Правда о пастеризованном молоке

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 14 Ноября 2011 в 16:45, курсовая работа

Краткое описание

Пастеризация предназначена убить бактерии, которые, как полагают, приносят болезни.

Содержимое работы - 1 файл

Правда о пастеризованном молоке.docx

— 782.59 Кб (Скачать файл)
 

Заказывайте: рефераты - 150 р. курсовые - 700 р. дипломы - 2500 р.

 
Оценить/Добавить комментарий: 

Имя:
  Оценка: 
Неудовлетворительно 
Удовлетворительно 
Хорошо 
Отлично
 
 

 
Работы, похожие на Курсовая работа: Производство пастеризованного молока

Технология производства молока на предприятии АО "ЛC" г ...
СОДЕРЖАНИЕ  АКТУАЛЬНОСТЬ ИССЛЕДУЕМОЙ ТЕМЫ 1. ОБЗОР  ЛИТЕРАТУРЫ 1.1 Питательная ценность молока и молочных продуктов 1.2 Виды питьевого молока 2 ...  
При этом жировые шарики его раздробляются, благодаря чему даже при длительном хранении стерилизованного молока не образуется отстой сливок, который нередко приводит к ухудшению ...  
Наиболее часто молоко фальсифицируют добавлением воды, обезжиренного молока или подснятием сливок, добавлением нейтрализующих веществ (соды, аммиака), консервантов (антибиотиков ...
Раздел: Промышленность, производство 
Тип: дипломная работа Просмотров: 2574 Комментариев: 0 Похожие работы 
Оценило: 0 человек Средний балл: 0 Оценка: неизвестно     Скачать
 
 
Качество молочных продуктов
Содержание  Введение 1. Литературный обзор 1.1. Особенности  химического состава и пищевой  ценности молочных товаров 1.2. Характеристика традиционного ...  
Так, белковые вещества находятся в молоке в виде коллоидных растворов, молочный жир - в виде эмульсии микроскопических жировых шариков в молочной плазме. 
Пастеризованное молоко повышенной жирности готовят из цельного молока путем добавления сливок до содержания жира 4 или 6%. Это молоко должно обязательно подвергаться гомогенизации ...
Раздел: Рефераты по маркетингу 
Тип: курсовая работа Просмотров: 467 Комментариев: 0 Похожие работы 
Оценило: 0 человек Средний балл: 0 Оценка: неизвестно     Скачать
 
 
Разработка технологии производства сгущенного молока с сахаром
Содержание  пояснительной записки Введение 2 1. Литературный обзор. Вывод литературного  обзора 3 2. Цели и задачи исследования 30 3. Методика ...  
Если ЖМ/СОМОМ >Жпр/СОМОпр, то для нормализации исходного молока используют обезжиренное молоко; если ЖМ/СОМОЫ < Жпр/ СОМОпр, то молоко нормализуют сливками; если Жи/СОМОм = ЖПр ...  
где f - содержание жира в молоке, %; B - количество жировых шариков в 1 мл молока; 1,1-множитель, полученный от деления плотности молока на плотность молочного жира (для перевода ...
Раздел: Рефераты по технологии 
Тип: реферат Просмотров: 7183 Комментариев: 0 Похожие работы 
Оценило: 4 человек Средний балл: 4.5 Оценка: неизвестно     Скачать
 
 
Санитарно-гигиенические требования при экспертизе кисломолочных ...
Дипломная работа Санитарно-гигиенические требования при экспертизе кисломолочных продуктов (творог и сметана) на продовольственном  рынке Санкт ...  
Плотность молочных продуктов зависит от их состава: сливки 8 - 10% жирности - плотность 1024, сливки 20%ной жирности - 1018, сливки 35% жирности - 998, сгущенное молоко с сахаром ...  
Состоит из следующих операций: приёмка сырья, сепарирование молока, нормализация сливок, пастеризация, гомогенизация и охлаждения сливок, заквашивание сливок в ёмкости, фасование ...
Раздел: Рефераты по кулинарии 
Тип: дипломная работа Просмотров: 503 Комментариев: 0 Похожие работы 
Оценило: 0 человек Средний балл: 0 Оценка: неизвестно     Скачать
 
