Бактериофаги на молочных производствах

Самым главным условием достижения свободной от бактериофагов окружающей среды является стерилизация оборудования, молока и воздуха. Из-за своих малых размеров фаги легко распространяются через воздух и воду. Крайне необходимо обеспечить наличие производственной аппаратуры надлежащей конструкции. Оборудование должно быть, по возможности, закрытого типа и легко обрабатываемое. Важно также регулярно проверять оборудование на предмет наличия микроскопических отверстий, отложений или биоплёнок.

Бактериофаги на молочных производствах: предупреждение и способы борьбы с ними
Рекомендуемые мероприятия для борьбы с бактериофагами
Основные пути предупреждения развития бактериофагов:
Выявление фагов в производственной закваске
Коллекция бактериофагов и индикаторных культур молочнокислых бактерий
Литература