Планирование деятельности гостиничного предприятия
Контрольная работа, 14 Декабря 2011, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Системный анализ представляет собой методологию исследования
сложнопонимаемых и сложнонаблюдаемых объектов путем представления этих
объектов в виде целенаправленных систем. Он применяется для исследования
различных организаций. Помогает решить проблемы, стоящие перед этими
организациями. Позволяет свести решение сложной задачи к четкой
последовательности простых задач, прийти к решению проблем, возникших, или
тех, которые могут возникнуть на пути существования и жизнедеятельности
организации.
Содержание работы
Глава 1. Гостиничное предприятие как объект планирования 3
1.1 Основные требования к гостиницам и иным средствам размещения в РФ. 3
1.2 Основные показатели деятельности гостиничного предприятия. 5
Глава 2. Текущий план предприятия гостеприимства. 6
2.1 Описание гостиницы. 6
2.2 Планирование маркетинга 7
2.3 Разработка эксплуатационной программы. 8
2.4 Планирование потребностей в персонале и средствах на оплату труда. 10
2.5 Планирование издержек на содержание гостиницы 12
2.6 Планирование финансовых результатов 17
Список литературы. 18
Содержимое работы - 1 файл
планирование деятельности гостиннечного предприятия).doc
— 295.00 Кб (Скачать файл)
2.5 Планирование издержек на содержание гостиницы
Затраты на содержание гостиницы. Затраты на мягкий инвентарь каждой категории номера.
Таблица 8. Перечень мягкого инвентаря для комнатного
содержания
на 1 одноместный номер.
| № | Наименование | Количество штук | Цена, руб. |
| 1 | Подушка синтепоновая 70х70 | 1 | 120,00 |
| 2 | Одеяло ватное 145х205 | 1 | 830,00 |
| 3 | Покрывало | 1 | 1200,00 |
| 4 | Портье | 1 | 1300,00 |
| 5 | Прикроватный коврик | 1 | 230,00 |
| Итого | 3680 | ||
| 6 | Полотенце махровое 70х100 | 3 | 1200,00 |
| 7 | Полотенце махровое 40х80 | 3 | 800,00 |
| 8 | Комплект постельного белья | 3 | 1800,00 |
| Итого | 11400 | ||
| Итого всего | 7480 |
Следовательно, для содержания 10 номеров требуется 74800 руб.
Определим, какие предметы размещения одежды и ухода за ней, посуды требуется на 1 одноместный номер.
Таблица 9. Перечень и стоимость предметов размещения одежды,
ухода за одеждой, посуды на 1 одноместный номер.
| № | Наименование | Количество | Цена | Стоимость |
| 1 | Плечики | 5 | 15 | 75 |
| 2 | Щетка для одежды | 1 | 30 | 30 |
| 3 | Щетка для обуви | 1 | 25 | 25 |
| 4 | Набор графин и 2 стакана | 1 | 210 | 210 |
| 5 | Поднос | 1 | 120 | 120 |
| 6 | Ключ от номера | 1 | 75 | 75 |
| 7 | Телефонный справочник | 1 | 250 | 250 |
| Итого | 785 | |||
| Итого на 10 номеров | 7850 |
Для одного одноместного номера требуется затратить 785 рублей, для 10 номеров необходимо 7850 рублей.
Теперь сделаем такие же расчеты для двухместных номеров и номеров люкс.
Таблица 10. Перечень мягкого инвентаря для комнатного
содержания на 1 двухместный номер.
| № | Наименование | Количество штук | Цена, руб. |
| 1 | Подушка синтепоновая 70х70 | 2 | 120,00 |
| 2 | Одеяло ватное 145х205 | 2 | 830,00 |
| 3 | Покрывало | 1 | 1200,00 |
| 4 | Портье | 1 | 1300,00 |
| 5 | Прикроватный коврик | 2 | 230,00 |
| Итого | 5130 | ||
| 6 | Полотенце махровое 70х100 | 6 | 1200,00 |
| 7 | Полотенце махровое 40х80 | 6 | 800,00 |
| 8 | Комплект постельного белья | 6 | 1800,00 |
| Итого | 22800 | ||
| Итого всего | 27930 | ||
| Итого на 8 номеров | 223440 |
8
Таблица 11. Перечень и стоимость предметов размещения одежды,
ухода за одеждой, посуды на 1 двухместный номер.
