Организация предприятий общественного питания
Контрольная работа, 15 Ноября 2011
1. Правила встречи и размещения гостей ресторанов
2. Направления и методы исследования спроса на продукцию предприятий общественного питания
3. Квалификационные характеристики официантов.
Организация предприятий общественного питания
Курсовая работа, 12 Декабря 2011
Ассортимент выпускаемой предприятиями общественного питания продукции очень разнообразный, для его приготовления используются разные виды сырья. Разнообразие выпускаемой продукции позволяет более полно удовлетворять спрос потребителей, однако усложняет организацию производства: многие виды сырья требуют особых условий хранения, разных помещений для механической кулинарной обработки.
Организация предприятия общественного питания
Курсовая работа, 23 Декабря 2012
Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия (структурные торгово-производственные единицы), выпускающие кулинарную продукцию, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации, наценочным категориям.
Организация производства общественного питания
Контрольная работа, 15 Сентября 2011
Предприятие общественного питания (комбинат питания, специализированный цех), являясь первичным элементом в иерархической структуре отрасли, само, в свою очередь, может рассматриваться как сложная целостная система (рис.1), имеющая свои характерные признаки организации, структуры, функционирования.
Учет товарооборота в организациях общественного питания
Курсовая работа, 23 Апреля 2013
Целью написания работы является рассмотрение учета товарооборота в организациях общественного питания, соответствия учета действующему законодательству, разработка рекомендаций по совершенствованию бухгалтерского учета производства и реализации продукции в общественном питании.
Чтобы достичь поставленной цели, в работе рассматриваются наиболее важные моменты и направления в учете и анализе эффективности производства и реализации продукции общественного питания.
Организация управления предприятия общественного питания
Контрольная работа, 27 Ноября 2011
Тип предприятия общественного питания — вид предприятия с характерными особенностями кулинарной продукции и номенклатуры предоставляемых услуг потребителям. Согласно ГОСТР 50762–95 «Общественное питание. Классификация предприятий» основные типы предприятий общественного питания — это рестораны, бары, столовые, кафе, закусочные.
Основы организации работы предприятий общественного питания
Контрольная работа, 13 Октября 2011
Роскомторг разъясняет, что предприятия общественного питания независимо от форм собственности и ведомственной принадлежности, а также предприниматели, занимающиеся деятельностью в сфере общественного питания, должны при производстве кулинарных, мучных и кондитерских изделий руководствоваться следующей нормативной и технологической документацией:
- правилами производства и реализации продукции (услуг) общественного питания, утвержденными Постановлением Правительства Российской Федерации 13.04.1993 г. N 332;
- ГОСТом 50763-95 "Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению";
- ГОСТом 50762-95 "Общественное питание. Классификация предприятий";
- ГОСТом 50764-95 "Услуги общественного питания";
Организация производства на предприятии общественного питания
Курсовая работа, 17 Декабря 2011
Целью работы является создание холодного цеха в ресторане первого класса.
Исходя из поставленной цели, формируем следующие задачи:
1Провести теорико - методологический анализ в современной российской литературе
2Определить теоретический аппарат исследуемой проблемы
3Провести расчетную часть создаваемого объекта
4Представить результаты проведенной работы
Организация производства на предприятии общественного питания
Курсовая работа, 26 Марта 2012
Развитие общественного питания будет осуществляться за счет внедрения передовых технологий и новейшей техники, перевод отрасли на индустриальные методы приготовления пиши. В общественном питании осуществляется большая работа по улучшению качества пищи и обслуживания населения. Для решения этих задач важное значение имеет организация рационального питания различного контингентов, с учетом требования физиологического питания.
Организация производства на предприятиях общественного питания
Контрольная работа, 16 Марта 2012
Данная работа очень актуальна в наше время, так как общественное питание — крупная отрасль народного хозяйства. Услугами общественного питания охвачено подавляющее большинство рабочих, служащих, учащихся и других групп населения района.
Предприятия общественного питания играют заметную роль в организации отдыха населения. Туда приходят не только для того, чтобы поесть, но и отметить юбилей, важное событие в жизни человека, того или иного коллектива, провести свадебное торжество, деловую или официальную встречу, просто отдохнуть в кругу близких людей.
Организация обеспечения качества продукцией общественного питания
Контрольная работа, 04 Ноября 2012
С развитием научно-технического прогресса, следствием которого стала автоматизация производства, появились автоматические устройства для управления сложным оборудованием и другими системами. Возникло понятие “надежность”. Таким образом, понятие качества постоянно развивалось и уточнялось. В связи с необходимостью контроля качества были разработаны методы сбора, обработки и анализа информации о качестве. Фирмы, функционировавшие в условиях рыночной экономики, стремились организовать наблюдения за качеством в процессе производства и потребления. Упор был сделан на предупреждение дефектов.
