Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами на 30 персон по случаю дня рождения

Цель курсовой работы – организация и проведение банкета, а также применение знаний при расчёте банкета.
Для достижения поставленной цели передо мной ставится ряд задач, связанными с поэтапным осуществлением процесса организации банкета.
подбор литературы;
извлечение и подбор необходимой информации;
ознакомление с правилами организации, подготовки и проведения банкета с частным обслуживанием официантов;
подобрать музыкальное обслуживание, оформить зал для проведения банкета, составить меню;
закрепление знаний по организации обслуживания;
самостоятельность;
проявить творчество и фантазию в проведении праздника.

1. Организация банкета по случаю. «Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами на 30 персон по случаю дня рождения»…………………………………………………………
2. Характеристические проводимого мероприятия……………
3. Состав участия мероприятия…………………………………
4. Выбор предприятия общественного питания, подача заявки на проведение банкетов……………………………………….
2. Приготовление предприятие к банкету………………………..
2.1 Состав меню…………………………………………………...
2.2 Состав калькуляции блюд определение наценочной категории……………………………………………………………..
2.3 Оформление торгового зала…………………………………
2.4 Сервировка столов……………………………………………
2.5 Расчеты официантов………………………………………….
3. Проведение банкета…………………………………………..
3.1 Встреча гостей………………………………………………...
3.2 Обслуживание официантами…………………………………
3.3 Музыкальная программа………………………………………
Заключение…………………………………………............................
Список используемой литературы……………………………..