Молоко
Реферат, 03 Декабря 2010
Население крупных городов страны потребляет коровье молоко, обработанное
на государственных молочных заводах.
Обработка молока на молочных заводах обеспечивает доброкачественность
этого продукта для массового потребления.
Рынок молока
Реферат, 19 Февраля 2013
Рынок молока – текущая ситуация. Еженедельный обзор
(по данным Министерства сельского хозяйства России)
Цена закупки сырого молока увеличилась на 0,3%. Потребительские цены на молоко и масло сливочное уменьшились на 0,1%, на сыры - на 0,2%. Объемы импорта масла сливочного, молока сухого и сыра ниже уровня 2011 года. Мировые цены за последний период на молоко уменьшились на 1,6%, на сыры - на 5,1%, на масло сливочное - увеличились на 1,4%.
Рынок молока
Контрольная работа, 02 Ноября 2011
Молочная промышленность — отрасль пищевой промышленности, объединяющая предприятия по выработке из молока различных молочных продуктов. В состав промышленности входят предприятия по производству животного масла, цельномолочной продукции, молочных консервов, сухого молока, сыра, брынзы, мороженого, казеина и другой молочной продукции.
Козье молоко
Реферат, 15 Сентября 2011
Кумыс - широко известный лечебный и высокопитательный напиток, получаемый в результате молочнокислого и спиртового брожения молока кобылицы или смешиванием молока коровьего с молочной сывороткой и сахаром. По вкусу кумыс — приятный, освежающий, кисловато-сладкий пенистый напиток. Он охлаждает, утоляет одновременно голод и жажду и придает особую бодрость, никогда не переполняя и не обременяя желудок.
Ферменти молока
Реферат, 06 Декабря 2011
Актуальность темы. В последние десятилетия значительно возрос интерес к ферменту лактазе (0-галактозидаза КФ 3.2.1.23). р-Галактозидаза расщепляет молочный сахар - лактозу - на моносахариды - глюкозу и галактозу. Фермент может быть использован в промышленности для гидролиза лактозы в молоке и молочной сыворотке. Ферментативный гидролиз лактозы в сыворотке позволит создать на его основе безотходную технологию переработки молока и решить проблему охраны окружающей среды, возникающую в связи с загрязнениями, вызываемыми сливом отходов молочной проимышленности. Использование фермента в промышленности позволяет решить важную экономическую задачу получения сахаристых веществ из нетрадиционного сырья. Молочные продукты, где лактоза заменена сбраживаемой смесью моносахаридов - глюкозой и галактозой, находят широкое применение в сельском хозяйстве, медицине, микробиологической промышленности, различных отраслях пищевой промышленности.
Микрофлора молока
Реферат, 27 Октября 2011
В молоке содержится более 200 веществ легкодоступных для микроорганизмов, поэтому они интенсивно размножаются в нем. В состав молока входят белки, пептоны, полипептиды, глобулины, альбумины, казеин, аминокислоты. Молоко содержит жирные кислоты, липиды, молочный сахар (лактоза), витамины, гормоны, ферменты и минеральные соли. И всегда в натуральном молоке существуют микроорганизмы, так как вымя – открытый орган.
Производство молока
Курсовая работа, 24 Декабря 2011
Актуальность данной работы определяется тем, что современным предприятиям, развивающимся в нестабильных условиях внешней среды, необходимы предварительный анализ деятельности самой организации и возможность предвидеть изменения внешней среды, поскольку это является непременным условием для дальнейшей выработки последовательности действий по постановке целей и их реализации.
Объект исследования - система планирования в организации.
Предмет исследования – процесс планирования детских молочных продуктов.
Цель работы – проведение всестороннего анализа процесса планирования деятельности организации и разработка рекомендаций по совершенствованию системы планирования.
