Банкет-фуршет
25 Декабря 2011 в 20:35, реферат
Торжественное празднование какого-либо события личного или общественного характера, сопровождаемое угощением, называется банкетом (от итальянского banco – скамья). Первоначально итальянское слово banchetto – великолепный пир, произошло от обычая покрывать на особо торжественных пирах скамьи цветным сукном.
Организация банкета
08 Ноября 2011 в 05:10, курсовая работа
У многих народов праздник — это, прежде всего праздничный стол. С древнейших времен любое событие отмечалось особенным приемом пищи — прежде всего, обильным и, по возможности, в чем-либо необычным.
Древнерусский праздник, например, в нашем современном понимании, — это великокняжеские пиры. «Закатил пир на весь мир! Я там был, мед-пиво пил». Пир справлялся по многим поводам: начало военного похода, его успешное завершение, встречи, проводы, свадьбы, иностранные гости.
Разработка банкета-чая
11 Декабря 2012 в 11:58, реферат
Цель данной курсовой работы: изучить особенности предоставления основных видов услуг в туристско–гостиничных комплексах и изучить организацию размещения в туристско–гостиничных комплексах.
Реализация поставленной цели предполагает решение следующих задач:
1) изучить понятие «услуга» и ознакомиться с классификацией услуг;
2) рассмотреть особенности предоставления услуг;
Банкет чай на 25 человек
01 Апреля 2011 в 20:24, контрольная работа
Банкет-чай вид банкета, где хозяйкой является женщина, и устраивается он исключительно для женщин. Однако возможность участия мужчин не исключена. Проводится этот банкет во второй половине дня, обычно с 16 до 18 ч, продолжительность его не более 2 ч, количество участников 6-12 человек, но может быть и больше(30-40). Обслуживание банкета-чая рекомендуется поручать официанткам из расчета две официантки на 10 гостей.
Организация банкета свадьба
08 Декабря 2011 в 00:54, курсовая работа
Массовое питание играет важную роль в жизни общества. Оно наиболее полно удовлетворяет потребности людей в питании. Предприятия питания выполняют такие функции, как производство, реализация и организация потребления кулинарной продукции населением в специально организованных местах. Они осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении ни отличаются от других предприятий. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями. Оно является необходимой жизненной потребностью большинства рабочих, служащих, учащихся и значительного количества других групп населения страны. Индустрия массового питания находится в про
Подготовка ресторана к банкету
10 Апреля 2013 в 18:38, творческая работа
Это общедоступное предприятие общественного питания, предоставляющее потребителям широкий ассортимент блюд сложного приготовления, в основном по индивидуальным заказам, а также вино-водочные, и кондитерские изделия. Высокий уровень обслуживания сочетается с организацией отдыха посетителей.
Предлагаемые рестораном комплексные обеды не оставят равнодушным ни одного клиента, тем более, что отлично налаженная работа и первоклассное обслуживание обеспечивают выполнение заказа в рекордно короткий срок без потерь в качестве. В то же время многообразие и изысканность представленных в меню ресторана блюд привлекает сюда истинных ценителей и в вечернее время.
Организация банкета "Охотничий"
13 Ноября 2010 в 16:10, курсовая работа
Организация банкета «Охотничий стол» с полным обслуживанием официантами, рассмотрение обязанностей официанта при обслуживании банкетов, составление и оформление меню, выбор меню и калькуляция блюд, сервировка стола, расчет посуды и столовых приборов, характеристика сырья для приготовления блюд из мяса диких животных, классификация блюд из мяса диких животных, дичь и ее кулинарная обработка.
Организация банкета для иностранцев
07 Апреля 2011 в 21:55, курсовая работа
Целью курсовой работы является организация банкета для туристов из Германии с полным обслуживанием официантами на предприятии общественного питания в соответствии с типом предприятия, его классом, набором предоставляемых услуг. И в соответствии с этим ставится ряд таких задач, как организация заказа на банкет, непосредственно само устройство и проведение банкета, составление меню и калькуляция стоимости банкета.
Организация банкета-чая на 20 человек
01 Октября 2013 в 20:14, курсовая работа
Исторически сложилось так, что приемы играют важную роль в развитии деловых отношений и контактов. При этом следует отметить, что прием пищи и дегустация напитков создают приятную обстановку, в то время как главная цель на приеме – расширение уже имеющихся и установление новых деловых контактов, получение информации, улучшение деловых отношений.
Банкет – это торжественный званый завтрак, обед или ужин, устраиваемый в честь какого-либо лица, события или торжества. Банкеты могут быть официальными (приемы) и неофициальными (семейные торжества, товарищеские встречи и т.д.).