Организация работы горячего цеха на предприятии общественного питания
Отчет по практике, 12 Марта 2014
Горячий цех занимает в предприятии общественного питания центральное место. Горячие цехи организуются в предприятиях, выполняющих полный цикл производства. Горячий цех является основным цехом, в котором завершается технологический процесс приготовления пищи: осуществляется тепловая обработка продуктов и полуфабрикатов, варка бульона, приготовление супов, соусов, гарниров, вторых блюд, а также производится тепловая обработка продуктов для холодных и сладких блюд. Кроме того, в цехе приготовляются горячие напитки и выпекаются мучные кондитерские изделия (пирожки, расстегаи и др.) для прозрачных бульонов. Из горячего цеха готовые блюда поступают непосредственно в раздаточные для реализации потребителю.
Системный анализ деятельности организации в сфере общественного питания
Курсовая работа, 14 Июля 2013
Актуальность данной темы заключается в том, что в настоящее время, наверное, не существует человека, не пользующегося услугами ресторанов, баров, кафе. В данной сфере действует огромное количество организаций и индивидуальных предпринимателей, различающихся между собой по типам предприятий, по видам услуг, а также по масштабам своей деятельности: от мелких закусочных – до ресторанов класса люкс. Все эти заведения входят в так называемую систему общественного питания, которая должна подчиняться специальным правилам и соответствовать определенным требованиям. Следует заметить, что услуги общественного питания являются одним из видов предпринимательской деятельности, связанной с удовлетворением потребностей людей в питании и проведении досуга.
Предприятия общественного питания: структура и организация обслуживания
Курсовая работа, 06 Марта 2013
Актуальность темы. Тема моей курсовой работы «Предприятия общественного питания: структура и организация обслуживания». Я выбрала ее, потому что считаю, что эта тема очень актуальна в наше время. Предприятия общественного питания играют огромную роль в жизни современного общества, и очень важно, как они развивались и развиваются в настоящее время, ведь основная цель предприятий питания – удовлетворение потребностей человека в пище. Индустрия массового питания находится в процессе развития – растет как число заведений, так и качество обслуживания.
Организаци складского тарного хозяйства на предприятии общественного питания
Курсовая работа, 01 Октября 2010
Целью работы является изучение организации складского хозяйства предприятия питания и направление его совершенствования. Для достижения поставленной цели в работе необходимо решить следующие задачи:
- определить роль складского хозяйства и организацию работы складского хозяйства на предприятии питания;
- изучить способы укладки товаров;
- рассмотреть направления совершенствования организации работы и технического оснащения складского хозяйства на предприятии питания.
Складское хозяйство предприятия является важным звеном в организации материально-технического снабжения. Основными задачами складского хозяйства являются:
- организация надлежащего хранения материальных ценностей;
- бесперебойное обслуживание производственного процесса;
- отгрузка готовой продукции.
Организация складского тарного хозяйства на предприятии общественного питания
Реферат, 02 Ноября 2011
1. Организация работы складского хозяйства.
2. Услуги, виды услуг, порядок оказания услуг на ПОП.
3. Практическое задание.
Организация и ведение бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания
Курсовая работа, 19 Декабря 2010
Целью настоящей курсовой работы является исследование организации и ведения бухгалтерского учёта на предприятиях общественного питания.
Поставленная в работе цель обуславливает решение следующих задач:
•учёт производства продукции и товарооборота в общественном питании;
•принципы калькулирования продажных цен в общественном питании;
•особенности учёта производственной деятельности предприятий общественного питания
Организация работы в специализированных цехах на предприятиях общественного питания
Курсовая работа, 20 Марта 2011
Общественное питание - одна из форм распределения материальных благ между членами общества, занимает важное место в реализации социально-экономических задач, связанных с укреплением здоровья населения России, повышения производительности труда, экономным использованием производственных ресурсов, сокращения времени на приготовление пищи в домашних условиях, создания условий для более полного удовлетворения духовных потребностей.
Доходы организации общественного питания (на примере ООО "Мирта"), пути их увеличения
Курсовая работа, 23 Марта 2011
в настоящем исследовании была поставлена следующая цель: рассмотреть механизм формирования доходов организаций общественного питания.
Исходя из поставленной цели, задачами настоящей работы являются:
рассмотрения сущности, значения и источников образования доходов организации общественного питания;
проведение анализа доходов организации общественного питания на примере конкретной организации;
выявление резервов и разработка рекомендаций по увеличению доходов организации общественного питания.
Организация снабжения предприятия общественного питания продовольственными товарами
Курсовая работа, 13 Марта 2012
Цель выполнения курсовой работы:
Изучить организацию обслуживания потребителей услуг в баре первого класса на 70 мест.