 
Линия производства пастеризованного молока
Линия производства пастеризованного молока Введение Молоко - продукт питания, наиболее совершенный по своему составу. Ценность молока заключается в ...  
В зависимости от жирности исходного сырья и вида вырабатываемого молока для нормализации по содержанию жира используют обезжиренное молоко или сливки, по содержанию сухих веществ ...  
Гомогенизированные сливки смешиваются в потоке с обезжиренным молоком, выходящим из сепаратора-сливкоотделителя, и направляются в секцию пастеризации пастеризационно-охладительной ...
Раздел: Промышленность, производство 
Тип: курсовая работа Просмотров: 853 Комментариев: 0 Похожие работы 
Оценило: 1 человек Средний балл: 4 Оценка: неизвестно     Скачать
 
 
Расчет выработки молочной продукции
Министерство  сельского хозяйства и продовольствия РФ ФГОУ ВПО "Алтайский Государственный  Аграрный Университет" Факультет: Зооинженерный Специальность ...  
Нормализацию молока по массовой доли жира, сухих веществ или сухих обезжиренных веществ проводят в целях получения молочных продуктов стандартного состава. 
Гомогенизация - это обработка молока (сливок), заключающаяся в дроблении жировых шариков путем воздействия на молоко значительных внешних усилий.
Раздел: Рефераты по кулинарии 
Тип: курсовая работа Просмотров: 874 Комментариев: 0 Похожие работы 
Оценило: 0 человек Средний балл: 0 Оценка: неизвестно     Скачать
 
 
Технологические расчеты цеха цельномолочной продукции
Введение  Молочная промышленность является одной из важнейших среди пищевых отраслей народного хозяйства. Однако, начиная с 90-х годов прошлого века ...  
Сливки нормализованные 10,5% Обезжиренное молоко 0,05% 
Органолептическая характеристика: внешний вид - Однородная жидкость без отслоя сливок; консистенция - жидкая, однородная не тягучая, слегка вязкая, без хлопьев белка и сбившихся ...
Раздел: Рефераты по кулинарии 
Тип: курсовая работа Просмотров: 382 Комментариев: 0 Похожие работы 
Оценило: 0 человек Средний балл: 0 Оценка: неизвестно     Скачать
 
 
Совершенствование организации производства пастеризованного молока на ...
БРЯНСКАЯ  ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИНЖЕНЕРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ  ФАКУЛЬТЕТ Кафедра Коммерции  и экономического анализа. КУРСОВАЯ РАБОТА ...  
Гомогенизированные сливки смешиваются в потоке с обезжиренным молоком, выходящим из сепаратора-сливкоотделителя, и направляются в секцию пастеризации пастеризационно-охладительной ...  
Предназначены для дробления и равномерного распределения жировых шариков в молоке и жидких молочных продуктах.
Раздел: Рефераты по ботанике и сельскому хозяйству 
Тип: курсовая работа Просмотров: 286 Комментариев: 0 Похожие работы 
Оценило: 0 человек Средний балл: 0 Оценка: неизвестно     Скачать
 
 
Гомогенизатор клапанного типа
БРЯНСКАЯ  ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ ИНЖЕНЕРНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ  ФАКУЛЬТЕТ Кафедра ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ В ЖИВОТНОВОДСТВЕ И ...  
При выработки молочных продуктов можно использовать полную или раздельную гомогенизацию: при полной - гомогенизируют весь объем перерабатываемого молока; при раздельной - молоко ...  
Гомогенизированные сливки смешиваются в потоке с обезжиренным молоком, выходящим из сепаратора-сливкоотделителя, и направляются в секцию пастеризации пастеризационно-охладительной ...
Раздел: Промышленность, производство 
Тип: курсовая работа Просмотров: 814 Комментариев: 0 Похожие работы 
Оценило: 0 человек Средний балл: 0 Оценка: неизвестно     Скачать
 