В зависимости от формы обслуживания банкеты-приемы можно подразделить на несколько видов: банкет-прием за столом с полным обслуживанием официантами; банкет за столом с частичным обслуживанием официантами; банкет-фуршет, банкет-коктейль, банкет-коктейль фуршет, банкет-чай, банкет-кофе.
Банкет «Серебряная свадьба» на 50 гостей
22 Марта 2012 в 12:00, курсовая работа
Курсовая работа по курсу «Организация обслуживания на предприятии общественного питания» выполнена по теме: «Организация обслуживания «Серебряная свадьба» на 20 гостей».
Актуальность темы заключается в изучении организации банкета- серебряной свадьбы, его особенность по сравнению с другими видами банкетов, расчетов обслуживающего персонала, количества посуды, приборов, столового белья, длинны столов.
Банкет по типу «Шведского стола» на 70 человек
05 Апреля 2012 в 09:45, курсовая работа
Общественное питание – одна из старейших форм хозяйственной деятельности, берущая начало в первобытном обществе и продолжающая свое развитие в настоящее время. Несмотря на это, его понятие, функции и особенности не имеют в научной литературе однозначного определения.В процессе развития общественного питания происходили всевозможные преобразования, увеличивались объемы перерабатываемой продукции, оказываемых услуг, менялись показатели и подходы, характеризующие и определяющие значение, состояние и уровень развития общественного питания. В условиях административной экономики основная часть предприятий общественного питания имела статус государственных предприятий, базирующихся на общенародной собственности; значительная часть предприятий была ведомственной. Общественное питание развивалось по двум направлениям: государственное и кооперативное.
Технология организации банкетов на теплоходе
26 Января 2012 в 13:23, курсовая работа
Банкетный теплоход - это оригинальное место для организации любого торжества. Любое мероприятие можно сделать оригинальным и запоминающимся, если сменить обстановку, и из привычного банкетного зала переместить праздник на теплоход. Какие же преимущества у этого вида отдыха?
Празднование свадебного банкета (на 60 человек)
16 Января 2012 в 06:26, курсовая работа
Целью курсовой работы является организация свадебного банкета на предприятии общественного питания в соответствии с типом предприятия, его классом, набором предоставляемых услуг. И в соответствии с этим ставится ряд таких задач, как организация заказа на банкет, непосредственно само устройство и проведение банкета, составление меню и калькуляция стоимости банкета.
Разработка структурной модели проведения банкета
04 Июля 2012 в 11:59, курсовая работа
Цель курсовой работы разработать структурную модель проведения банкета с полным обслуживанием официантов на примере ресторана «Премьер». Особо уделено внимание подготовке повышению квалификации сотрудников банкетной службы.
Для достижения цели необходимо решить следующие задачи:
- Определить основные понятия и тенденции развития ресторанного рынка банкетных услуг
- Рассмотреть виды банкетов
- Провести анализ рынка города Набережные Челны
- Охарактеризовать банкетный сервис в гостиницах
- Проанализировать деятельность ресторанной службы гостиницы «Премьер»
- Необходимо выявить проблемы в качестве обслуживания и предложить мероприятия по устранению недостатков.
- Предложить современную технологию банкета с полным обслуживанием официантов
Организация банкета на 50 человек по случаю дня рождения
06 Апреля 2011 в 11:49, курсовая работа
Тема данной курсовой работы – «Организация и технология обслуживания Дня рождения (банкет на 50 посадочных мест)». В ходе работы я попытаюсь описать, как можно организовать и провести подобный банкет. Следовательно, основная цель, стоящая передо мной – подробное изучение технологии организации и проведения банкета, а также применение этих знаний при расчёте реального банкета.
Организация банкета с полным обслуживанием на 30 человек
09 Октября 2011 в 13:21, курсовая работа
К основным задачам дальнейшего развития общественного питания можно отнести следующее:
- повышение качества продукции и культуры обслуживания;
- индустриализация общественного питания;
- совершенствование организации общественного питания по месту работы и учёбы населения;
- расширение сети специализированных предприятий общественного питания, в том числе предприятий быстрого обслуживания;
- повышение уровня организации труда и управления;
- экономия материальных, топливно-энергетических и других ресурсов.
Новогодний банкет с частичным обслуживанием официантов
10 Ноября 2011 в 12:27, курсовая работа
Индустрия общественного питания является одной из крупнейших отраслей мировой экономики. Заметное развитие получила инфраструктура ресторанов, кафе и закусочных. Пища – основа жизни человека, а профессиональное мастерство официанта и повара – это искусство, которое превращает простой прием пищи в эстетическое действо. Человеку свойственно не просто насыщаться, а получать удовольствие от внешнего вида блюд, их аромата и оформления. Сама атмосфера трапезы не только способствует пищеварению, но дает человеку возможность расслабиться, отдохнуть, отвлечься от текущих проблем.
