ЗАКАЗ – СЧЕТ № 458

(Служит  расчетным документом) 

На  30  чел. 

Заказчик  Завод имени Дягтярева 
 

Дата  и часы обслуживания   08 марта 2010г. 18.00 

Заказ-счет составил:     С правилами и  обязанностями заказчика, установленными рекомендациями о порядке приема и выполнения заказов  на обслуживание торжеств в предприятиях общественного  питания, ознакомлен, с условием заказа согласен. 

Заказчик  Петров К.О. 

 

Цены  и сумма       Аванс № 125     Десять тысяч руб.  00 коп. 

Проверены            Доплата№ 145   Пятнадцать тысяч четыреста пятьдесят руб.  00 коп.

                                В т.ч. за цветы                        ________руб.__________коп. 

Оверченко Т.Н.

(калькулятор) 
 

" 07  " марта 2010 год 

                        Получено всего   Двадцать пять тысяч четыреста пятьдесят рублей руб. 00 коп.

                        Чеки по заказу на Двадцать пять тысяч четыреста пятьдесят рублей руб. 00 коп. 

                                 Получил кассир: Крюкова Н.И. 

Изменение заказа 

 

Метрдотель  Демьянова Т.А.                                                                 Заказчик  Петров К.О. 

Обслуживание  производили 

 

                                              Заказ выполнен  полностью 

Ответственный за обслуживание Миронова Е.Н. 
 
 
 
 
 
 
 
 

5. Особенности питания туристов из Англии, Франции, США, Италии и др. стран мира. Составить  меню дневного рациона  для туристов из Франции.

 

   При организации питания иностранных  туристов следует  иметь в виду, что большинство людей во всех странах мира питаются три раза в  день. Во многих странах завтрак легкий (Венгрия, Чехословакия, Англия, Италия и др.). В ряде стран (Англия, США, Франция и др.) принят второй завтрак - так называемый ленч. По времени он соответствует нашему обеду, отличается отсутствием первых блюд, состоит из закусок, вторых горячих блюд, десерта. Завершается прием пищи черным кофе. Обед соответствует нашему ужину и состоит из закусок, супа, горячих вторых блюд,  десерта и черного кофе.

   Туристы из Польши любят плотный завтрак, Венгры – легкий обед. Легкий ужин должен быть у поляков, итальянцев, а плотный – у венгров, чехов, англичан, французов. Туристы из Франции, Австрии, Китая, Индии едят небольшими порциями.

   Составляя меню и предлагая иностранным туристам блюда национальной кухни народов нашей страны, следует учитывать не только особенности кухонь зарубежных стран, Но и применяемые способы обработки продуктов, заправки блюд специями и приправами, сочетания продуктов с соусами и гарнирами и тд.

   Англичане любят мясные натуральные блюда, птицу, рыбу. Рыбу и овощи чаще употребляют в вареном виде, мясо – в запеченном или обжаренном. Охотно едят овощные салаты, блюда из яиц, овсяную кашу, пудинги, сандвичи и канапе. Из первых блюд наиболее распространены бульоны и супы-пюре. Из напитков распространены чай, его пьют обычно сладким с молоком.

   У Американцев и канадцев значительное место в питании занимают полуфабрикаты, готовые кулинарные изделия и напитки. В качестве закуски применяют гамбургеры, сандвичи, сосиски. Используют все виды мяса и рыбы, овощи, кисломолочные продукты, каши, кукурузные хлопья, кофе. Не любят горячей пищи, сметана к блюдам подается отдельно, напитки сильно охлажденными.

   Французам присуще потребление небольшими порциями разнообразных блюд, приготовляемых различными способами из широкого ассортимента продуктов. Особенностью их питания  является использование для приготовления блюд натуральных сухих и полусухих вин, коньяка, ликеров, а также большое разнообразие соусов и сладких блюд, широкое применение овощей. Французы любят блюда из мяса, рыбы, продуктов моря, овощи, омлеты. Особое место занимают салаты из консервированных и свежих овощей, мясные, из птицы и дичи. Салат из капусты, помидоров, огурцов, зеленый салат подают отдельно ко вторым блюдам. Из первых блюд широко распространены прозрачные супы. Национальным блюдом является сыр, а горячим напитком – кофе.

   Итальянцы широко используют в пищу макаронные изделия. К ним подают масло, тертый сыр, соусы. Блюда готовят на оливковом масле. В качестве гарнира различные овощи, в том числе пряные. Едят блюда из натурального мяса и морепродуктов с соусами, любят маслины, сыр, фрукты, торты и пирожные, мороженое, черный  кофе.

   Народы Индии преимущественно вегетарианцы. Употребляют большое количество специй, пряностей, приправ, соусов, риса,  бобовых, овощей, молока, яиц. Любимый напиток крепкий горячий чай.

   Болгары употребляют много свежих и маринованных овощей и фруктов, баранины, специй и приправ. В большом количестве применяют чеснок, лук, укроп, петрушку, а также яйца, сыр, сметану, молоко. Едят только пшеничный хлеб, пьют кофе по-восточному или черный кофе.

   Китайцы наряду со свежими используют большое количество сушеных, маринованных и вяленых продуктов. Блюда готовят на растительном масле и курином жире с применением соусов и специй. Преобладают морские продукты (медузы, креветки и тд) и растительные (соя, бамбук, рис и тд), говядина, свинина, куры, утки, рыба, грибы, овощи, лапшу, сладкое печенье. Пьют зеленый чай. Завершают обед бульоном.

   Немцы и австрийцы  любят блюда из свинины, птицы, говядины, телятины, рыбы. В большом количестве употребляют картофель, капусту отварные. Широко представлены блюда из рубленного мяса и кисло-молочных продуктов, бульоны, супы-пюре, бутерброды, салаты, мороженое, компоты, желе, муссы, колбасы, сардельки, сосиски, яйца. Национальный напиток – пиво, употребляют кофе черный, чай с лимоном. 
 

УТВЕРЖДАЮ

Директор  Мосресторан  

________Карандеев С.Л.  

МЕНЮ

дневного  рациона для туристов из Франции. 

 

Зав.производством                                                      Миронова  Е.Н. 

Калькулятор                                                                 Оверченко Т.Н.