Экономический анализ как метод выявления и профилактики нарушений и злоупотреблений в процессе судебно - экономической экспертизы

 

 

 

 

 
 
Основные способы хищения при  производстве продовольственной  продукции

 

 

 

 

Качественная фальсификация  — подделка подлинных товаров  с помощью различного рода  пищевых или непищевых добавок  или нарушений рецептур для  изменения качественных показателей  органолептических и других свойств  продуктов.

Объектами данного вида  фальсификации служат пищевые  продукты с различными добавками  или нарушенными рецептурами.

 

 

 

 

Для качественной фальсификации  необходимы следующие условия:

1. Наличие в продаже  различных пищевых красителей,  ароматизаторов, замутнителей, загустителей,  антиокислителей, консервантов,  и других компонентов.

2. Действие законодательных  нормативов по применению различных  пищевых добавок в продовольственные  товары.

3.Отсутствие надежного  контроля за уровнем внесения  тex или иных добавок.

4.Отсутствие законов и  их недействие по информационному  оболваниванию населения и распространению  заведомо ложной информации о  свойствах товара.

 

 

 

 

Способы фальсификации

 

♦  добавление воды;

♦   введение более  дешевых компонентов за счет  более дорогостоящих;

♦   частичная замена  натурального продукта имитатором;

♦   добавление или  полная замена продукта чужеродными  добавками;

♦   введение различных  пищевых добавок;

♦  частичная или полная  замена продукта пищевыми отходами;

♦   повышенное содержание  допустимых нормативно-технической  документацией некачественной продукции  или компонентов;

♦   введение консервантов, антиокислителей и антибиотиков  без их указаний на маркировке  товара.

 

 

 

 

Все добавки и компоненты, используемые при качественной  фальсификации, подразделяют на  две группы: пищевые и непищевые. Пищевые добавки подразделяют:

допустимые для здорового  человека; допустимые для детей;

допустимые при тех  или иных заболеваниях.

 

 

 

 

1. Добавление в колбасные  изделия сверх установленных  норм крахмала, муки, соли

2. Добавление в фарш  субпродуктов

3. Замена в кондитерских  изделиях сливочного масла маргарином,  жиром, растительным маслом

4. Повышение влажности  рыбопродуктов после копчения  ил вяления

5. Увеличение доли хлеба  ил сухарей при производстве  котлет, битончиков

6. Уменьшение крепости  при изготовлении спирта или  сахаристости при производстве  винных изделий