Задачи курсовой работы:
- дать характеристику и нормативно-правовые аспекты деятельности предприятия;
- рассчитать предполагаемый контингент и оснащение для потребителей;
- организовать проектирование зон обслуживания потребителей в вашем заведении;
- сделать заключение по проведенному исследованию;
Организация снабжения предприятия общественного питания продовольственными товарами
Курсовая работа, 11 Января 2011
Снабжение предприятия общественного питания бывает трех видов:
◦продоволтственное
◦материально-техническое
◦топливноънергетическое
Цель данной курсовой работы – рассмотреть организацию снабжения предприятия общественного питания, на примере ресторан «Красное село», продовольственными товарами и материально-техническими средствами.
Правила контроля, организация и проведения контроля в предприятии общественного питания
Курсовая работа, 15 Ноября 2011
Контроль за соблюдением правил охраны труда и техники безопасности осуществляют технические инспектора профсоюзных комитетов
Обоснование организации предприятия общественного питания на примере столовой «Студент»
Курсовая работа, 18 Декабря 2011
Целью курсовой работы является технико-экономическое обоснование организации предприятия общественного питания - студенческого кафе-столовой в здании ВУЗа в г.Оренбурге.
В процессе выполнения данной работы необходимо решить следующие задачи:
- ознакомиться с особенностями организации и технологии работы предприятия общественного питания;
- изучить состояние местного рынка и оценить потенциальный платежеспособный спрос;
- выбрать наиболее эффективную организационно-правовую форму его деятельности и место размещения;
Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях торговли и общественного питания
Контрольная работа, 12 Марта 2012
Нормы труда являются конкретным выражением меры труда на каждом предприятии. По своей величине они могут быть больше меры труда, и тогда предприятие не получает прибыль, и наоборот. Поэтому предприятие всегда заинтересовано в снижении норм труда на изготовление продукции (выполнение работы), что дает возможность уменьшить издержки производства.
Контрольная работа по "Организация обеспечения качества продукции общественного питания"
Контрольная работа, 03 Ноября 2011
Конечной целью производственного процесса на предприятиях общественного питания является реализация готовой продукции и организация ее потребления, что определяет процесс обслуживания.
Процесс обслуживания в общественном питании – это совокупность операций, выполняемых исполнителем при непосредственном контакте с потребителем услуг при реализации кулинарной продукции и организации досуга.
Доходы организации общественного питания, источники образования, анализ и прогнозирование
Курсовая работа, 12 Декабря 2010
Курсовая работа: 40 с., 2 рис., 13 табл., 38 источников, 3 приложения.
Объект исследования – хозяйственная деятельность филиала СЗАО «Камена» ресторана «Манга».
Предмет исследования – доходы от реализации филиала СЗАО «Камена» ресторана «Манга».
Цель работы: разработка стратегии управления доходами от реализации филиала СЗАО «Камена» ресторана «Манга».
Методы исследования: сравнительного анализа, экономико-математические, экспертных оценок, индексные, графические, табличные.
Исследования и разработки: исследована сущность, источники образования, механизм управления доходами организации общественного питания; проанализированы доходы от реализации филиала СЗАО «Камена» ресторана «Манга», разработана стратегия управления доходами от реализации.
Область возможного практического применения: совершенствование управление доходами от реализации филиала СЗАО «Камена» ресторана «Манга».
Экономическая значимость: использование предложенных мероприятий повысит результативность функционирования филиала СЗАО «Камена» ресторана «Манга».
Организация системы управления предприятием общественного питания 1 категории кафе-бар «Фараон»
Отчет по практике, 08 Января 2011
Устав предприятия утвержден Общим собранием участников (Протокол №2 от 22.01.2003г.) в связи с увеличением уставного капитала и приведением его в соответствие с Законом ПМР «Об обществах с ограниченной ответственностью» № 153-3-Ш от 10.07.2002г.
Организация охраны труда на предприятиях торговли и общественного питания. Основные понятия и определения
Контрольная работа, 25 Марта 2012
Розничная торговля - одна из важнейших сфер обеспечения населения. Она является посредником осуществления рыночного соглашения товарного предложения и покупательского спроса. Являясь источником поступления денежных средств, торговля тем самым формирует основы финансовой стабильности государства.
Организация оплаты труда в сфере торговли (общественного питания) и пути ее совершенствования в современных условиях
Курсовая работа, 13 Октября 2011
Целью работы является анализ организации оплаты труда работников предприятия торговли и определение путей её совершенствования. Для этого необходимо решить следующие основные задачи – дать характеристику организации оплаты труда в торговле, проанализировать показатели, формирующие оплату труда на торговом предприятии, а также состояние организации труда на исследуемом предприятии и определение путей её улучшения.