Производство пива
Контрольная работа, 29 Января 2013, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
В настоящее время проблема экономного использования всех видов материальных и топливно - энергических ресурсов рассматривается как одна из основных в повышении эффективности общественного производства. Задача состоит в том, чтобы вовлечь в сферу производства не только сельскохозяйственное сырье, перерабатываемое на пищевых предприятиях, но и продукты, традиционно считавшиеся отходами основного производства.
Содержание работы
Введение……………………………………………………………….…………..3
Технологическая схема получения пива с описанием и указанием мест отбора отходов…………………………………………………………...…5
Характеристика пивной дробины…………………………………..……10
Использование пивной дробины……………………………………...…15
Применение пивной дробины в животноводстве, для выращивания плесневых грибов и кормовых дрожжей………………………….…15
Переработка пивной дробины для получения пищевых продуктов.20 Заключение……………………………………………………….………………22
Список использованной литературы…………………………………...………24
Содержимое работы - 1 файл
Proizvodstvo_piva.docx
— 138.93 Кб (Скачать файл)В настоящее время пивную дробину реализуют в основном на корм скоту в нативном виде. Использование сырой пивной дробины оказывает положительное влияние на продуктивность дойных коров, способствует повышению прироста при откорме свиней и крупного рогатого скота.
Пивная дробина является хорошим субстратом для получения одноклеточного белка, который можно применять во многих пищевых продуктах и кормах. Понятие одноклеточный белок связывают с дрожжами, бактериями, грибами и водорослями, которые можно использовать в пищу и для кормовых целей.
В последнее время пивную дробину все чаще используют в качестве добавки в пищевые продукты.
Выделяются три области применения пивной дробины в питании человека:
• хлебобулочные, макаронные
и кондитерские изделия;
• мясные системы;
• молочные системы.
Пивная
дробина безопасна для
Следует отметить, что пивная дробина является натуральным отечественным, экологически чистым, биологически активным продуктом, без химических примесей.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
- Богомолова Б.Ф. Пивоварение.- М.: РИПОЛ Классик, 2005.- 64с.
- Воробьева С., Драганов И., Боголюбова Н. Пивная дробина в рационах бычков // Животноводство России. 2005. № 3.
- Ермолаева Г.А., Колчева Р.А. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков. - М.: ИРПО; Изд.центр «Академия», 2000. - 416с.
- Колпакчи А. П., Голикова Н. В., Андреева О. В.»Вторичные материальные ресурсы пивоварения». М Агропромиздат, 1986. – 160 с.
- Методы экспериментальной микологии / Под. ред. В.И. Билай. Киев: Наукова Думка, 1982.
- Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных / Под. ред. А.П. Калашникова. М., 2003.
- Соловев Ю.А. Основы пивоварения и виноделия. - М.: РИПОЛ Классик, 2004. - 246с.
- Справочник. М под ред. Сизенко Е. И. «Вторичные сырьевые ресурсы пищевой и перерабатывающей промышленности АПК России и охрана окружающей среды» 200 г.
- Тихомиров В. Г. Технология пивоваренного и безалкогольного производств. – М.: Колос, 1998. – 448 с.
- Фараджева Е.Д., Федоров Е.А.Общая технология бродильных производств. - М.: Колос, 2002. - 408с.
- Журнал «Практик экспертиза» № 3-4, март-апрель 2002 г.
- Журнал «Экология и промышленность России» № 10/2009