Организация питания в Италии

    Италия - Юг Италии гористый, а на севере довольно много равнин, поэтому на севере больше пастбищ для коров и овец. А это мясо, молоко, масло, сливки и сыр. На юге пастбищ меньше, а следовательно, для приготовления еды больше использовалось оливковое, чем коровье масло. Люди на юге вообще жили беднее, поэтому пасту, изделия из теста, готовили на муке и воде, без добавления яиц. Получалась она менее нежная, чем на севере, поэтому соусы делали более пикантными. Соусы удавались - ведь на юге особенно хорошо росли овощи и травы.

    Национальные  блюда Милан знаменит на весь кулинарный мир рисовым блюдом ризотто "по-милански". В предместье Милана родился и сыр горгонцола (сыр с голуб.плесенью). Самое популярное итальянское блюдо - пицца - происходит из Неаполя. Настоящая пицца готовится в дровяной печи, она очень тонкая и покрыта томатами, моццареллой, орегано и анчоусами. Паста же, скорее всего, появилась в Калабрии, где особенно серьезно относятся к ее приготовлению.

    Классификация предприятий питания  в стране

    Autogrill 
Большой ресторан на автостраде; обычно там предлагается два типа обслуживания: как в ресторане и как в кафе.  Bar 
Бары можно найти почти на каждом перекрёстке; там вам предложат кофе и другие напитки. Во многих барах вам сначала придётся получить чек у кассира и только потом вы сможете подойти к стойке и сделать заказ. Caffe 
В кафе обычно действует система самообслуживания (кроме завтраков). Возможно, вам предложат panini (бутерброды) или гренки, чтобы вы могли быстро перекусить. В меню всегда есть алкогольные напитки. Gelateria 
Кафе-мороженое. Итальянское мороженое вкусное и питательное. Его, как и другие сладости, можно отведать в sala da te (чайной). Locanda 
Ресторан, предлагающий традиционные местные блюда. Osteria 
Харчевня, трактир, где подают вино и не очень изысканную, но вкусную еду. Paninoteca 
Кофейня. Здесь вы можете найти множество видов горячих или холодных бутербродов (panini) и сэндвичей (tramezzini). Ristorante 
Дорогой ресторан с безупречным обслуживанием. Многие рестораны подают вегетарианские блюда, а вот блюда для детей найти крайне сложно. В Милане и Риме есть отдельные рестораны для вегетарианцев. Trattoria 
Ресторан с доступными ценами. Еда здесь простая, но если попадётся хорошее местечко, вас может приятно удивить качество приготовленных блюд. Taverna - вариант trattoria.

    Организация предприятий социального  питания: особенность – использование Средиземноморской диеты.