Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя при ящуре

Максимальное сохранение количества и качества мясной продукции, обеспечение ее безопасности для здоровья потребителей является одной из главных задач ветеринарно-санитарной экспертизы и гигиены производства на предприятиях мясной промышленности.
На основании закона Российской Федерации "О ветеринарии" ветеринарная служба осуществляет ветеринарно-санитарную экспертизу продуктов животноводства, другие специальные мероприятия, направленные на защиту населения от болезней, общих для человека и животных, а также от пищевых отравлений, возникающих при потреблении опасных в ветеринарно-санитарном отношении продуктов животноводства.

Введение
Краткий обзор литературы
Собственные исследования
Санитарно-гигиенические требования предубойного осмотра животных
Порядок послеубойного ветеринарно-санитарного осмотра туш и органов животных
Ветеринарно-санитарная оценка мяса и мясопродуктов при ящуре
Порядок переработки мяса подлежащего обеззараживанию
Дезинфекция на перерабатывающих предприятиях
Определение экономического ущерба при ящуре
Заключение
Список использованной литературы