 
Технологическая линия по производству кефира
Министерство  сельского хозяйства Российской Федерации ФГОУ ВПО Уральская  государственная сельскохозяйственная академия Факультет технологий ...  
Один из простейших способов нормализации по жиру - нормализация путем смешивания в емкости рассчитанных количеств нормализуемого молока и нормализующего компонента (сливок или ...  
Гомогенизация - это раздробление (диспергирование) жировых шариков путем воздействия на молоко значительных внешних усилий.
Раздел: Промышленность, производство 
Тип: курсовая работа Просмотров: 1405 Комментариев: 0 Похожие работы 
Оценило: 0 человек Средний балл: 0 Оценка: неизвестно     Скачать
 
 

 
Все работы, похожие на Курсовая работа: Производство пастеризованного молока (1522) 
http://www.bestreferat.ru/referat-146473.html

Стандартизация  и сертификация продукции  в условиях рынка

 

                                    План

 
 

    Введение.

 

Теоретическая часть.

1. Понятие стандартизации  продукции.

      1. Цель и задание стандартизации.

      2. Разновидности стандартов.

2. Сертификация  продукции.

1. Цель и задание  сертификации.

2. Разновидности  сертификатов.

     3. Международные  и национальные органы стандартизации  и  сертификации,

        их основные функции.

II. Аналитическая  часть.

1. Характеристика  предприятия.

1. Анализ основных  показателей деятельности.

        2. Анализ качества и конкурентоспособности  продукции..

     2. Организация  стандартизации и сертификации  продукции на предприятии.

        1.  Структурные  подразделения   предприятия,   которые   занимаются

           стандартизацией и сертификацией,  и их основные функции.

        2. Разновидности стандартов и  сертификатов, которые используются  на

           предприятии.

III. Проектная часть.

     1.  Мероприятия  по  усовершенствованию  организации  стандартизации  и

        сертификации на предприятии.

     2. Расчет  эффективности запланированных  мероприятий  и  их  влияние   на

        уровень конкурентоспособности  продукции.

    Выводы.

    Литература.

 

                                             «Только безупречное качество  и

                                            совершенное  управление   могут

                                            принести необходимые плоды»

                                                            У. Эдвард Деминг

 

    Введение.

 
 

    Становление   Украины   как   суверенного   правового   государства   и

последовательная  интеграция ее в мировое  экономическое  сообщество  требует

проведения  целенаправленной  политики   создания   государственных   систем

стандартизации   и   сертификации.   Эти   системы   должны   способствовать

образованию правовых  основ,  форм  и  методов  работ  по  стандартизации  и

сертификации, направленных на обеспечение безопасности продукции для жизни

и здоровья людей, ее совместимости и взаимозаменяемости,  охрану  окружающей

среды,  безопасности  народнохозяйственных   объектов   с   расчетом   риска

возникновения  природных  и  техногенных  катастроф  и  других  чрезвычайных

ситуаций, экономии трудовых, материальных и энергетических ресурсов.

 
 

    Государственные  системы стандартизации и сертификации  должны  отвечать

основным принципам  межгосударственных, а также международных,  региональных

и национальных систем  зарубежных  стран,  учитывать  интересы  Украины  как

полноправного   участника   межгосударственных,   европейских   и    мировых

интеграционных  процессов, способствовать  экономическим  преобразованиям,  а

также обеспечивать проведение единой технической политики.

 
 

    Стандартизация  и сертификация, обеспеченные взаимосвязанными методами и

способами измерений, являются неотъемлемой  составной  частью  общественного

производства  и  одновременно  создают   эффективный   механизм   управления

качеством и номенклатурой  продукции.