Вспениватель молока
Реферат, 16 Марта 2012
Изобретение к области бытовой техники. Устройство для вспенивания молока содержит основной корпус, который образует емкость для молока, крышку, установленную на основном корпусе, и перемешивающие средства, а также приводные средства для приведения в действие перемешивающих средств. Приводные средства размещены, по меньшей мере частично, в крышке. Устройство дополнительно содержит подставку, выполненную с первым электрическим контактом. Основной корпус выполнен со вторым электрическим контактом, который создает электрический контакт с первым электрическим контактом, когда основной корпус расположен на подставке.
Пастеризация молока
Реферат, 05 Января 2012
Молоко - продукт питания, наиболее совершенный по своему составу. Ценность молока заключается в идеальной сбалансированности питательных веществ. Молочные продукты играют огромную роль в питании человека, снабжая организм необходимыми для здоровья элементами. Молоко - наименее заменимый продукт, особенно для детского питания.
Молоко различных сельскохозяйственных животных отличается по химическому составу и питательной ценности. Наиболее широко в питании людей используется коровье молоко. В рационе народов различных регионов присутствует также молоко коз, овец, кобылиц, верблюдиц, ослиц, буйволиц, самок зебу, яка, северного оленя.
Микробиология молока
Контрольная работа, 25 Апреля 2012
Микробиология молока. Микробы попадают в молоко уже в момент выдаивания. Происхождение микрофлоры молока очень разнообразно. Некоторые микробы обитают в каналах сосков вымени и поэтому всегда находятся в выдоенном молоке. Кроме того, в молоко попадает множество микробов с поверхности вымени, шерсти животных, с рук доилыциков, с унавоженной подстилки, инвентаря и т. д., микробы могут заноситься в молоко мухами.
Микрофлора свежего молока
Контрольная работа, 15 Марта 2012
Молоко – секрет молочных желез млекопитающих, физиологически предназначен для вскармливания детенышей. Молоко образуется из составных частей крови эпителиальными клетками альвеол и является ценным пищевым продуктом. В его состав входят жирные кислоты, аминокислоты, белки, минеральные вещества, витамины, молочный сахар и большое количество ферментов. Питательные вещества молока находятся в соотношении и форме, наиболее благоприятных для усвоения организмом
Исследование рынка молока
Курсовая работа, 25 Марта 2012
Целью данной работы является определение перспектив и целесообразности выхода на рынок розничной торговли молоком в Санкт-Петербурге.
Тема является актуальной по той причине, что молоко является важным продуктом питания богатым полезными веществами, молоко употребляет все население, здоровье которых позволяет это делать. а так же молоко является вспомогательным элементом для приготовления различных блюд.
Задачи:
Первичная обработка молока
Отчет по практике, 25 Декабря 2011
Сельское хозяйство – одна из важнейших сфер материального производства, обеспечивающая население продовольственным и промышленным сырьем. Оно представляет собой совокупность отраслей, каждая из которых имеет свои специфические особенности, которые необходимо учитывать при разработки планов и организации сельского хозяйства.
Одной из важнейшей отраслей сельского хозяйства является растениеводство. От растениеводства человек получает большинство основных продуктов питания, корма для животных, а так же сырье для других отраслей промышленности.
Физические свойства молока
Реферат, 15 Января 2011
Молоко представляет собой биологическую жидкость сложного химического состава, выделяемую молочной железой самок млекопитающих. Оно служит полноценной и незаменимой пищей для новорожденных животных, а также необходимым продуктом питания для человека любого возраста. Молоко содержит все необходимые для жизнедеятельности организма питательные вещества.
Анализ мирового рынка молока
Реферат, 18 Декабря 2010
1. Спрос и предложение молока в мире
2. Потребление молока и молочных продуктов
3. Мировые цены на молоко и молочную продукцию
4. Тенденции в мире и в России
Анализ мирового рынка молока
Курсовая работа, 11 Января 2012
С развитием мирового хозяйства и расширением государственных и межрегиональных отношений, внешнеэкономическая деятельность стала занимать ведущее место в мировой экономике. В Республике Беларусь после получения статуса независимого и суверенного государства внешнеэкономическая деятельность приобрела большое значение. Для предприятий внешнеэкономическая деятельность означает расширение возможностей в выборе наиболее эффективных путей для решения своих стратегических целей. Значительное внимание внешнеэкономической деятельности стало уделяться и в агропромышленном комплексе.
