Отчет по практике в гостинице "Волна"

Введение 2

Сфера деятельности организации 4

Организационная структура 4

Анализ  состава и динамики балансовой прибыли 6

Заключение 17

Список литературы 19

Приложение 20 
                                                          Введение

Гостиница Волна предлагает комфортабельное размещение в единственном на сегодняшний день отеле европейского класса в Нижнем Новгороде. Нет в городе другого отеля, равного по уровню обслуживания, набору предлагаемых гостям услуг и обеспечению необходимой безопасности гостей.

Гостиница «Волна» располагает 198 первоклассными номерами, в том числе люксами, дипломатическими и президентскими апартаментами.

Интерьеры гостиницы  выполнены в классическом бело-коричневом сочетании, которое гармонично дополняет  мраморная облицовка колонн. Живые фитокомпозиции в холлах и ресторанах отеля вносят, свежую ноту в элегантное пространство гостиницы.

Номера выдержаны  в спокойных цветовых гаммах, которые  наиболее располагают к отдыху, обставлен  специально изготовленной мебелью, оборудован прямой международной связью, спутниковым телевидением, минибаром. В начале 2007 года «Дипломатический» и «Президентский» люксы были обновлены московскими дизайнерами в современном стиле. Они выделяются гармоничным сочетанием форм, цветов и пропорций, оснащены широкоэкранным плазменным телевизором, домашним кинотеатром, эксклюзивной мебелью, сейфом и встроенным гардеробом с подсветкой.

В гостинице  создана безбарьерная среда для  инвалидов. Кроме специально оборудованного номера для инвалидов, люди с ограниченными  возможностями в инвалидных креслах могут также останавливаться в номерах других категорий.

Открытая в 1996 году, гостиница «Волна»  удобно расположена на магистрали, ведущей  в центр Нижнего Новгорода. Строительство  гостиницы «Волна» является совместным проектом Горьковского автомобильного завода (ГАЗ) и хорватской компании «Аутоцентар-Меркур», г. Загреб. 
 

1. Общество  с ограниченной ответственностью «Гостиница «Волна» была зарегистрирована 19 февраля 2003 года Инспекцией МНС России по Автозаводскому району г. Нижнего Новгорода. ¹

Гостиница «Волна»  расположена по адресу: г. Нижний Новгород, пр. Ленина д. 98,603004 имеет категорию «четыре звезды».²

2. Уставный капитал является одним из важнейших показателей, позволяющих получить представление о размерах и финансовом состоянии экономических субъектов. Это один из наиболее устойчивых элементов собственного капитала организации, поскольку изменение его величины допускается в строго определенном порядке, установленном законодательно.  
   Уставный капитал организации – источник формирования средств организации, который нужен ему для выполнения уставных обязательств. Это стартовый капитал для производственной деятельности с целью получения в дальнейшем прибыли. Уставный капитал представляет собой средства, вложенные собственниками предприятия. Собственниками предприятия могут выступать как юридические, так и физические лица, а также отдельные частные лица.  
   Формирование уставного капитала связано с целями создания организации и ее организационно-правовой формой. Порядок формирования уставного капитала организаций разных организационно-правовых форм достаточно жестко в настоящее время регулируют законы Российской Федерации. Кроме того, ряд подзаконных актов регламентирует действие по бухгалтерскому отражению этого процесса.  
   Согласно Гражданскому кодексу РФ уставный капитал, в зависимости от организационно-правовой формы предприятия, может выступать в виде: уставного капитала, уставного фонда, складочного капитала, паевого фонда.  
   Уставный капитал – совокупность в денежном выражении вкладов (долей, акций по номинальной стоимости) учредителей (участников) в имущество организации при ее создании для обеспечения деятельности в размерах, определенных учредительными документами. Формируется у хозяйственных обществ: акционерных обществ, обществ с ограниченной ответственностью.  

Размер уставного  капитала гостиницы «Волна» составляет 5,7 млн. руб.

Списочная численность  работников за последние 3 года – 221 человека,

Среднесписочная численность – 205 человек.

3. Сфера деятельности организации заключается в предоставлении гостиничных и ресторанных услуг.

Гостиница предоставляет  следующие виды продукции:

198 номеров (включая  люксы);

4 конференц-зала;

2 ресторана;

2 бара;

2 гостиные;

зал заседаний. 

Объемные показатели выпуска продукции:

где q₁ и q₀ - количество продукции данного вида в натуральном выражении в текущем и базисном периодах. 

4. Организационная структура гостиницы представляет собой систему взаимодействия всех служб и подразделений. Во главе ее стоит Генеральный директор (Процентов А.О.)