 

    Качество  продукции или  услуг  является  одним  из  важнейших  факторов

успешной деятельности любой организации. В  настоящее  время  во  всем  мире

заметно  усилились  требования,  предъявляемые   потребителем   к   качеству

продукции.   Ужесточение   требований   сопровождается   осознанной    всеми

необходимостью  постоянного  повышения   качества,   без   чего   невозможно

достижение и  поддержание эффективной экономической  деятельности.

    Большинство   промышленных,  торговых  или   государственных  организаций

производят продукцию  или услуги в  расчете  на  удовлетворение  потребностей

или требований потребителя. Эти требования обычно включаются  в  технические

условия. Однако, сами по себе  технические условия не  являются  гарантией

того,  что  требования  потребителя   будут   действительно   удовлетворены,

поскольку в технические  условия или в организационную  систему,  охватывающую

проектирование  и  реализацию   продукции   или   услуг,   могут   вкрасться

несоответствия.  Это  привело  к   необходимости   развития   стандартов   и

руководящих  документов  на  системы  качества,  дополняющих  требования   к

продукции или  услуге, установленных в технических  условиях.

 

Теоретическая часть.

 

     1. Понятие  стандартизации продукции.

      1. Цель и задание стандартизации.

    Система   качества   –    совокупность    организационной    структуры,

ответственности,   процедур,   процессов    и    ресурсов,    обеспечивающая

осуществление  общего  руководства  качеством.  Масштабы  системы   качества

должны соответствовать  задачам обеспечения качества. Система  качества  одной

организации отличается от системы качества другой организации, поскольку  ее

формирование зависит  от целей, стоящих  перед  организацией,  ее  специфики,

вида производимой продукции или  услуги  и  свойственного  ей  практического

опыта.

    Требования  к качеству устанавливаются и   фиксируются  в  нормативных  и

нормативно-технических  документах:  государственных,  отраслевых,  фирменных

стандартах, технических  условиях на продукцию,  в  технических  заданиях  на

проектирование  или модернизацию изделий, в чертежах, технологических  картах

и технологических  регламентах, в картах контроля качества и т.  п.  Перечень

этот не трудно продолжить.

    Система  качества, отношения производителя  и потребителя  к  качеству  и

другие механизмы  управления  качеством  прошли  сложный  и  длительный  этап

совершенствования в условиях глубокого экономического кризиса.

    Прошедшие  в течение последнего десятка  лет политические,  социальные  и

экономические изменения  поставили Украину в новые,  мало  для  нее  знакомые

условия существования. К сожалению, эти процессы  сопровождались  инфляцией,

повышением цен, снижением трудовой активности и  дисциплины, кризисом  власти

и,  следовательно,  падением  жизненного  уровня  большей  части   населения

независимой Украины.

    Остались  за  рубежом  основные  сырьевые  и  энергетические  источники,

жизненно важные для непрерывного процесса производства и достаточных  темпов

воспроизводства предприятий  практически  всех  отраслей  промышленности.  В

течение  нескольких  лет  в  Украине  не  осталось  ни  одного  предприятия,

которого не коснулся бы топливно-энергетический  "голод".  В этих  условиях

еще более усилилась  необходимость  развития  внешних  торгово-экономических

отношений с другими  странами ближнего  и  дальнего  зарубежья.  С  развитием

этих  отношений  Украина  стала  огромным  рынком   сбыта   промышленных   и

потребительских товаров, что  не  могло  не  сказаться  на  проходящей  этап

возрождения экономики  и промышленности.

    Для   предприятий  существенно   усложнилась  реализация  продукции:   на

внутреннем рынке -  из-за  ввоза импортной продукции и резкого снижения

платежеспособного спроса, на  внешнем  рынке  -  вследствие  не  способности

конкурировать продукции  украинских предприятий, отсутствия опыта  и  навыков

торговли  на  насыщенных  рынках,  пренебрежения  принятыми  там   правилами

взаимоотношений, в том числе требованиями наличия  сертификатов на  продукцию

и системы качества.

    Серьезным   препятствием  на  пути  экспорта  украинской  продукции   на

Информация о работе Правда о пастеризованном молоке