Автор работы: Пользователь скрыл имя, 07 Апреля 2012 в 22:57, курсовая работа
Заслуженной популярностью пользуются у миллионов людей различных стран мира кисломолочные напитки, т. е. молоко, сквашенное различными видами молочнокислых бактерий. Кисломолочные продукты, и, в частности, напитки имеют многовековую историю. Народы Греции и Рима, Индии и Ближнего Востока, Закавказья уже в далекой древности употребляли кисломолочные напитки, которые приготовляли из коровьего, овечьего или ослиного молока. У скифов был известен кумыс — кисломолочный напиток из кобыльего молока.
Введение
Состояние вопроса
1. Технология производства продукции
1.1 Обоснование рецептур и способов производства
1.2 Характеристика сырья и технология его хранения
1.3 Технология производства и характеристика готовой продукции
1.4 Управление качеством готовой продукции
1.5 Материальный баланс
2. Характеристика технологического оборудования
3. Характеристика производственного участка
3.1 Описание производственного цеха
3.2 Расчет площади, занятой проектируемым участком
4. График загрузки оборудования
5. График расхода электроэнергии
6. Охрана труда, техника безопасности и соблюдение санитарно-гигиенических требований на участке
7. Предварительное обоснование экономической эффективности о предлагаемых мероприятиях
Выводы и предложения
Список используемой литературы
Приложения