| № | Наименование | Количество | Цена | Стоимость |
| 1 | Плечики | 10 | 15 | 150 |
| 2 | Щетка для одежды | 1 | 30 | 30 |
| 3 | Щетка для обуви | 1 | 25 | 25 |
| 4 | Набор графин и 2 стакана | 1 | 210 | 210 |
| 5 | Поднос | 1 | 120 | 120 |
| 6 | Ключ от номера | 1 | 75 | 75 |
| 7 | Телефонный справочник | 1 | 250 | 250 |
| Итого на 1 номер | 860,00 | |||
| Итого на 8 номеров | 6880 |
Таблица 12. Перечень мягкого инвентаря для комнатного
содержания на номер люкс.
| № | Наименование | Количество штук | Цена, руб. |
| 1 | Подушка синтепоновая 70х70 | 2 | 262,00 |
| 2 | Одеяло ватное 200х200 | 1 | 870,00 |
| 3 | Покрывало | 1 | 1500,00 |
| 4 | Портье | 1 | 1450,00 |
| 5 | Прикроватный коврик | 2 | 860,00 |
| Итого | 4942,00 | ||
| 6 | Полотенце махровое 70х100 | 6 | 3420,00 |
| 7 | Полотенце махровое 40х80 | 6 | 2340,00 |
| 8 | Комплект постельного белья | 6 | 5400,00 |
| Итого | 11160,00 | ||
| Итого всего за 1 номер люкс | 16102,00 | ||
| Итого за 2 номера люкс | 32204,00 |
Таблица 13. Перечень и стоимость предметов размещения одежды,
ухода за одеждой, посуды на 1 двухместный номер.
| № | Наименование | Количество | Цена | Стоимость |
| 1 | Плечики | 10 | 15 | 150 |
| 2 | Щетка для одежды | 1 | 30 | 30 |
| 3 | Щетка для обуви | 1 | 25 | 25 |
| 4 | Набор графин и 2 стакана | 1 | 210 | 210 |
| 5 | Поднос | 1 | 120 | 120 |
| 6 | Ключ от номера | 1 | 75 | 75 |
| 7 | Телефонный справочник | 1 | 250 | 250 |
| Итого на 1 номер | 860 | |||
| Итого за 2 номера | 1720 |
Каждый
номер нуждается в чистке, поэтому
подсчитаем стоимость чистящих средств.
Таблица 14. Перечень и стоимость чистящих
и моющих средств на 1 номер
.
| Наименование | Количество | Цена, руб |
| Мыло туалетное | 1 | 8 |
| Средство моющее Прогресс | 1 | 23 |
| Средство моющее Золушка | 1 | 21 |
| Средство моющее "Пемос" | 1 | 8 |
| Средство для чистки сантехники | 1 | 14,5 |
| Средство для чистки ковра | 1 | 8,5 |
| Средство чистящее "Суржо" | 1 | 12 |
| Паста "Помира" | 1 | 150 |
| Порошок для дезинфекции | 1 | 11 |
| Полироль | 1 | 14,5 |
| Мешковина | 1 | 80,15 |
| Итого на 1 номер на 10 дней. | 369,65 | |
| Итого на 20 номера. | 8501,95 |
Данные
средства расходуются в течении
10 дней, следовательно годовые затраты
равны: 8501,95 * 3 * 12 * 10 = 3060702 (руб.)
Стирка белья
12 раз в месяц. Вес одного комплекта
белья для 1 номера ~ 3кг. Цена стирки за
1кг – 15 рублей. Годовые затраты на стирку:
3*23*15*12*12= 149.040руб.
Сантехническое оборудование всех номеров.
Таблица 15. Расчет стоимости сантехнического оборудования.
| Наименование | Количество | Цена за ед., руб. | Стоимость, руб. |
| Душевая кабина | 20 | 13000,00 | 26000,00 |
| Умывальник | 20 | 1500,00 | 45000,00 |
| Унитаз | 20 | 3500,00 | 70000,00 |
| Полотенце сушитель | 20 | 6080,00 | 121600,00 |
| Итого | 262600,00 |
Таблица 16. Расчет стоимости вспомогательного инвентаря.
| Наименование | Количество, шт. | Цена за ед., руб. | Стоимость, руб. |
| Матрас полуторный | 13 | 1600 | 20800,00 |
| Матрас двухспальный | 10 | 1800 | 18000,00 |
| Полка в ванную | 20 | 650 | 13000,00 |
| Прикроватный светильник | 25 | 650 | 16250,00 |
| Люстра | 25 | 1200 | 30000,00 |
| Зеркало косметическое | 16 | 200 | 3200,00 |
| Зеркало большого размера | 16 | 350 | 5600,00 |
| Итого | 106850,00 |
В итоге получаем, что стоимость дополнительного инвентаря на 20 номера равна 106850рублей.