     Генеральному  директору гостиницы подчиняются:

     1.Коммерческий  директор;

     2.Финансовый  директор;

     3.Зам.  генер. директора по административной  части;

     4.Отдел персонала;

     5.Отдел  снабжения;

     6.Служба  безопасности;

     7.Пом.генер.директора;

     8.Секретарь-референт;

     9.Ночной  менеджер. 

     Отдел приема и обслуживания занимается решением вопросов связанных с бронированием и размещением по номерам клиентов, а так же отправка их домой.

От службы приема и размещения зависит первое впечатление гостя. Задача руководителя данной службы контролировать весь процесс  приема и размещения гостя. В состав службы входят: начальник отдела, зам. начальника отдела, старший администратор, администратор, швейцар.

     Финансовая  служба решает вопросы финансового  обеспечения гостей, получает отчеты от кассиров с каждой торговой точки.

     Финансовая  служба ведет единый финансовый учет предприятия (доходы от торговых точек, учет расходов и доходов, ведение операций по учету оплачиваемого рабочего времени и др.). Состав службы: главный бухгалтер, бухгалтер, главный.

     Служба  безопасности выполняет функцию  поддержания порядка и безопасности в гостинице. При этом в гостинице  выполняют эти обязанности сторонняя  организация.

     Служба  питания включает в себя ресторан, бар, подразделения по обслуживанию банкетов, а так же пищеблок (кухню). Обеспечивает гостей услугами питания. Состав службы: шеф-повар, старший повар, хозяйка кухни, повар, рабочие по кухне, шеф-кондитер, кондитер. 

     Основная  функция процесса производства на гостиничном  предприятии – это предоставление услуг клиентам по размещению и питанию. Эта функция приводится в действие службой приема и размещения гостиницы  и службой питания. Но, для осуществления  данной функции необходимо учитывать и материально-техническую база, оснащенность и комфортабельность номерного фонда предприятия. Таким образом, все службы и подразделения гостиницы используются для выполнения главной функции производственного процесса.

     Второстепенные функции, характеризующие коммуникационные связи с внешней средой, реализуются отделом закупок, который отвечает за приобретение мебели и оборудования, напитков и продуктов питания, расходных материалов. Служба бронирования номеров также взаимодействует с внешней средой, предоставляя гостям возможность заранее зарегистрировать номер в гостинице.

Гостиница находится  на стадии зрелости. 

Анализ  состава и динамики балансовой прибыли

     При анализе финансовых результатов  используют следующие показатели прибыли: балансовая прибыль (убытки), прибыль от реализации продукции, работ (услуг), прибыль от прочей реализации, прибыль от внереализационных операций, налогооблагаемая прибыль, чистая прибыль.

     Балансовая  прибыль включает финансовые результаты от реализации продукции, работ и услуг, от прочей реализации, а также доходы и расходы от внереализационных операций.

     Для проведения анализа прибыли по составу  и в динамике составляют аналитическую  таблицу 1.

 

      Таблица 1.

     Анализ  состава, динамики и  выполнения плана  по прибыли

 

     Как показывает данный таблицы 1, общая сумма брутто-прибыли до выплаты процентов и налогов увеличилась на 36,94%. Наибольшую долю в ней занимает прибыль от реализации продукции (104,21%)

     Основную  часть прибыли предприятия получают от обычных видов деятельности, к которой относят прибыль от продаж продукции (работ, услуг).

     Прибыль от продаж продукции в целом по предприятию зависит от четырех  факторов первого уровня соподчиненности: объема продаж продукции (VРП); ее структуры (УД_i); себестоимости (З_i) и уровня среднереализационных цен (Ц_i).

     Объем продаж продукции может оказывать  положительное и отрицательное  влияние на сумму прибыли. Увеличение объема продаж рентабельной продукции  приводит к пропорциональному увеличению прибыли. Если же продукция является убыточной, то при увеличении объема продаж происходит уменьшение суммы прибыли.

     Структура товарной продукции может оказывать  как положительное, так и отрицательное  влияние на сумму прибыли. Если увеличится доля более рентабельных видов продукции в общем объеме ее реализации, то сумма прибыли возрастет, и наоборот, при увеличении удельного веса низкорентабельной или убыточной продукции общая сумма прибыли уменьшится.

     Себестоимость продукции и прибыль находятся  в обратно пропорциональной зависимости: при увеличении уровня цен сумма прибыли возрастает и наоборот.

     Расчет  влияния этих факторов на сумму прибыли  можно выполнить способом цепных подстановок, последовательно заменяя  плановую величину

каждого фактора фактической величиной (Таблица2.) 
 
 

     Таблица 2.

     Расчет  влияния факторов первого уровня на изменение суммы прибыли от продаж (2009-2010гг)