Идентификация крупы
Реферат, 21 Ноября 2012, автор: пользователь скрыл имя
Краткое описание
Крупа — это целые или дробленые зерна злаковых, гречишных или бобовых растений с частичным или полным удалением оболочек и алейронового слоя. Зародыш также может быть частично или полностью отделен от крупинок или остается целиком (в гречневой и бобовых крупах).
Идентифицирующие признаки ассортиментной принадлежности круп к определенным видам и подвидам во многом схожи с зерном.
Содержание работы
Идентификация крупы
Ассортиментная идентификация крупы
Квалиметрическая идентификация крупы
Фальсификация крупы
Список используемой литературы