Расчет стоимости банкета дня рождения взрослого на 40 человек
12 Октября 2011 в 16:56, курсовая работа
Целью работы является изучение состава затрат и издержек производства и обращения, анализ и характеристика издержек производства и обращения. Произведение расчета стоимости банкета дня рождения взрослого на 40 мест.
Для достижения указанной цели в работе необходимо решить следующие задачи:
1) дать понятие затрат и издержек производства и обращения предприятия общественного питания
2) охарактеризовать номенклатуру и состав издержек производства и обращения по видам затрат
3) произвести анализ издержек производства и обращения предприятия общественного питания
4) изучить структуру цены продукции предприятий общественного питания, произвести необходимые расчеты стоимости банкета дня рождения взрослого на 40 мест.
Банкеты и приемы. Неофициальные встречи с деловыми партнерами
22 Марта 2012 в 16:09, реферат
Однако стоит напомнить, что участие сотрудников приглашенной организации в деловом приёме – это не просто приятное времяпровождение, а исполнение служебных обязанностей. Менеджер (или рядовой сотрудник), приглашенный на приём, прежде всего, должен постараться поговорить с интересующими его фирму людьми, лучше узнать склонности, привычки, а, следовательно, и характер предполагаемых партнёров, упрочить знакомство, завязать беседу на важную для него и его фирмы тему.
Організація обслуговування банкету з нагоди ювілею 50-ти років
25 Января 2012 в 22:56, курсовая работа
Завданням роботи є :
навчитися організовувати і обслуговувати подібне свято;
розрахувати кількість та розташування столів, офіціантів, посуду ;
розробити план-меню;
розробити порядок зустрічі гостей і сценарій обслуговування, оформлення зали.
Банкет за столом серебряная свадьба на 70 человек в ресторане класса «Люкс»
30 Ноября 2011 в 07:49, дипломная работа
Банкет — один из самых популярных форматов ресторанного обслуживания, который активно используется на современном рынке российской кейтеринг индустрии. По данным www.cateringconsulting.ru, именно в сегменте масштабных праздников происходит сегодня рост и укрепление российских кейтеринг компаний и ресторанов выездного обслуживания. Основная масса (90 %) заказов приходится на достаточно стандартные мероприятия с числом приглашенных от 50 до 300 человек. Однако большую часть прибыли кейтеринговых компаний составляют крупные масштабные заказы с бюджетом более 1 млн рублей.
Организация банкета-чая по случаю дня рождения в ресторане "Венеция" на 20 человек
31 Марта 2012 в 18:06, курсовая работа
Цель курсовой работы заключается в том, чтобы изучить и разработать банкет на 20 человек.
Объектом является ресторан «Венеция». Предмет курсовой работы – предоставление банкетного обслуживания в ресторане.
Задачи: изучить организацию банкетов; изучить принципы организации и проведения банкета; разработать меню банкета; рассчитать количество официантов, посуды, столового белья; организовать обслуживание банкета.
Организация и технология обслуживания банкета при встрече Нового года на 50 человек
16 Марта 2012 в 12:54, курсовая работа
Тема данной курсовой работы – «Организация и технология обслуживания банкета при встрече Нового года на 50 человек». Данная работа направлена на изучение вопроса о организации и проведении подобного рода банкета. Следовательно, основная цель, стоящая передо мной – подробное изучение технологии организации и проведения банкета, а также применение этих знаний при расчёте реального банкета.
Очевидно, что подобного рода знания и опыт помогают во многом в реальной жизни. Для достижения поставленной цели передо мной ставится ряд задач, связанным с поэтапным изучением процесса организации банкета.
Организация обслуживания банкета «Свадьба» на 60 гостей в ресторане «высшего» класса
14 Января 2011 в 20:44, курсовая работа
Целью данной курсовой является раскрытие основных особенностей обслуживания банкетных мероприятий.
Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи: дать характеристику видов и форм проведения банкетных мероприятий; проанализировать процесс подготовки и организации банкетных мероприятий и рассмотреть работу официантов в ходе банкетов.
Организация и технология обслуживания банкета на 20 посадочных мест для туристов из Дании
11 Февраля 2011 в 12:37, курсовая работа
Целями данной работы являются:
- рассмотрение организации банкета;
- проведение технологических расчетов;
- анализирование технологии обслуживания конкретного банкета;
Задачи следующие:
- охарактеризовать выбранное предприятие;
- составить и проанализировать меню;
- рассмотреть поэтапно проведение банкета по поводу встречи
Туристов из Дании.
Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами на 30 персон по случаю дня рождения
20 Октября 2011 в 07:17, курсовая работа
Цель курсовой работы – организация и проведение банкета, а также применение знаний при расчёте банкета.
Для достижения поставленной цели передо мной ставится ряд задач, связанными с поэтапным осуществлением процесса организации банкета.
подбор литературы;
извлечение и подбор необходимой информации;
ознакомление с правилами организации, подготовки и проведения банкета с частным обслуживанием официантов;
подобрать музыкальное обслуживание, оформить зал для проведения банкета, составить меню;
закрепление знаний по организации обслуживания;
самостоятельность;
проявить творчество и фантазию в проведении праздника.
Организация и технология обслуживания банкета на 20 посадочных мест для туристов из Дании
18 Ноября 2011 в 14:41, курсовая работа
Целями данной работы являются:
- рассмотрение организации банкета;
- проведение технологических расчетов;
- анализирование технологии обслуживания конкретного банкета
Організація банкету з повним обслуговуванням офіціантами з приводу дня міліції на 85 чоловік
15 Марта 2013 в 22:26, курсовая работа
За допомогою цієї курсової, я хочу показати як можна провести і організувати цей банкет.
Тому для його написання переді мною ставляться певні цілі:
- Підбір літератури;
- Вилучення і добір необхідної інформації;
- Ознайомлення з правилами організації, підготовки та проведення бенкету з повним обслуговуванням офіціантами;
- Вміння правильно складати програму вечора, послідовності обслуговування, підбір персоналу, підрахунок необхідної кількості столової білизни, приборів, офіціантів, оформити зал для проведення банкету, навчитися складати меню.
- Ознайомлення з інформацією про День міліції;
- Закріплення знань з організації обслуговування;
- Самостійність;
- Проявити творчість і фантазію у проведенні свята.
Организация производства и обслуживания банкета по случаю 50-летнего юбилея на 50 человек в кафе «Парус»
13 Марта 2012 в 11:28, курсовая работа
Цель данной работы - изучение технологии организации производства и обслуживания банкета. В связи с поставленной целью, необходимо выполнить следующие задачи:
• Дать характеристику кафе, привести особенности выбранного предприятия общественного питания;
• Дать характеристику производственных цехов выбранного предприятия;
Загальна характеристика гарячих других страв з птиці, аналіз технології та адаптація до банкету-дня народження в ресторані
22 Января 2013 в 00:27, курсовая работа
торанне господарство є галуззю основу якої складають підприємства, що характеризуються єдністю форм організації виробництва і обслуговування споживачів і розрізняються за типами і спеціалізацією. Особливість функціонування сфери ресторанного господарства в економічному та соціальному прояві полягає у забезпеченні якості життя населення засобами задоволення фізіологічних потреб
Организация обслуживания банкета с частичным обслуживанием на 48 человек в ресторане высшего класса по поводу юбилея мужчины
21 Ноября 2011 в 17:19, курсовая работа
Цель работы – подробное изучение технологии организации и проведения банкета, а также применение этих знаний при расчёте реального банкета. Очевидно, что подобного рода знания и опыт помогают во многом в реальной жизни. Для достижения поставленной цели передо мной ставится ряд задач, связанным с поэтапным изучением процесса организации банкета. В настоящее время общественное питание развивается по различным направлениям. Появляется большое количество ресторанов с национальной кухней, появляются новые виды предприятий общественного питания (пабы, суши-бары), в наши дни предприятия общественного питания оснащаются автоматизированными системами ведения счетов, появляются новые профессии (сомелье, хостесс) и, в конце концов, современное предприятие общественного питания становится местом красивого, приятного времяпрепровождения. Именно поэтому, актуальность выбранной темы очевидна. Так повелось, что Юбилей является неким «первопраздником», и, не смотря ни на что, празднуется во все времена всеми народами. На мой взгляд, это самый главный для человека праздник, именно поэтому люди стремятся отпраздновать его так, чтобы это запомнилось надолго, и так продолжается из года в год. А какой праздник не сопровождается застольем. Безусловно, каждый хочет удивить своих гостей разнообразием закусок, блюд, напитков, и в то же время превратить событие в некое торжество, создав праздничную атмосферу. В то же время, не всегда можно найти время на создание подобного праздника. Поэтому многие прибегают к услугам предприятий общественного питания, которые в настоящее время осуществляют как функции непосредственно касающиеся организации питания, так и функции связанные с организацией досуга. В нашу эпоху при разнообразии предприятий общественного питания можно подобрать место соответствующее и пожеланиям заказчиков, и их бюджету, и тематике проводимого мероприятия.