Тарное хозяйство в общественном питании

Целью курсовой работы является – организация тарного хозяйства и пути ее совершенствования.
Для достижения цели решались следующие задачи:
 рассмотрена история появления тары;
 изучена классификация тары, тары-оборудование;
 рассмотрены новые виды тары;
 рассмотрен тарооборот.

Введение 3
1 ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ О ТАРЕ 5
1.1 Тара и упаковка: основные характеристики
и история возникновения 6
1.2 Классификация тары 6
1.3 Тара-оборудование 11
1.4 Новые виды тары и упаковочных материалов 17
2 ОРГАНИЗАЦИЯ ТАРООБОРОТА 18
2.1.Тарное хозяйство 18
2.2 Приемка тары 20
2.3 Вскрытие тары 21
2.4 Хранение тары 21
2.5 Возврат тары 22
2.6 Оценка и учет тары 22
2.7 Документальное оформление движения тары 32
Заключение 34
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 36