Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Апреля 2013 в 22:19, реферат
Многонациональное государство стало еще более сложным по своему этническому составу. Столица государства переносится в Санкт-Петербург. Реорганизуется армия, создается флот, строятся и укрепляются города, развивается промышленное производство, меняется государственное управление, система образования и т.д.
Петровские реформы первой половины XVIII в, имели всеобъемлющий характер. Их воздействию подверглись и социальная структура, экономика, и внешняя политика, и культура, и быт. Россия вошла в число великих держав, и ни один вопрос в межгосударственных в отношениях в Европе не решался без ее участия.
Введение.
1. История Русской кухни
2. Технология приготовления блюд.
3. Заключение
4. Список литературы.
Подписи:
Зав. Производством (или его заместитель, шеф – повар, или старший повар):
Калькулятор, технолог ( при наличии):
______________________________
(наименование организации и предприятия)
Источник рецептуры*
Технологическая карта №_
Наименование блюда (изделия) ___________________
Наименование сырья, пищевых продуктов |
Масса брутто, г, кг |
Масса нетто или полуфаб-риката, г, кг |
Масса готового продук-та, г, кг |
Масса на___ порций |
Технологический процесс изготовления, оформления и подачи блюда (изделия), условия и сроки реализации |
ВЫХОД на 1 порцию |
|||||
ВЫХОД на 1 кг |
|||||
Информация о пищевой ценности* белки - , жиры - , углеводы - , калорийность - . | |||||
Подписи:
Зав. Производством (или его заместитель, шеф – повар, или старший повар):
Калькулятор, технолог ( при наличии):