://prohotelia.com.

12. [Электронный ресурс] : - Режим доступа: URL: http://www. world.ru

13. [Электронный ресурс] : - Режим доступа:URL:http://www.wikipedia.ru

14. [Электронный ресурс] : - Режим доступа:URL:http://www.obusines.ru

15. [Электронный ресурс] : - Режим доступа :URL:http://marketing.rbc.ru