Физиология питания

В ротовой полости осуществляется анализ вкусовых свойств веществ и разделение их на пищевые и отвергаемые: защита пищеварительного тракта от попадания некачественных пищевых веществ и экзогенной микрофлоры; измельчение, смачивание слюной пиши, начальный гидролиз углеводов и формирование пищевого комка; раздражение механо-, хемо-, терморецепторов, вызывающее возбуждение деятельности не только собственных, но и пищеварительных желез желудка, поджелудочной железы, печени, двенадцатиперстной кишки.

3. Пищеварение в ротовой полости.
16. Водорастворимые витамины. Витамины С, группы В, их физиологическая роль, источники, суточная потребность.
27. Особенности питания студентов и учащихся профессионально-технических училищ.
38. Определите рациональность меню блюд для больного, нуждающегося в диете №7. МЕНЮ: огурцы с маслом, уха из судака, говядина тушеная с овощным рагу, кисель из шиповника.
41. Составьте примерное меню блюд на обед. Объясните подбор блюд.