Минеральные вещества в молоке
Реферат, 12 Января 2012
Молоко – биологическая жидкость, которая образуется в молочной железе млекопитающих и предназначена для вскармливания детеныша и предохранения его от инфекции в первые дни жизни. Это многокомпонентная сбалансированная система, обладающая высокими питательными, иммунологическими и бактерицидными свойствами.
Молоко и кисломолочные продукты
Реферат, 04 Октября 2011
Молоко и молочные продукты занимают важное место в питании человека. Они обеспечивают организм благоприятно сбалансированными и легкоусваиваемыми белками, жирами, углеводами, минеральными веществами и витаминами.
Молоко в пищевой промышленности
Реферат, 19 Марта 2012
Молоко является одним из самых ценных продуктов питания для человека любого возраста и незаменимым продуктом для детей в возрасте, в котором они ещё неспособны переваривать другую пищу. Молоко содержит в себе белки, богатые незаменимыми аминокислотами, жиры, углеводы, минеральные вещества, а также витамины. Молоко хорошо усваивается организмом и стимулирует жизнедеятельность полезной микрофлоры толстого кишечника.
Правда о пастеризованном молоке
Курсовая работа, 14 Ноября 2011
Пастеризация предназначена убить бактерии, которые, как полагают, приносят болезни.
Исчисление себестоимости молока
Курсовая работа, 31 Марта 2012
В животноводстве, в отличие от промышленности, основным средством производства, перерабатывающим сырье (корм) в конечную продукцию, являются живые существа. В связи с этим технология производства молока включает в себя две неотъемлемые составные части:
1. технологию содержания
2. технологию обслуживания животных.
Организация производства молока
Курсовая работа, 04 Мая 2013
Ключевым элементом механизма управления предприятием в рыночной экономике являются методы и модели управленческого воздействия на хозяйственную деятельность для создания экономических условий эффективной реализации предпринимательской деятельности, обеспечивающих получение устойчивой выгоды от осуществления этой деятельности.
Организация производства молока
Курсовая работа, 20 Мая 2013
Для правильной организации технологического процесса на крупных животноводческих предприятиях с целью получения большого количества продукции хорошего качества требуются высококвалифицированные специалисты.
Только комплексный подход к освоению животноводами всех составных частей технологии производства молока может обеспечить высокую продуктивность животных, экономное ведение хозяйства, сохранение здоровья продуктивного поголовья скота и длительное его использование.
Молоко, сливки и молочные консервы
Курсовая работа, 29 Февраля 2012
Наращивание объемов производства молока проходило до 1990 г., а с 1991-1999 гг. до 2001 г. наблюдалось ежегодное снижение. Сейчас производство молочной продукции стабилизировалось и составляет около 33 млн т в год. Увеличился выпуск молочных продуктов в расфасованном виде с использованием современных тароупаковочных материалов. Объемы производства молока к 2012 г. намечено довести до 63 млн т, или до 439 кг в год на душу населения.
Эффективность производства молока
Курсовая работа, 07 Марта 2013
Целью данной курсовой работы является всесторонний анализ эффективности производства молока в СПК «Мир» Нерехтского района Костромской области и изыскание путей ее повышения. Исходя из названной цели, мною были определены следующие задачи:
рассмотрение теоретических основ эффективности производства молока;
исследование современного состояния и уровня эффективности производства молока;
проведение анализа экономической эффективности производства молока
Гигиеническая характеристика молока
Реферат, 18 Ноября 2010
Пищевая и биологическая ценность молока.
Себестоимость молока в СПК "Обухово"
Курсовая работа, 04 Ноября 2011
Цель курсовой работы - оценка себестоимости молока в СПК «Обухово» и определение путей ее снижения.
