Автор работы: Пользователь скрыл имя, 01 Мая 2012 в 19:33, курсовая работа
Просеиватели применяют для механизации процесса отделения от сыпучих продуктов посторонних примесей (механических и органических) в кондитерских, мучных и горячих цехах, а также в специализированных предприятиях - блинных, пельменных, вареничных, пирожковых и др. Мука подвергается просеиванию как для отделения механических примесей, так и разрыхления и насыщения ее воздухом, обеспечивающих нормальную жизнедеятельность дрожжей при брожении теста. Тесто, замешенное из такой муки, дает больший припек, а готовые изделия получаются более пышными.
Введение 3
1. Назначение и классификация машин для просеивания 4
2. Машина для просеивания муки МПМ-800 6
3. Актуальность и специфика машины 10
4. Технологическая линия по производству хлеба 12
4.1 Приготовление пшеничного теста 12
Патентный поиск 17
4.2 Аналоги мукопросеивателя МПМ-800 23
5 Расчет производительности 29
Список использованной литературы 33
F = πD2/4, (2)
где D – диаметр сита, м.
Скорость движения продукта через сито (м/с) определяем по зависимости:
где ω – угловая скорость вращения ротора, ;
- коэффициент проскальзывания продукта ( ).
где - число оборотов в минуту, об/мин;
где и - диаметры ведущего и ведомого шкивов, м;
- частота вращения ротора электродвигателя, об/мин;
об/мин
По формуле (4) находим угловую скорость:
Скорость движения продукта через сито (м/с) находим по формуле (3):
м/с
Теперь, зная все параметры,
найдем теоретическую
кг/с
Фактическая производительность мукопросеивателя , кг/с, определяется по формуле:
где m – масса муки, подаваемой в рабочую камеру, кг;
- длительность просеивания, с.
Масса муки:
Найдем длительность просеивания муки , зная настоящую производительность мукопросеивателя равную 0,140 кг/с. Составим пропорцию:
0,140 кг просеивается за 1 секунду
40 кг просеивается за Х секунд, тогда Х = 40/0,14 = 286 секунд.
Теперь найдем фактическую производительность мукопросеивателя по формуле (6):
3.4 Расчет потребной мощности электродвигателя
Рассчитаем теоретическую мощность на привод ротора мукопросеивателя по формуле:
где - мощность, затрачиваемая на транспортирование муки шнеком, Вт;
- мощность затрачиваемая на разгон муки, Вт;
- мощность потребная на
где - коэффициент сопротивления ( );
- длинна шнека в
Вт
где f – коэффициент трения муки о сито (f = 0,25);
Вт
где - масса ротора, кг ( кг);
μ – коэффициент трения качения в подшипниках опор (μ = 0,5…0,8);
- диаметр цапфы вала, м ( = 0,060 м).
По формуле (9) найдем теоретическую мощность на привод ротора мукопросеивателя
Мощность электродвигателя привода мукопросеивателя , (Вт) находим по формуле:
где - коэффициент запаса мощности ( =1,5);
η – КПД ременной передачи (η 0,97).
Вт
1. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: Учеб. для нач. проф. образования: Учеб. пособие для сред. проф. образования. – М.: ПрофОбрИздат, 2002. – 248 с.
2. Некрутман С.В. Справочник механика. – М.: Экономика,1983.
3. Соколов А.Я. технологическое оборудование предприятий по хранению и переработке зерна: Учебное пособие для высших учебных заведений. – М.: Колос, 1984. – 445 с.
4. Машины и аппараты пищевых производств. Кн. 1: Учебное пособие для вузов; Под ред. Акад. РАСХН В.А Панфилова. – М: Высш. Шк., 2001. – 680 с.
5. Шейнблит А.Е. Курсовое проектирование деталей машин: Учебное пособие для техникумов. – М.: Высш. шк., 1991. – 432 с.
6. Мартинчик А.Н. Общая нутрициология: Учебное пособие. – М.: МЕДпресс-информ, 2005. – 392 с.
7. Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства: Учебник. – 9-е изд.; перераб. и доп. Под общ. ред. Л.И. Пучковой. – СПб: Профессия, 2003. – 416с.