Производство пастеризованного молока
Реферат, 28 Февраля 2012
Молоко - продукт питания, наиболее совершенный по своему составу. Ценность молока заключается в идеальной сбалансированности питательных веществ. Молочные продукты играют огромную роль в питании человека, снабжая организм необходимыми для здоровья элементами. Молоко - наименее заменимый продукт, особенно для детского питания.
Технология производства сухого молока
Курсовая работа, 09 Апреля 2013
Метою даної роботи є встановити якість сухого молока. Діяльність товарознавців-експертів - експертиза (зокрема товарознавча), спрямована на об'єктивне, компетентне вивчення товару, є реальним бар'єром на шляху надходження до каналів товаропросування, а в деяких випадках запобігання розробки та виробництва товарів низької якості, фальсифікованих. Поняття "експертиза" (походить від латинського expertus - дослідний) - це дослідження будь-якого питання чи об'єкта, яке вимагає спеціальних знань, з наданням мотивованого висновку.
Отчет по практике в ОАО фирма «Молоко»
Отчет по практике, 08 Сентября 2011
Молочный комплекс - достаточно сложная организационно-экономическая система взаимосвязанных производств и подотраслей сельского хозяйства, перерабатывающей промышленности, торговли и обслуживающих производств. Основным ядром его, обслуживающим взаимосвязанные отрасли, участвующие в процессе производства и обмена конечной продукции, является животноводческая отрасль.
Технология молока и молочных продуктов
Контрольная работа, 05 Мая 2010
Выполнение контрольной работы заключается в ответе на 2 вопроса:
Характеристика побочного молочного сырья.
Способы производства и сущность технологии производства различных видов сметаны. Выполнение контрольной работы заключается в ответе на 2 вопроса:
Характеристика побочного молочного сырья.
Способы производства и сущность технологии производства различных видов сметаны.
Мировой рынок молока и молокопродуктов
Реферат, 04 Октября 2011
Индекс цен Продовольственной сельскохозяйственной организации ООН (FAO) на молочные продукты вырос в марте на 1,9 % до 234 пунктов по сравнению с февралем, и на 37 % по сравнению с мартом 2010 г., но все же на 13 % ниже пикового показателя ноября 2007 г. Устойчивый мировой спрос на молочные продукты на фоне сезонного сокращения производства в южном полушарии оказывает поддержку ценам.
Аудит предприятий по переработке молока
Курсовая работа, 04 Апреля 2012
Актуальность темы. В Саратовской области на долю молочной промышленности приходится около 10% товарной продукции и основных производственных фондов, 14 % численности промышленно-производственного персонала всей пищевой промышленности области. Молочная промышленность Саратовской области представляет собой одну из отраслей специализации.
Технология производства молока и сливок
Реферат, 23 Сентября 2011
Молоко образуется в молочной железе в результате глубоких изменений составных частей кормов в организме животного. Молочная железа (вымя) коровы состоит из клеток, пронизанных нервами, сетью кровеносных и лимфатических сосудов, доставляющих вещества, необходимые для синтеза молока. Клетки образуют небольшие пузырьки - альвеолы, в которых находится образовавшееся молоко.
Анализ рынка молока и молочных продуктов
Практическая работа, 11 Марта 2013
Анализ рынка молока и молочных продуктов в России, динамика рынка, рентабельность отрасли и т.д.
Одной из основных тенденций рынка на сегодняшний день является продолжающаяся концентрация собственности и расширение сферы влияния крупных игроков. Однако, по мнению экспертов, с учетом того, что территория России значительна, а население сильно рассредоточено, мелкие заводы будут существовать всегда. Дело в том, что коровье молоко - продукт скоропортящийся. Его нельзя перевозить на большие расстояния.
Вторая тенденция рынка - продолжающаяся техническая модернизация производства, появление новых технологий и продуктов. "На сегодня можно говорить о том, что мы освоили западный ассортимент. Конкурентоспособность помогли в значительной мере сформировать западные компании, такие как Danon и Campina, построившие современные заводы", - считает исполнительный директор Молочного союза России Владимир Лабинов. По его словам, молочная промышленность постепенно уходит от выпуска нефасованной продукции. Однако в регионах такой товар скорее всего будет по-прежнему пользоваться спросом из-за дешевизны.
Исследования молока и молочных продуктов
Курсовая работа, 15 Октября 2011
Молоко - полноценный и полезный продукт питания. Оно содержит все необходимые для жизни питательные вещества, нужные для построения организма. Естественное назначение молока в природе заключается в обеспечении питанием молодого организма после рождения. Состав молока различных млекопитающих в целом определяется теми условиями окружающей среды, в которых происходит рост молодого организма. Это особенно четко проявляется в содержании белка и жира, чем больше их в молоке матери, тем быстрее растет ее дитя. Питательность 1 л молока составляет 685 ккал. Калорийность зависит, главным образом, от содержания жира, белка. Благодаря содержанию в молоке важнейших питательных веществ, главным образом белка, углеводов, витаминов, минеральных веществ, оно является и защитным фактором.
Условия хранения и транспортировки молока
Контрольная работа, 18 Февраля 2012
Свежевыдоенное молоко обладает бактерицидной активностью— способностью в определенный период, который называется бактерицидной фазой, подавлять развитие попавших в мо- локо микроорганизмов. Бактерицидные вещества поступают из крови животного в молочную железу. К ним относятся иммуноглобулины (антитела), лейкоциты, лизоцим, лактеины, лакто- феррин и др. Они вызывают реакцию агглютинации, или склеивания клеток, преципитации (осаждения), последовательного воздействия на мембрану клетки (лизиса) с ее разрушением. Бактерицидные вещества инактивируются при температуре около 90 °С.
Физико-химические изменения белков молока
Реферат, 19 Марта 2012
Тепловую обработку (пастеризацию и стерилизацию) применяют для предохранения молочных продуктов от порчи и повышения стойкости при хранении. При нагревании содержание энергии в молоке повышается. Тепловое движение частиц и колебание атомов в молекулах усиливаются. При определенной температуре поглощённая энергия достигает величины энергии активации для развития и образования связей.
Факторы влияющие на состав и свойства молока
Реферат, 17 Января 2011
Выход и качество молочных продуктов, определяемые составом молока, структурой и свойствами его компонентов, находятся в большой зависимости от зоотехнических факторов. В некоторых случаях изменение состава и свойств сырого молока под влиянием физиологического состояния животных кормов и др. факторов настолько значительны, что оно становится не пригодным к переработке на молочные продукты.
Товароведная характеристика молока и сливок
Реферат, 17 Ноября 2011
Молоко сельскохозяйственных животных — ценный пищевой продукт. Особенно широко используется в питании людей молоко коров, более ограниченно — молоко коз, овец, кобылиц, верблюдиц, ослиц, буйволиц, самок зебу, яка, северного оленя. Из молока сельскохозяйственных животных вырабатывают молочнокислые продукты, масло, мороженое. В молоко входят: вода, белки, жир, молочный сахар (лактоза), минеральные вещества (в т. ч. микроэлементы), витамины, ферменты, гормоны, иммунные тела, газы, микроорганизмы, пигменты. Оптимальное сочетание этих компонентов в молоке делает его наименее заменимым пищевым продуктом, особенно для детей, т. к. в нём есть большинство элементов, необходимых для нормального роста и развития организма. Белки молока состоят, главным образом, из казеина, лактальбумина и лактоглобулина. На свойстве казеина свёртываться под действием ферментов основано производство творога и сыра.
Товароведные исследование сгущенного молока
Курсовая работа, 04 Апреля 2012
Характеристика сгущенных молочных консервов
Экспертиза качества сгущенных молочных консервов
Повышение эффективности производства молока
Курсовая работа, 29 Ноября 2011
Цель моей работы – проанализировать работу хозяйства по молочному направлению и выявить пути увеличения производства продукции молочного стада крупного рогатого скота.
Пищевые ингридиенты при производстве молока
Реферат, 16 Февраля 2012
Сыр - это нежный продукт,хранение которого требует особых условий. Чтобы избежать его порчи, сыр должен храниться при постоянной температуре от 6 до 8°С, без резких колебаний температуры, и постоянном уровне относительной влажности воздуха 90%. Слишком низкая температура хранения «убивает» сыр, а слишком высокая — уничтожает его структуру. Так же и влажность: слишком высокая деформирует сыр, слишком низкая приводит к его быстрой порче.В торговые организации сыры поступают созревшими.
Технология производства и переработки молока
Курсовая работа, 23 Декабря 2010
Скотоводство является превалирующей отраслью животноводства. Это обусловлено тем, что крупный рогатый скот дает более 99 % молока и около 50 % говядины - главных животноводческих продуктов питания населения нашей планеты. Увеличение производства высококачественных продуктов скотоводства - проблема с годами, не теряющая своей актуальности, а все больше приобретающая значение как с ростом населения нашей планеты, в частности нашей страны, так и удовлетворения потребности человечества в продуктах питания. В связи с этим развитию этой отрасли придается большое народнохозяйственное значение.
Строительство мини цеха по переработке молока
Дипломная работа, 04 Марта 2013
Предметом данного дипломного проекта является организационное проектирование частного молочного мини завода с использованием новых технических и управленческих методов.
Организация мини завода показала альтернативность частного предприятия большим городским молочным заводам, и что обе производственные системы могут существовать и соревноваться на благо потребителя.
Товароведная характеристика молока питьевого
Дипломная работа, 27 Октября 2014
Целью работы является анализ и оценка качества молока питьевого различных изготовителей.
Исходя из заданной цели, в выпускной квалификационной работе будут следующие задачи:
- рассмотреть классификацию и ассортимент питьевого молока;
- определить химический состав и потребительские свойства молока;
- разобрать формирование ассортимента и качества молока в процессе производства;
Технохимический контроль производства молока
Курсовая работа, 16 Января 2012
Исследование любого пищевого продукта – сложная аналитическая задача. Из-за индивидуального состава и многокомпонентности продуктов необходимо приспосабливать стандартные методы к особенностям состава и физико-химической структуры продукта – т.е. в каждом конкретном случае требуется проведение в той или иной мере аналитической исследовательской работы. При этом необходимо учитывать физическое состояние исследуемого вещества и сопутствующих определяемому веществу компонентов.
Статистическое изучение себестоимости молока
Курсовая работа, 23 Февраля 2011
Целью данной курсовой работы является анализ себестоимости молока, определение факторов, влияющих на размер себестоимости. При написании работы необходимо решить следующие задачи:
1. Изучить систему показателей издержек производства и себестоимости молока, методы исчисления себестоимости;
2. Изучить динамику себестоимости молока по группе хозяйств и сделать вывод о тенденции её изменения, составить прогноз на перспективу;
3. Проанализировать состав и структуру затрат, установить степень влияния отдельных статей затрат на общее изменение себестоимости;
4. Определить причины изменения средних затрат на рубль произведенного молока и др.
Анализ потребления молока и молочных продуктов
Курсовая работа, 06 Января 2012
Цели исследования
• Оценить сырьевую базу молочной отрасли.
• Дать характеристику рынку молочной продукции:
• мировой рынок молока и молочной продукции;
• основные параметры российского рынка молока и молочных продуктов;
• тенденции развития рынка молочной продукции;
Состав молока и его значение в питании человека
Реферат, 09 Марта 2012
В молоке более 160 различных компонентов, в том числе 26 минеральных веществ, более 60 жирных кислот и 20 аминокислот, десяти ферментов, гормонов и т.п. Все они находятся в таком соотношения которое удовлетворяет потребность в них человека. К особенностям молока можно отнести его высокую питательную ценность содержат всех незаменимых аминокислот и веществ, необходимых для образования клеток организма.